Go Back
–+ servings

Påske cheesecake med citron og marengs

Påske cheesecake med citron og marengs - frisk påskekage med påskeæg
Påske cheesecake med citron og marengs er en frisk dessert, der passer godt til påskebordet. Kombinationen af en sprød kiksebund, syrlig citron ostecreme og blød, let brændt marengs gør kagen både enkel og smuk. Den kan pyntes med små chokolade påskeæg og spiselige blomster, hvilket giver et fint påske look. Det er en påskekage, der kan laves dagen før, så du kan forberede det meste på forhånd og blot tilføje pynt lige inden servering.
Ostecremen laves med flødeost, fløde og frisk citron. Citronsaft og fintrevet citronskal giver en naturlig syrlighed, som passer godt sammen med den søde marengs. Du kan tilsætte en smule gul pastafarve, hvis du vil have et ekstra påskegult udtryk. Flødeost, sukker og vaniljekorn piskes sammen, og citronsaften tilsættes forsigtigt. Til sidst vendes den letpiskede fløde i, så cremen bliver luftig, men stadig stabil.
Kiksebunden består af Digestive kiks, smør og lidt sukker. Kiksene knuses fint, smørret tilsættes, og massen presses ned i en springform, så bunden bliver jævn. Når kiksebunden er afkølet, hældes ostecremen over, og overfladen glattes, så cheesecaken får et ensartet look. Kagen skal herefter køle i køleskabet i mindst fire timer, gerne natten over, så smagene kan udvikle sig, og ostecremen sætter sig ordentligt.
Marengsen piskes sammen af æggehvider og sukker. Massens konsistens skal være stiv og luftig, så den holder formen, når den sprøjtes ud i rosetter på kanten af cheesecaken. Marengsen kan let brændes med en gasbrænder for et svagt karamelliseret look, hvilket giver både smag og et flot udseende. Som pynt bruges små chokolade påskeæg og spiselige blomster, men du kan også vælge alternativer som flødeskum eller citron gelé, hvis du ønsker en lidt anden finish.
Denne påske cheesecake med citron er fleksibel. Citrusfrugten kan varieres, så du kan også bruge appelsin eller lime i stedet for citron, hvilket giver en anderledes smagsprofil, men stadig en frisk og lækker cheesecake til påskebordet. Kagen fungerer både som en afslappet dessert og som en lidt mere festlig påskekage til gæster.
Opskriften på påske cheesecake er enkel, men giver et flot resultat. Kombinationen af sprød bund, syrlig ostecreme og blød marengs skaber en balance mellem smag og tekstur, som gør kagen til en sikker vinder på ethvert påskebord. Den kan forberedes dagen før, og pynt tilføjes først lige inden servering for at sikre, at marengsen bevarer sin struktur. På den måde kan du nyde påskefrokosten uden stress og samtidig servere en dessert, der både smager godt og ser flot ud.
Alt i alt er denne påske cheesecake med citron og marengs en frisk, enkel og dekorativ dessert, som passer perfekt til påske. Den er nem at lave, fleksibel i forhold til pynt og smag, og med ostecremen og marengsen får du en påskekage, der både smager godt og ser indbydende ud.
Ingen vurderinger endnu
Forberedelse: 1 time
Tilberedning: 0 minutter
Tid i alt: 1 time
10 personer

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Kiksebund:

  • 180 gram Digestive kiks
  • 20 gram sukker
  • 90 gram smeltet smør

Citron ostecreme:

  • 5 blade husblas
  • 1,5 citroner (saft og fintrevet skal herfra)
  • 175 gram sukker
  • 1 vaniljestang (kornene)
  • 200 gram naturel flødeost
  • 3 dl piskefløde
  • Evt. lidt gul pastafarve

Marengs og pynt:

  • 3 æggehvider
  • 200 gram sukker
  • Små chokolade påskeæg
  • Spiselige blomster (f.eks. Stedmoderblomster)

Fremgangsmåde
 

Kiksebund:

  • Knus Digestive kiks helt fint sammen med sukker og tilsæt det smeltede smør. Bland det godt sammen.
  • Beklæd en springform med bageplast.
  • Hæld kikse-blandingen ned i springformen og pres det godt og jævnt ud med f.eks. bunden af et glas. Sæt den på køl og lav imens ostecremen.

Citron ostecreme:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Fintrevet citronskal og citronsaft saften kommes i en kasserolle og varmes op lige til kogepunktet.
  • Vrid husblas fri for vand og rør den ud i den varme citronsaft. Tag gryden af varmen og lad den stå til du skal bruge den.
  • Flødeost, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en skål.
  • I en anden skål piskes fløden til en let skum.
  • Sigt citronsaften ned i Philadelphia-blandingen, så citronskallen bliver sigtet fra. Pisk det sammen.
  • Tilføj derefter flødeost-blandingen til flødeskummet og vend det hurtigt, men forsigtigt sammen.
  • Kom ostecremen ovenpå kiksebunden. Sørg for at overfladen er så lige og plan som muligt.
  • Sæt cheesecaken i køleskabet i mindst 4 timer - gerne natten over.

Marengs og pynt:

  • Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkerlidt efter lidt mens der stadig piskes ved høj hastighed.
  • Bliv ved med at piske ved høj hastighed indtil marengsen er helt stiv og fluffy.
  • Kom din marengs i en sprøjtepose med tyl i enden og sprøjt store rosetter langs kanten
  • Afslut med let at brænde dine marengstoppe med en lille gasbrænder og pynt med små chokolade påskeæg og stedmoderblomster.

Spørgsmål & svar

Kan jeg lave denne påske cheesecake dagen før?
Ja, denne påske cheesecake med citron er perfekt at lave dagen før, da den har godt af at sætte sig i køleskabet natten over. Du skal dog vente med at pynte den med marengs og påskeæg til dagen den skal serveres for at få det bedste resultat.
Hvordan får jeg min påske cheesecake flot gul?
Hvis du vil give din påske cheesecake et flot, påskegult skær, kan du tilsætte en smule gul pastafarve til ostecremen. Det giver kagen et ekstra flot udtryk, som passer perfekt til påske, uden at påvirke smagen.
Kan jeg lave denne påskekage uden marengs?
Ja, hvis du ikke ønsker at bruge marengs, kan du i stedet pynte kagen med flødeskum, citron gelé, lidt finthakket hvid chokolade eller blot lade den være, som den er. 
Hvilken form er bedst til en påske cheesecake?
En springform er bedst til denne påske cheesecake opskrift, da den gør det nemt at løsne kagen, når den har sat sig. En form på 18-20 cm i diameter passer perfekt til opskriften.
Kan jeg bruge en anden citrusfrugt end citron?
Ja, du kan sagtens lave denne påskekage med appelsin eller lime i stedet for citron. Det giver en lidt anderledes smag, men stadig en frisk og lækker cheesecake, der passer godt til påskebordet.
Påske cheesecake med citron og marengs - frisk påskekage med påskeæg
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften