Mettes Madmagi 183x57
Menu

Moussekage a la gammeldags æblekage

108 kommentarer

 

Forside » Glaze kager » Moussekage a la gammeldags æblekage

Moussekage a la gammeldags æblekage

Moussekage a la gammeldags æblekage
Den mest fantastiske moussekage, der smager præcis lige som gammeldags æblekage – blot i en kageversion og med et lækkert twist af karamel. Denne moussekage med æble er virkelig noget særligt, og jeg er sikker på, at du vil elske den! Den består af en svampet makronbund, en syrligt-sød æblekompot, en frisk vaniljemousse og er omkranset af en lækker karamel glaze lavet på Gold chokolade.
Kagen støbes silikoneform, hvilket giver den et flot og superskarpt look. Denne moussekage med indlæg er en virkelig lækker og elegant dessert.
Vaniljemousse og den syrlige æblekompot spiller så godt sammen, mens den lækre karamel glaze er den perfekt afslutning på kagen. Hvis du er på udkig efter en moussekage med glaze, der imponerer og smager fantastisk, så er denne moussekage a la gammeldags æblekage helt sikkert en opskrift, du skal prøve!
Med det søde æble- og karamel twist får den et lækkert og moderne touch, mens den stadig bibeholder den klassiske smag af æblekage. Så er du fan af æblekage og moussekager, så er denne dessert den perfekte kombination!
5
Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:
12 personer

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Makronbund:

  • 60 gram sukker
  • 2 æg
  • 1 tsk mandelessens
  • 60 gram smør (smeltet)
  • 60 gram hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 60 gram makroner

Æblekompot:

  • 2 blade husblas
  • 450 gram æbler
  • 100 gram sukker
  • 1 citron (saften)
  • 1 tsk vaniljepasta (reklamelink)

Vaniljemousse:

  • 3 blade husblas
  • 1 vaniljestang (kornene)
  • 75 gram sukker
  • 1/2 citron (saften)
  • 3 dl piskefløde
  • 1 dl yoghurt naturel

Karamelglaze:

  • 4 blade husblas
  • 1,25 dl vand
  • 200 gram sukker
  • 150 gram Gold chokolade (reklamelink)
  • 0,75 dl piskefløde

Pynt:

Fremgangsmåde
 

Makronbund:

  • Pisk æg og sukker lyst og luftigt.
  • Tilsæt mandelessens og smeltet smør.
  • Bland mel og bagepulver og vend det i dejen.
  • Knus makronerne groft og vend også disse i dejen.
  • Fordel dejen i en rund silikoneform (Ø16 cm).
  • Bag kagen ved 180 grader i ca. 20-23 minutter.

Æblekompot:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i tern.
  • Kom æblerne i en gryde med sukker, citron og vaniljepasta.
  • Kog æblerne til de er møre og til væsken fra æblerne er næsten fordampet.
  • Blend til sidst æblerne til mos med en stavblender, så du får en helt fin grød uden klumper.
  • Kom husblas ned i æblegrøden og rør det godt ud.
  • Kom æblekompotten ovenpå makronbunden i silikoneformen.
  • Sæt den på frys til den er gennemfrossen.

Vaniljemousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom vaniljekorn, sukker og citronsaft i en kasserolle og kog det til sukkeret er opløst.
  • Rør husblas ud i citronlagen
  • Pisk fløden til en let skum.
  • Rør yoghurt i citronlagen og vend det derefter sammen med flødeskummet.
  • Hæld vaniljemoussen ned i Genoise silikoneformen.
  • Befri dit frosne makron-æblekompot indlæg fra silikoneformen og pres det forsigtigt ned i vaniljemoussen indtil den er skjult og bunden flugter med moussens kant.
  • Sæt kagen i fryseren indtil den er gennemfrossen.

Karamelglaze:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kog vand og sukker til temperaturen rammer ca. 100 grader.
  • Kom chokoladen i en høj beholder og hæld den 100 grader varme sukkerlage over det.
  • Tilsæt husblas og stavblend massen.
  • Tilsæt piskefløde og stavblend det igen indtil massen er ensartet.
  • Lad karamelglazen køle ned til ca. 33 grader og hæld den over din helt frosne kage.
  • Pynt kagen med knuste makroner, bronze chokoladekugler, crispearls, rød skovsyre og spiselige guldflager.
  • Lad kagen tø langsomt op i køleskabet.

Spørgsmål & svar

 
Moussekage a la gammeldags æblekage
Hvordan får jeg min moussekage med æble til at få et flot og skarpt look?
For at få en moussekage med glaze til at se professionel ud, er det vigtigt at støbe den i en silikoneform. Når kagen er helt frossen, kan du nemt tage den ud af silikoneformen og glaze den, hvilket giver et flot og skarpt look.
Kan jeg lave moussekagen uden karamel glaze?
Ja, du kan sagtens lave moussekagen uden glaze, men karamel glazen giver et flot look og en dejlig smag, der passer perfekt sammen med æble og vaniljemousse. Du kan pynte den som på billedet, blot uden glaze. 
Hvor lang tid i forvejen kan jeg lave moussekagen?
Du kan lave denne moussekage med indlæg flere dage i forvejen og opbevare den i fryseren. Glazen skal hældes over kagen mens den er helt frossen, så den får en flot  og ensartet overflade. Glaze først kagen på dagen den skal serveres.
Kan jeg bruge andre frugter end æble?
Ja, hvis du kan erstatte æblekompotten med f.eks. pære. Det vil give en anden, men stadig frisk og syrlig smagsoplevelse, der passer godt til moussekagen.
Hvordan opbevarer jeg moussekagen bedst?
Moussekager med glaze skal opbevares på køl. Hvis du laver kagen i forvejen, kan den opbevares i fryseren og tages op og glazes på dagen den skal serveres. Lad kagen stå i køleskabet og tø op i ca. 6 timer. 
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften

FLERE GODE OPSKRIFTER:

Moussekage med karamel og cookieMoussekage med karamel og cookie Glaze kage med hindbær og chokoladeGlaze kage med hindbær og chokolade Små moussekager med glaze, chokolade og nødderSmå moussekager med glaze, chokolade og nødder Små moussekager med chokolade, hindbær og hasselnødderSmå moussekager med chokolade, hindbær og hasselnødder Moussekage med hindbær, vanilje og pistacieMoussekage med hindbær, vanilje og pistacie Små moussekager med mælkechokolade, passionsfrugt og sprød marcipanbundSmå moussekager med mælkechokolade, passionsfrugt og sprød marcipanbund Moussekage med hindbær, nøddebund og chokoladecremeuxMoussekage med hindbær, nøddebund og chokoladecremeux Lagkage med æble, karamel og hasselnødkrokantLagkage med æble, karamel og hasselnødkrokant

Læserinteraktioner

Kommentarer

  3. Hej Mette.
    Kan man lave mousse og alt det der skal i fryseren 1-2 uger før? Og kan man komme glace på dagen inden man skal bruge kagen?
    Mvh Charlotte

    Svar

  4. Hej Mette

    Den ser virkelig god ud, og jeg vil gerne kaste mig ud i den til mine fødsesldagsgæster her i august. Har du ca. en ide om hvor mange personer der er til i en kage?

    Mvh
    Maria

    Svar

  5. Hej!
    Jeg er i tvivl om hvornår glacen skal på. Lige når kagen er taget ud af fryseren eller når den er tøet op i de to timer???

    Svar

  6. Hej Mette
    Kagen ser vild lækker ud, jeg vil forsøge at lave den i den kommede weekend. Kagen får en diameter på ca 19 cm ikk? Er det nok til 15 personer?
    Mvh Hanne

    Svar

  14. Tror du, at det er muligt at gange opskriften op med en halv, så det bliver 1,5 portion i samme kage? Selvfølgelig med tilsvarende større forme..

    Svar

  15. Hej.
    Vil springe ud i at lave kagen til min fødselsdag
    Kan man lade være med at overtrække den med glaze og så lave et karamel”låg” på toppen istedet, så siden står “bar”?
    Mvh. Mette

    Svar

  16. Hej!
    Hvis jeg nu gerne vil lave kagen i forme der er 20cm (kagebunden) og 24 cm (støbning af kagen, hvor meget tror du så jeg skal gange opskriften op? 🙂

    Svar

    • Hej Julie.

      Jeg tænker, at hvis du ganger opskriften med 2 vil det nok passe 😊
      Dog skal du lige være opmærksom på, hvor meget formene kan rumme. Bare fordi de er større kan de sagtens være mindre dybe. Jeg håber det giver mening.

      Mvh. Mette

      Svar

  17. Hej Mette.
    Hold nu op, din kage ser lækker ud 😱🤤
    Jeg vil forsøge at begive mig ud i den imorgen.
    Den skal dog første spises lørdag. Så kan jeg godt lave den fredag, tage den op lørdag morgen, overtrække den med glaze og sætte den i køleskabet til gæsterne kommer kl.14?

    Svar

  18. Hej Mette

    Den ser så lækkert og flot ud.
    Tænkte jeg at den må jeg bare prøv at lave. 😊
    Det hele gik som det skal men da kagen tøede op den blev fugtigt og drypper lidt på siden. Smagen fejler intet men ser lidt svedigt ud hvilket var lidt ærgerligt 😩
    Glazen kommet på dagen før.
    Var det forkert?

    Knus
    Sheila

    Svar

    • Hejsa.
      Det kan ske med moussekager at de kommer til at svede lidt pga. temperaturskift (det sker dig mest ved mousser med bær i). Måske er dit køleskab lidt for varmt?
      Kagen skal stå og tø langsomt op på køl.
      Jeg har ikke prøvet at denne kage har svedt før nemlig.
      Og du kan sagtens glaze kagen før, så det er ikke det der er er gået galt.

      Mvh. Mette

      Svar

  20. Hejsa.
    Hvor lang tid før kan man lave kage og ha den på frost. Så kan kun har glazen og pynten. ? Jeg har en konfirmation den 15 aug. Kan jeg lave dem nu ?

    Vh Heidi

    Svar

  21. Hej Mette
    Den ser super lækker ud og vil kaste mig ud i den til min søns barnedåb
    Kan man lave en blå glaze til kagen istedet for karamel glazen og har du evt en opskrift på blå glaze?

    Mvh Henriette

    Svar

  22. Ser super spændende ud 🙂 Hvor lang skal man forvente , at det tager at fryse kagen under de forskellige processer? Samt kan man overdække den med fondant i stedet for, og gøres dette imens, at den er frossen eller når den er optøet 🙂 ?

    Svar

    • Hej Jeanette
      Det kommer super meget an på, hvordan ens fryser er.
      Jeg begynder altid i god tid, og lader det være i fryseren natten over 🙂
      Jeg arbejder ikke med fondant, men mener at have hørt, at man ikke må overtrækket en frossen kage med fondant, så den skal tø op først.

      Mvh. Mette

      Svar

  23. Hej Mette 🙂
    Tænker du man kan lave kagen med kagering i stedet for silikoneforme?
    På forhånd tak!
    Mvh Mette 🙂

    Svar

    • Hej Mette

      Det har jeg ikke prøvet før, da jeg altid laver støbte kager i silikoneforme. Det synes jeg giver det pæneste resultat.
      Jeg har dog set nogen bruge kagering i stedet, men du må prøve at Google dig frem til fremgangsmåden på dette 😊

      Mvh. Mette

      Svar

  24. hej Mette, jeg har før haft lidt problemer med at lave vaniljemousse. Hvor meget skal sukkerlagen afkøle inden du blander den med yougurt og fløde mvh Mia

    Svar

    • Hej Mia
      Den skal blot være lillefingervarm.
      Når du blander yoghurten i bliver den kølet ned, og derved sørger du for, at temperaturforskellen ikke er for høj, når du vender det sammen med din fløde 🙂

      Mvh. Mette

      Svar

  25. Hej,

    Jeg vil gerne lave bunden samt æblekompot-delen, og så pynte med flødeskum. Kan jeg så nøjes med at bage bunden, køle, hælde æbledelen på og så i køleskab? Eller SKAL det på frys, selvom jeg ikke skal have mousse på?

    Svar

  26. Hej Mette

    Wow siger jeg bare lige, det er første gang jeg besøger din blog, og wow nogle kager du laver…

    Jeg tænkte på denne her kage, er det muligt at lave potions anretning og hvor meget tror du skal jeg skal lave i forhold til opskriften, det skal være til 14 personer.

    Mvh. Christina

    Svar

    • Hej Christina

      Tusind tak for dine søde ord!
      Den kan sagtens laves som portionsanrettede desserter – dog kan jeg ikke svare på, hvor meget du skal lave, da jeg ikke ved hvilke forme du har tænkt dig at bruge 😊

      Svar

  27. Hejsa.
    Kagen ser virkelig lækker ud 😊 Linksene til silikone formene virker dog ikke.. Kan du evt sende et andet link, eller skrive hvor høje formene er?

    Med venlig hilsen
    Lene

    Svar

  28. Hej. Virkelig flot kage, den vil jeg gerne prøve at lave.
    Hvor dyb er dine forme? De link du har i opskriften på dine forme, virker ikke.
    Vh Minna

    Svar

  31. Hej Mette.
    Jeg er ved at lave æblemoussekage til min 70 års fødselsdag og jeg vil h’erne vide om jeg kan komme glaze på om aftenen før?
    Hvis man kan det skal jeg lave 10 kager til musikfesten på vores ældrecenter. Jeg er en del af “de frivillige krager”som laver fester og skaffer penge til stjernestunder for de hamle.

    Svar

    • Hej Sus

      Det kan sagtens lade sig gøre – dog kan glazen miste noget af sit “shine” natten over. Så jeg vil altid anbefale at glaze og pynte på dagen den skal bruges, hvis altså man har mulighed for det 😊

      Mvh. Mette

      Svar

    • Hej Gitte
      Ja, det kan du godt. Dog kan glazen miste en smule af sit “shine” i køleskabet natten over. Hvis ikke du ønsker dette, så vil jeg anbefale du glazer den på dagen, som den skal serveres 😊

      Mvh. Mette

      Svar

    • Hej Janne

      Det ved jeg faktisk ikke så meget om. Jeg bruger bare dem man køber i supermarkederne eller fra egen have 🙂 så du kan bruge lige præcis de æbler du har lyst til.

      Mvh. Mette

      Svar

  34. Hej Mette

    Jeg tænker at give mig i kast med denne kage, men kan se at silikoneformen på ø19 du har linket til er udsolgt. Kan du anbefale en anden form, der ville egne sig godt?

    Svar

    • Hej Nanna
      Det ved jeg desværre ikke, da denne form er en høj form og det er de fleste andre silikoneforme ikke. Jeg ved dog, at den kommer på lager igen om et par uger 😊

      Mvh. Mette

      Svar

  36. Hej. da jeg på ingen måder har plads i min fryser til at fryse den ned. er det muligt den kan laves uden og komme på frys men kun på køl?
    Jeg kommer dog ikke glaze på. hvis det har betydning

    Svar

  37. Hej Mette
    Den form på 19ø er udsolgt, og kan ikke finde den andre steder. Kender du en anden form der kan bruges? For det er noget med den er ekstra dyb ikk? 😅

    Svar

  39. Hej
    Ville lige høre om hvis man bare laver den i en springform og ikke gør så der kommer det der indlæg i men det fylder også hele springformen så du ligesom bygger den op på markonbund, æblekompot også vaniljemousse og ikke glaze om den så skal i fryseren eller om den bare kan stå på køl?
    Hilsen julie

    Svar

  40. Hej Mette
    Hvorfor skal indlægget presses ned i moussen? Kan man ikke sætte det i bunden af en større form og så støbe mousse udenom og ovenpå? Jeg forstår heller ikke den del med at indlægget skal flugte med moussens kant. Skal den ikke ned og danne bund?

    Svar

    • Hej Helle
      Det for fordi jeg i min opskrift opbygger kagen “på hovedet” i silikoneforme. Med silikoneforme synes jeg de får den flotteste og skarpeste kant og ved at opbygge dem “på hovedet” sikrer du at kagens overflade får en helt skarp og fin overflade.
      Du kan selvfølgelig også opbygge kagen som du beskriver 😊

      Mvh. Mette

      Svar

      • Hej Mette

        Når du skriver, at du opbygger på hovedet, vil det så sige du lægger makronbundens top nederst i silikoneformen og det så er toppen, der kommer til at danne kagens bund?

        Mvh Anne

        Svar

        • Hej Anne
          Nej, du hælder vaniljemoussen i silikoneformen og så presser du indlægget med makronbund og æblekompot forsigtigt ned i vaniljemoussen indtil det passer med at overfladen er “lige”. Jeg håber det giver mening og hvis ikke, så spørger du endelig bare igen! 😊

          Mvh. Mette

          Svar

  42. Hej 😊
    Jeg vil virkelig gerne lave din lækre kage, men linksene virker ikke, så har du mulighed for st skrive målene på formene?

    Svar

  43. Hej. Hvis jeg putter glaze på den frosne kage onsdag aften, kan den så bare stå på køl til torsdag eftermiddag?

    Svar

  45. Den ser virkelig god ud!
    Jeg vil dog gerne skifte bunden ud da gæsterne til min fest ikke er fans af makronbund, men vil spørge dig om man kan skifte bunden ud?
    Jeg har kigget på en kiksebund, alm. tyk lagkagebund og marcipanbund. Er det muligt bare at skifte bunden så længe størrelsen er i orden?
    Håber mit spørgsmål giver mening.
    Mvh Maja

    Svar

  46. Hej Mette

    Kan man lægge gelé på kagen i stedet for glaze? Og behøver man i så fald at fryse den?
    Jeg forestiller mig nemlig, at æbledelen af kagen bliver vandet, når den har været frosset…??

    Hilsen Mette

    Svar

  47. Har du lige ændret i opskriften, med hensyn til hvilken form man skal støbe kagen i?
    Jeg printede den ud i weekenden, og der står silikoneform Ø19, havde en Ø20, så tænkte det gik, men nu er det en anden du har i opskriften.

    Svar

    • Hej Charlotte

      Jeg har ikke ændret i opskriften, men blot opdateret links til formene, som er brugt, da de gamle links ikke virkede mere. Så alt er som normalt 🙂

      Mvh. Mette

      Svar

  48. Hej Mette

    Jeg kan ikke nå at glaze kagen, kan jeg sprøjte den med velvetspray ? Har aldrig brugt det før, så ved ikke lige hvad og hvordan 🙈

    Venlig hilsen Tina

    Svar

    • Hej Tina
      Det kan du sagtens. Kagen skal blot være helt frossen når du sprøjter velvet spray på. Der skal gerne stå en vejledning til, hvordan du forbereder din velvet spray bag på spraydåsen. Noget ala at man skal ligge dåsen i lunkent/varmt vand inden brug 🙂

      Mvh. Mette

      Svar

  49. Hvis jeg skal lave din kage i en kagering på 38 cm i diameter, og der skal være til 35 personer – hvor mange personer skal jeg sætte den til i beregneren?

    Svar

  50. Kære Mette
    Hvor ser den lækker ud. Den kunne jeg godt tænke mig at lave til mine gæster. Vil dog lave den uden glaze. Jeg tænker om man kan kagen lidt “på hovedet” hvor man lægger den færdige frosne makron-kompot-bund i bunden af en større form og så hælde moussen med over i stedet for?? Håber det giver mening.

    Svar
5 from 1 vote

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Vurdering af opskriften




Dette site anvender Akismet til at reducere spam. Læs om hvordan din kommentar bliver behandlet.