Påske cheesecake med citron og marengs

Hvis du leder efter en frisk og lækker påskekage, så er denne påske cheesecake med citron et rigtig godt bud. Den har en sprød bund, en cremet og syrlig ostecreme med citron og er toppet med blød og let brændt marengs. En skøn kombination af sødt og syrligt, der passer perfekt til påskebordet.

Denne påske cheesecake er en dejlig dessert, der både ser flot ud og smager fantastisk. Du kan tilsætte en lille smule gul pastafarve til ostecremen og pynte den med små påskeæg, så du får en super flot påskekage.

Denne påske cheesecake med citron er nem at gå til, og du kan lave den dagen før, så den bare skal pyntes inden servering.

Ingen vurderinger endnu

Forberedelse: 1

Tilberedning: 0

Tid i alt: 1

10 personer

Udstyr til opskriften:

Springform Ø20 cm (reklamelink)
Sprøjteposer (reklamelink)
M1 stjernetyl (reklamelink)

Ingredienser

Kiksebund:

180 gram Digestive kiks
20 gram sukker
90 gram smeltet smør

Citron ostecreme:

5 blade husblas
1,5 citroner (saft og fintrevet skal herfra)
175 gram sukker
1 vaniljestang (kornene)
200 gram naturel flødeost
3 dl piskefløde
Evt. lidt gul pastafarve

Marengs og pynt:

3 æggehvider
200 gram sukker
Små chokolade påskeæg
Spiselige blomster (f.eks. Stedmoderblomster)

Fremgangsmåde

Kiksebund:

Knus Digestive kiks helt fint sammen med sukker og tilsæt det smeltede smør. Bland det godt sammen.
Beklæd en springform med bageplast.
Hæld kikse-blandingen ned i springformen og pres det godt og jævnt ud med f.eks. bunden af et glas. Sæt den på køl og lav imens ostecremen.

Citron ostecreme:

Læg husblas i blød i koldt vand.
Fintrevet citronskal og citronsaft saften kommes i en kasserolle og varmes op lige til kogepunktet.
Vrid husblas fri for vand og rør den ud i den varme citronsaft. Tag gryden af varmen og lad den stå til du skal bruge den.
Flødeost, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en skål.
I en anden skål piskes fløden til en let skum.
Sigt citronsaften ned i Philadelphia-blandingen, så citronskallen bliver sigtet fra. Pisk det sammen.
Tilføj derefter flødeost-blandingen til flødeskummet og vend det hurtigt, men forsigtigt sammen.
Kom ostecremen ovenpå kiksebunden. Sørg for at overfladen er så lige og plan som muligt.
Sæt cheesecaken i køleskabet i mindst 4 timer - gerne natten over.

Marengs og pynt:

Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkerlidt efter lidt mens der stadig piskes ved høj hastighed.
Bliv ved med at piske ved høj hastighed indtil marengsen er helt stiv og fluffy.
Kom din marengs i en sprøjtepose med tyl i enden og sprøjt store rosetter langs kanten
Afslut med let at brænde dine marengstoppe med en lille gasbrænder og pynt med små chokolade påskeæg og stedmoderblomster.

Spørgsmål & svar

Kan jeg lave denne påske cheesecake dagen før?

Ja, denne påske cheesecake med citron er perfekt at lave dagen før, da den har godt af at sætte sig i køleskabet natten over. Du skal dog vente med at pynte den med marengs og påskeæg til dagen den skal serveres for at få det bedste resultat.

Hvordan får jeg min påske cheesecake flot gul?

Hvis du vil give din påske cheesecake et flot, påskegult skær, kan du tilsætte en smule gul pastafarve til ostecremen. Det giver kagen et ekstra flot udtryk, som passer perfekt til påske, uden at påvirke smagen.

Kan jeg lave denne påskekage uden marengs?

Ja, hvis du ikke ønsker at bruge marengs, kan du i stedet pynte kagen med flødeskum, citron gelé, lidt finthakket hvid chokolade eller blot lade den være, som den er.

Hvilken form er bedst til en påske cheesecake?

En springform er bedst til denne påske cheesecake opskrift, da den gør det nemt at løsne kagen, når den har sat sig. En form på 18-20 cm i diameter passer perfekt til opskriften.

Kan jeg bruge en anden citrusfrugt end citron?

Ja, du kan sagtens lave denne påskekage med appelsin eller lime i stedet for citron. Det giver en lidt anderledes smag, men stadig en frisk og lækker cheesecake, der passer godt til påskebordet.