Mettes Madmagi

You are here: Home / Cheesecake / Passionsfrugt cheesecake

Passionsfrugt cheesecake

26 Comments

Gå til opskrift Udskriv
Passionsfrugt cheesecake
Udskriv
Antal: 8 personer
Den bedste opskrift på passionsfrugt cheesecake! Den smager eksotisk, sød, syrlig og cremet på samme tid!
Cheesecaken består af en kiksebund, passionsfrugt ganache, ostecreme med vanilje og en passionsfrugt gelé.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Kiksebund:
  • 190 gram Digestive kiks
  • 15 gram sukker
  • 100 gram smør (smeltet)
Passionsfrugt ganache:
  • 100 gram hvid chokolade
  • 0,5 dl passionsfrugtsaft (Ca. 3-4 passionsfrugter)
  • 0,5 dl piskefløde
Ostecreme:
  • 5 blade husblas
  • 1/2 citron (saften)
  • 125 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 200 gram flødeost naturel
  • 3 dl piskefløde
Passionsfrugtgelé:
  • 3 blade husblas
  • 1,5 dl vand
  • 0,75 dl passionsfrugtsaft (ca. 4-5 passionsfrugter)
  • 35 gram sukker
Pynt:

Fremgangsmåde:

Kiksebund:

  • Knus Digestive kiksene helt fint sammen med sukker.
  • Tilsæt det smeltede smør og bland det godt sammen.
  • Beklæd en springform (Ø18 cm) med kageplast.
  • Hæld kikseblandingen ned i springformen og pres det godt og jævnt ud med f.eks. bunden af et glas.
  • Sæt bunden på køl.

Passionsfrugt ganache:

  • Smelt den hvide chokolade.
  • Varm fløde og passionsfrugtsaft op til kogepunktet og hæld den over den smeltede hvide chokolade.
  • Rør forsigtigt indtil massen er helt ensartet. Stavblend til sidst ganachen så den er helt glat.
  • Fordel ganachen ovenpå kiksebunden og sæt den på køl imens du laver ostecremen.

Ostecreme:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Varm citronsaft op til kogepunktet og tilsæt husblas. Fjern gryden fra varmen.
  • Flødeost, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en skål.
  • I en anden skål piskes fløden til en let skum.
  • Tilsæt den lillefingervarme citronsaft til flødeosteblandingen og pisk det hurtigt sammen.
  • Tilføj derefter flødeosteblandingen til flødeskummet og vend det hurtigt, men forsigtigt sammen.
  • Fordel ostecremen ovenpå kiksebunden. Sørg for at overfladen er så lige og plan som muligt.

Passionsfrugtgelé:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Put vand, passionsfrugtsaft og sukker i en gryde. Varm det op til kogepunktet indtil sukkeret er helt opløst.
  • Put husblas ned i gryden og rør til det er opløst.
  • Hæld væsken over i en skål gennem en sigte.
  • Lad det køle af til stuetemperatur.
  • Hæld geléen ud over kagen og sæt den på køl indtil geleen har sat sig.
  • Fjern sprinform og kageplast og pynt med knuste Digestivekiks og crispearls.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

FLERE GODE OPSKRIFTER:

Æble cheesecake med hasselnød og nougatÆble cheesecake med hasselnød og nougat Cheesecake med kransekage og champagne - fantastisk nytårsdessertCheesecake med kransekage og champagne – en fantastisk nytårsdessert Portionsanrettet cheesecake med kiwi og jordbærCheesecake i glas med kiwi og jordbær Jordbær cheesecakeJordbær cheesecake Cheesecake med græskarkage, hvid chokolade og appelsinCheesecake med græskarkage, hvid chokolade og appelsin Portionsanrettet chokolade cheesecakePortionsanrettet chokolade cheesecake Citron cheesecake med brændt marengsCitron cheesecake med brændt marengs Blåbær cheesecake med brownie bundBlåbær cheesecake med brownie bund

Reader Interactions

Comments

  5. Hej igen Mette.
    Jeg har lige endnu et spørgsmål – havde egentligt tænkt mig bare at bruge friske passionsfrugter, men kornene fra frugterne nede i, men er det bedre at købe passionssaft så man undgår kornene?

    Svar

  7. Jeg kan simpelthen kun mønstre en 22cm springform – går det an eller blevet kagen for flad så?

    Svar

  8. Kan man bruge en Ø20 springform?
    Og kan man bruge en hel vaniljestang i stedet for kun 1/2? Vil gerne undgå madspild

    Svar

  9. Hej Mette.
    Hvor mange dage før kan man lave den ?😅
    Skal til julefrokost dagen før min søns fødselsdag skal holdes.. bare om den stadig er frisk og god, hvis man laver den 2 dage før ( og evt venter med gelelåget🤔)

    Svar

  10. Hej Mette! Gør det noget, hvis man kommer til at mikse flødeosten sammen med piskefløden, inden den (piskefløden) er pisket? Altså sådan at flødeost og piskefløde bliver pisket samtidigt?

    Svar

  11. Øv, halvdelen af mine passionsfrugter var dårlige – tror du ikke, man kan erstatte med samme mængde friskpresset appelsinsaft?

    Svar

  12. hej mette. jeg er ni år og har selv lavet den lækre kage
    fra bunden… jeg har selv handlet og syns at det er en god opskrift.
    imorgen skal jeg spise high tea med min veninnde, og spiser kagen sammen.
    mega god opskrift!

    Svar

  13. Hej Mette

    Så prøvede jeg at lave kagen, ved endnu ikke hvordan den smager, jeg lavede dobbelt portion, kom dog kun 9 husblas i, da jeg mixede det sammen var der store klumper, fik pillet de fleste fra, hvad har været årsagen til dette. Håber ikke der er flere og gæsterne får det i munden 😢

    Hvad gør jeg forkert ?

    Kh Tina

    Svar

    • Hej Tina
      Øv, hvor ærgerligt! Mit umiddelbare gæt vil være, at der har været for stor temperaturforskel på husblas-blandingen og ostecremen/fløden. Altså at din husblas-blanding har fået et chok da det kom ned i den kolde ostecreme/fløde og derfor er stivnet med det samme.

      Mvh. Mette

      Svar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Vurder denne opskrift




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »