Go Back
–+ servings

Påske cheesecake med citron og marengs

Påske cheesecake med citron og marengs - frisk påskekage med påskeæg
Forberedelse: 1 time
Tilberedning: 0 minutter
Tid i alt: 1 time
10 personer

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Kiksebund:

  • 180 gram Digestive kiks
  • 20 gram sukker
  • 90 gram smeltet smør

Citron ostecreme:

  • 5 blade husblas
  • 1,5 citroner (saft og fintrevet skal herfra)
  • 175 gram sukker
  • 1 vaniljestang (kornene)
  • 200 gram naturel flødeost
  • 3 dl piskefløde
  • Evt. lidt gul pastafarve

Marengs og pynt:

  • 3 æggehvider
  • 200 gram sukker
  • Små chokolade påskeæg
  • Spiselige blomster (f.eks. Stedmoderblomster)

Fremgangsmåde
 

Kiksebund:

  • Knus Digestive kiks helt fint sammen med sukker og tilsæt det smeltede smør. Bland det godt sammen.
  • Beklæd en springform med bageplast.
  • Hæld kikse-blandingen ned i springformen og pres det godt og jævnt ud med f.eks. bunden af et glas. Sæt den på køl og lav imens ostecremen.

Citron ostecreme:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Fintrevet citronskal og citronsaft saften kommes i en kasserolle og varmes op lige til kogepunktet.
  • Vrid husblas fri for vand og rør den ud i den varme citronsaft. Tag gryden af varmen og lad den stå til du skal bruge den.
  • Flødeost, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en skål.
  • I en anden skål piskes fløden til en let skum.
  • Sigt citronsaften ned i Philadelphia-blandingen, så citronskallen bliver sigtet fra. Pisk det sammen.
  • Tilføj derefter flødeost-blandingen til flødeskummet og vend det hurtigt, men forsigtigt sammen.
  • Kom ostecremen ovenpå kiksebunden. Sørg for at overfladen er så lige og plan som muligt.
  • Sæt cheesecaken i køleskabet i mindst 4 timer - gerne natten over.

Marengs og pynt:

  • Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkerlidt efter lidt mens der stadig piskes ved høj hastighed.
  • Bliv ved med at piske ved høj hastighed indtil marengsen er helt stiv og fluffy.
  • Kom din marengs i en sprøjtepose med tyl i enden og sprøjt store rosetter langs kanten
  • Afslut med let at brænde dine marengstoppe med en lille gasbrænder og pynt med små chokolade påskeæg og stedmoderblomster.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!