Go Back
–+ servings

Moussekage a la gammeldags æblekage

Moussekage a la gammeldags æblekage
Den mest fantastiske moussekage, der smager præcis lige som gammeldags æblekage – blot i en kageversion og med et lækkert twist af karamel. Denne moussekage med æble er virkelig noget særligt, og jeg er sikker på, at du vil elske den! Den består af en svampet makronbund, en syrligt-sød æblekompot, en frisk vaniljemousse og er omkranset af en lækker karamel glaze lavet på Gold chokolade.
Kagen støbes silikoneform, hvilket giver den et flot og superskarpt look. Denne moussekage med indlæg er en virkelig lækker og elegant dessert.
Vaniljemousse og den syrlige æblekompot spiller så godt sammen, mens den lækre karamel glaze er den perfekt afslutning på kagen. Hvis du er på udkig efter en moussekage med glaze, der imponerer og smager fantastisk, så er denne moussekage a la gammeldags æblekage helt sikkert en opskrift, du skal prøve!
Med det søde æble- og karamel twist får den et lækkert og moderne touch, mens den stadig bibeholder den klassiske smag af æblekage. Så er du fan af æblekage og moussekager, så er denne dessert den perfekte kombination!
5
Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:
12 personer

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Makronbund:

  • 60 gram sukker
  • 2 æg
  • 1 tsk mandelessens
  • 60 gram smør (smeltet)
  • 60 gram hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 60 gram makroner

Æblekompot:

  • 2 blade husblas
  • 450 gram æbler
  • 100 gram sukker
  • 1 citron (saften)
  • 1 tsk vaniljepasta (reklamelink)

Vaniljemousse:

  • 3 blade husblas
  • 1 vaniljestang (kornene)
  • 75 gram sukker
  • 1/2 citron (saften)
  • 3 dl piskefløde
  • 1 dl yoghurt naturel

Karamelglaze:

  • 4 blade husblas
  • 1,25 dl vand
  • 200 gram sukker
  • 150 gram Gold chokolade (reklamelink)
  • 0,75 dl piskefløde

Pynt:

Fremgangsmåde
 

Makronbund:

  • Pisk æg og sukker lyst og luftigt.
  • Tilsæt mandelessens og smeltet smør.
  • Bland mel og bagepulver og vend det i dejen.
  • Knus makronerne groft og vend også disse i dejen.
  • Fordel dejen i en rund silikoneform (Ø16 cm).
  • Bag kagen ved 180 grader i ca. 20-23 minutter.

Æblekompot:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i tern.
  • Kom æblerne i en gryde med sukker, citron og vaniljepasta.
  • Kog æblerne til de er møre og til væsken fra æblerne er næsten fordampet.
  • Blend til sidst æblerne til mos med en stavblender, så du får en helt fin grød uden klumper.
  • Kom husblas ned i æblegrøden og rør det godt ud.
  • Kom æblekompotten ovenpå makronbunden i silikoneformen.
  • Sæt den på frys til den er gennemfrossen.

Vaniljemousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom vaniljekorn, sukker og citronsaft i en kasserolle og kog det til sukkeret er opløst.
  • Rør husblas ud i citronlagen
  • Pisk fløden til en let skum.
  • Rør yoghurt i citronlagen og vend det derefter sammen med flødeskummet.
  • Hæld vaniljemoussen ned i Genoise silikoneformen.
  • Befri dit frosne makron-æblekompot indlæg fra silikoneformen og pres det forsigtigt ned i vaniljemoussen indtil den er skjult og bunden flugter med moussens kant.
  • Sæt kagen i fryseren indtil den er gennemfrossen.

Karamelglaze:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kog vand og sukker til temperaturen rammer ca. 100 grader.
  • Kom chokoladen i en høj beholder og hæld den 100 grader varme sukkerlage over det.
  • Tilsæt husblas og stavblend massen.
  • Tilsæt piskefløde og stavblend det igen indtil massen er ensartet.
  • Lad karamelglazen køle ned til ca. 33 grader og hæld den over din helt frosne kage.
  • Pynt kagen med knuste makroner, bronze chokoladekugler, crispearls, rød skovsyre og spiselige guldflager.
  • Lad kagen tø langsomt op i køleskabet.

Spørgsmål & svar

 
Moussekage a la gammeldags æblekage
Hvordan får jeg min moussekage med æble til at få et flot og skarpt look?
For at få en moussekage med glaze til at se professionel ud, er det vigtigt at støbe den i en silikoneform. Når kagen er helt frossen, kan du nemt tage den ud af silikoneformen og glaze den, hvilket giver et flot og skarpt look.
Kan jeg lave moussekagen uden karamel glaze?
Ja, du kan sagtens lave moussekagen uden glaze, men karamel glazen giver et flot look og en dejlig smag, der passer perfekt sammen med æble og vaniljemousse. Du kan pynte den som på billedet, blot uden glaze. 
Hvor lang tid i forvejen kan jeg lave moussekagen?
Du kan lave denne moussekage med indlæg flere dage i forvejen og opbevare den i fryseren. Glazen skal hældes over kagen mens den er helt frossen, så den får en flot  og ensartet overflade. Glaze først kagen på dagen den skal serveres.
Kan jeg bruge andre frugter end æble?
Ja, hvis du kan erstatte æblekompotten med f.eks. pære. Det vil give en anden, men stadig frisk og syrlig smagsoplevelse, der passer godt til moussekagen.
Hvordan opbevarer jeg moussekagen bedst?
Moussekager med glaze skal opbevares på køl. Hvis du laver kagen i forvejen, kan den opbevares i fryseren og tages op og glazes på dagen den skal serveres. Lad kagen stå i køleskabet og tø op i ca. 6 timer. 
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften