Go Back
–+ servings

Mousse kage med hvid chokolade, karamel og hindbær

Mousse kage med hvid chokolade, karamel og hindbær
Forberedelse: 45 minutter
Tilberedning: 25 minutter
Tid i alt: 1 time 10 minutter
10

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Blondiekage med hindbær og valnødder:

  • 80 gram smør
  • 115 gram hvid chokolade
  • 2 æg
  • 80 gram sukker
  • 1/4 tsk salt
  • 75 gram hvedemel
  • 50 gram frosne hindbær
  • 50 gram valnødder (hakkede)
  • Fintrevet skal fra 1/2 citron

Saltkaramel ganache:

  • 1 blad husblas
  • 200 gram Gold chokolade (reklamelink)
  • 1,5 dl fløde
  • 1 tsk honning
  • 1 nip salt

Hindbærmousse:

  • 3 blade husblas
  • 200 gram frosne hindbær
  • 50 gram sukker
  • 1/2 citron (saften)
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 4 dl fløde

Pynt:

Fremgangsmåde
 

Blondiekage med hindbær og valnødder:

  • Smelt smør og hvid chokolade sammen ved svag varme. 
  • Kom æg og sukker i en skål og pisk det til en lys og luftig masse. Tilsæt chokolade- og smørblandingen og rør det sammen.
  • Vend også salt og mel i.
  • Tilsæt til sidst de frosne hindbær og de hakkede valnødder og vend dem i dejen.
  • Hæld dejen i en silikoneform (Ø20cm).
  • Bag kagen ved 180 grader i ca. 25 minutter. Lad kagen køle helt af. 

Saltkaramel ganache:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom alle ingredienser i en gryde og varm det op ved svag varme, under omrøring, til det smelter sammen. Lad den afkøle en lille smule.
  • Kom karamel ganachen ovenpå blondiebunden og sæt kagen i fryseren indtil den er helt bundfrossen.

Hindbærmousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom hindbær, sukker, citronsaft og vanilje i en kasserolle og varm det op til hindbærrene er kog tud. Kog også de tomme vaniljestænger med her.
  • Si hindbærmassen – det er kun saften du skal bruge.
  • Vrid husblas for vand og kom det ned i den varme hindbærsaft.
  • Pisk fløden til en let skum.
  • Tilsæt 1/3 af flødeskummet ned i den lillefingervarme hindbærsaft og rør det sammen.
  • Kom derefter hindbær-blandingen over i flødeskummet og vend det forsigtigt sammen.
  • Hæld hindbærmoussen ovenpå kagen.
  • Det resterende hindbærmousse hældes i din Quenelle silikoneform. Sæt både kagen og quenelleformen i fryseren og lad dem stå til de er gennemfrosne.
  • Befri den frosne kage fra formen og placer den på et fad. Pynt med Quenelle moussebomber, guld chokoladekugler, frysetørret hindbær, tørret rosenknopper og spiselige guldflager. Sæt kagen i køleskabet for at tø langsomt op.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!