Go Back
–+ servings

Parmesan fritter med bearnaisemayo

Parmesan fritter med bearnaisemayo
Forberedelse: 30 minutter
Tilberedning: 25 minutter
Tid i alt: 55 minutter
2 personer

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Parmesan fritter:

  • 2 bagekartofler
  • 3 spsk olivenolie
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 50 gram fintrevet parmesan
  • 2 spsk finthakket persille

Bearnaisemayo:

  • 1 æg
  • 2 dl raps- eller solsikkeolie
  • 1 tsk sennep
  • 1 tsk hvidvinseddike
  • 2 spsk bearnaise essens
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk tørret estragon

Fremgangsmåde
 

Parmesan fritter:

  • Skær kartoflerne i aflange fritter, ca. 1–1,5 cm tykke.
  • Læg fritterne i en skål med koldt vand og lad dem trække i 15 minutter. Dette fjerner noget af stivelsen og giver sprødere fritter.
  • Hæld vandet fra og dup fritterne helt tørre med et rent viskestykke eller køkkenrulle. Det er vigtigt, at de er helt tørre, for at opnå en sprød overflade.
  • Kom de tørre fritter i en stor frysepose eller skål.
  • Tilsæt olivenolie, salt og hvidløgspulver.
  • Ryst posen (eller vend godt rundt i skålen), så olien og krydderierne fordeler sig jævnt.
  • Læg fritterne i airfryerens kurv i ét lag – undgå at de overlapper hinanden alt for meget.
  • Bag dem ved 200 grader i ca. 25-35 minutter, afhængigt af tykkelsen på dine fritter. Ryst kurven undervejs et par gange, så de bliver jævnt tilberedte. De er færdige, når de er gyldne og sprøde.
  • Drys med halvdelen af det revede parmesan ca. 2 minutter før de er færdige og giv dem det sidste i airfryeren.
  • Anret parmesanfritterne i en skål eller på en tallerken og drys med det resterende parmesan og finthakket persille.
  • Server straks, mens de stadig er varme og sprøde.

Bearnaisemayo:

  • Slå ægget ud i et højt stavblenderglas og tilsæt alle ingredienser undtagen estragon.
  • Sæt stavblenderen helt ned til bunden og blend uden at bevæge den i ca. 10 sekunder.
  • Når mayoen begynder at tykne kan du langsomt løfte blenderen op og ned for en jævn konsistens.
  • Rør til sidst estragon i og smag til med salt og evt. ekstra bearnaise essens.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!