Go Back
–+ servings

Passionsfrugt cheesecake - opskrift på cheesecake med frisk passionsfrugt

Passionsfrugt cheesecake - opskrift på cheesecake med frisk passionsfrugt
Her får du den bedste opskrift på passionsfrugt cheesecake! Den smager eksotisk, sød, syrlig og cremet på samme tid. Cheesecaken består af en sprød kiksebund, en lækker passionsfrugtganache, en blød ostecreme med vanilje og en flot passionsfrugtgelé på toppen. Det er en frisk cheesecake, der både er nem at lave og skøn at servere.
Denne passionsfrugt cheesecake er perfekt, hvis du ønsker en dessert med en god balance mellem sødme og syrlighed. Kombinationen af passionsfrugtens friske smag og den cremede ostecreme gør denne cheesecake virkelig lækker.
Prøv denne cheesecake med passionsfrugt – en dejlig frisk dessert, der imponerer hver gang!
Ingen vurderinger endnu
Forberedelse: 40 minutter
Tilberedning: 5 minutter
Tid i alt: 45 minutter
8 personer

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Kiksebund:

  • 190 gram Digestive kiks
  • 15 gram sukker
  • 100 gram smør (smeltet)

Passionsfrugt ganache:

  • 100 gram hvid chokolade
  • 0,5 dl passionsfrugtsaft (Ca. 3-4 passionsfrugter)
  • 0,5 dl piskefløde

Ostecreme:

  • 5 blade husblas
  • 1/2 citron (saften)
  • 125 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 200 gram flødeost naturel
  • 3 dl piskefløde

Passionsfrugtgelé:

  • 3 blade husblas
  • 1,5 dl vand
  • 0,75 dl passionsfrugtsaft (ca. 4-5 passionsfrugter)
  • 35 gram sukker

Pynt:

Fremgangsmåde
 

Kiksebund:

  • Knus Digestive kiksene helt fint sammen med sukker.
  • Tilsæt det smeltede smør og bland det godt sammen.
  • Beklæd en springform (Ø18 cm) med kageplast.
  • Hæld kikseblandingen ned i springformen og pres det godt og jævnt ud med f.eks. bunden af et glas.
  • Sæt bunden på køl.

Passionsfrugt ganache:

  • Smelt den hvide chokolade.
  • Varm fløde og passionsfrugtsaft op til kogepunktet og hæld den over den smeltede hvide chokolade.
  • Rør forsigtigt indtil massen er helt ensartet. Stavblend til sidst ganachen så den er helt glat.
  • Fordel ganachen ovenpå kiksebunden og sæt den på køl imens du laver ostecremen.

Ostecreme:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Varm citronsaft op til kogepunktet og tilsæt husblas. Fjern gryden fra varmen.
  • Flødeost, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en skål.
  • I en anden skål piskes fløden til en let skum.
  • Tilsæt den lillefingervarme citronsaft til flødeosteblandingen og pisk det hurtigt sammen.
  • Tilføj derefter flødeosteblandingen til flødeskummet og vend det hurtigt, men forsigtigt sammen.
  • Fordel ostecremen ovenpå kiksebunden. Sørg for at overfladen er så lige og plan som muligt.

Passionsfrugtgelé:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Put vand, passionsfrugtsaft og sukker i en gryde. Varm det op til kogepunktet indtil sukkeret er helt opløst.
  • Put husblas ned i gryden og rør til det er opløst.
  • Hæld væsken over i en skål gennem en sigte.
  • Lad det køle af til stuetemperatur.
  • Hæld geléen ud over kagen og sæt den på køl indtil geleen har sat sig.
  • Fjern sprinform og kageplast og pynt med knuste Digestivekiks og crispearls.

Spørgsmål & svar

Kan jeg lave denne passionsfrugt cheesecake dagen før?
Ja, det er faktisk en fordel at lave denne passionsfrugt cheesecake dagen før servering, da den skal sætte sig, så den får den helt perfekte konsistens.
Hvordan får jeg en sprød kiksebund i min cheesecake med passionsfrugt?
For at sikre en sprød bund er det vigtigt at presse kiksemassen godt sammen i formen og lade den køle helt af, inden du hælder ostecremen over. 
Kan jeg bruge passionfrugtspuré i denne cheesecake opskrift?
Ja, du kan sagtens bruge frossen passionsfrugtpuré, hvis du ikke har friske passionsfrugter.
Hvordan får jeg en flot passionsfrugtgelé på toppen?
For at opnå en glat og skinnende passionsfrugtgelé er det vigtigt at lade ostecremen sætte sig helt i køleskabet, før du forsigtigt hælder geléen på. 
Kan jeg fryse min passionsfrugt cheesecake?
Ja, du kan fryse denne skønne eksotiske cheesecake uden gelé på toppen. Lad cheesecaken tø op i køleskabet i nogle timer, før den serveres.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften