Passionsfrugt cheesecake - opskrift på cheesecake med frisk passionsfrugt
Her får du den bedste opskrift på passionsfrugt cheesecake! Den smager eksotisk, sød, syrlig og cremet på samme tid. Cheesecaken består af en sprød kiksebund, en lækker passionsfrugtganache, en blød ostecreme med vanilje og en flot passionsfrugtgelé på toppen. Det er en frisk cheesecake, der både er nem at lave og skøn at servere.Denne passionsfrugt cheesecake er perfekt, hvis du ønsker en dessert med en god balance mellem sødme og syrlighed. Kombinationen af passionsfrugtens friske smag og den cremede ostecreme gør denne cheesecake virkelig lækker. Prøv denne cheesecake med passionsfrugt – en dejlig frisk dessert, der imponerer hver gang!
Forberedelse:
40 minutter
Tilberedning:
5 minutter
Tid i alt:
45 minutter
Udstyr til opskriften:
- Springform Ø18 cm (reklamelink)
- Kageplast (reklamelink)
Ingredienser
Kiksebund:
- 190 gram Digestive kiks
- 15 gram sukker
- 100 gram smør (smeltet)
Passionsfrugt ganache:
- 100 gram hvid chokolade
- 0,5 dl passionsfrugtsaft (Ca. 3-4 passionsfrugter)
- 0,5 dl piskefløde
Ostecreme:
- 5 blade husblas
- 1/2 citron (saften)
- 125 gram sukker
- 1/2 vaniljestang (kornene)
- 200 gram flødeost naturel
- 3 dl piskefløde
Passionsfrugtgelé:
- 3 blade husblas
- 1,5 dl vand
- 0,75 dl passionsfrugtsaft (ca. 4-5 passionsfrugter)
- 35 gram sukker
Pynt:
- Knuste Digestivekiks
- White crispearls (reklamelink)
Fremgangsmåde
Kiksebund:
- Knus Digestive kiksene helt fint sammen med sukker.
- Tilsæt det smeltede smør og bland det godt sammen.
- Beklæd en springform (Ø18 cm) med kageplast.
- Hæld kikseblandingen ned i springformen og pres det godt og jævnt ud med f.eks. bunden af et glas.
- Sæt bunden på køl.
Passionsfrugt ganache:
- Smelt den hvide chokolade.
- Varm fløde og passionsfrugtsaft op til kogepunktet og hæld den over den smeltede hvide chokolade.
- Rør forsigtigt indtil massen er helt ensartet. Stavblend til sidst ganachen så den er helt glat.
- Fordel ganachen ovenpå kiksebunden og sæt den på køl imens du laver ostecremen.
Ostecreme:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Varm citronsaft op til kogepunktet og tilsæt husblas. Fjern gryden fra varmen.
- Flødeost, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en skål.
- I en anden skål piskes fløden til en let skum.
- Tilsæt den lillefingervarme citronsaft til flødeosteblandingen og pisk det hurtigt sammen.
- Tilføj derefter flødeosteblandingen til flødeskummet og vend det hurtigt, men forsigtigt sammen.
- Fordel ostecremen ovenpå kiksebunden. Sørg for at overfladen er så lige og plan som muligt.
Passionsfrugtgelé:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Put vand, passionsfrugtsaft og sukker i en gryde. Varm det op til kogepunktet indtil sukkeret er helt opløst.
- Put husblas ned i gryden og rør til det er opløst.
- Hæld væsken over i en skål gennem en sigte.
- Lad det køle af til stuetemperatur.
- Hæld geléen ud over kagen og sæt den på køl indtil geleen har sat sig.
- Fjern sprinform og kageplast og pynt med knuste Digestivekiks og crispearls.
Spørgsmål & svar
Kan jeg lave denne passionsfrugt cheesecake dagen før?
Ja, det er faktisk en fordel at lave denne passionsfrugt cheesecake dagen før servering, da den skal sætte sig, så den får den helt perfekte konsistens.
Hvordan får jeg en sprød kiksebund i min cheesecake med passionsfrugt?
For at sikre en sprød bund er det vigtigt at presse kiksemassen godt sammen i formen og lade den køle helt af, inden du hælder ostecremen over.
Kan jeg bruge passionfrugtspuré i denne cheesecake opskrift?
Ja, du kan sagtens bruge frossen passionsfrugtpuré, hvis du ikke har friske passionsfrugter.
Hvordan får jeg en flot passionsfrugtgelé på toppen?
For at opnå en glat og skinnende passionsfrugtgelé er det vigtigt at lade ostecremen sætte sig helt i køleskabet, før du forsigtigt hælder geléen på.
Kan jeg fryse min passionsfrugt cheesecake?
Ja, du kan fryse denne skønne eksotiske cheesecake uden gelé på toppen. Lad cheesecaken tø op i køleskabet i nogle timer, før den serveres.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften
Kan man fryse det ned og lave det nogle dage inden tror du ?
Hej Mikkel. Det kan du godt. Du må bare ikke fryse den med gelé på. Så lav kiksebunden og ostecremen og frys den ned 🙂
Mvh. Mette
Hejsa!
Kan man lave cheesecaken uden ganache?
Mvh Lise 🙂
Ja, det kan du sagtens 😊
Kan man lave kagen dagen i forvejen og opbevare den i køleskabet?
Hej Emilie
Ja, det kan du sagtens! Intet problem 😊
Mvh. Mette
Super tak for hurtigt svar 🙂
Hvad er det der er ovenpå altså pynten? ☺️🤷♀️
Hej Sara
Det er knuste Digestive kiks, hvide chokoladeperler og noget andet chokoladepynt fra Callebaut 🙂
Hej igen Mette.
Jeg har lige endnu et spørgsmål – havde egentligt tænkt mig bare at bruge friske passionsfrugter, men kornene fra frugterne nede i, men er det bedre at købe passionssaft så man undgår kornene?
Hej Emilie
Jeg bruger altid friske passionsfrugter og så sier jeg kernerne fra.
Men du kan også sagtens købe passionsfrugtsaft 🙂
Mvh. Mette
Super tak for svaret 🙂
Jeg kan simpelthen kun mønstre en 22cm springform – går det an eller blevet kagen for flad så?
Hej Morten. Jeg ville gange opskriften med 2 🙂
Mvh. Mette
Kan man bruge en Ø20 springform?
Og kan man bruge en hel vaniljestang i stedet for kun 1/2? Vil gerne undgå madspild
Hej Sal
Du kan sagtens bruge en springform der er 20 cm.
Og du kan også sagtens bruge 1/2 vaniljestang uden at skulle smide den anden halvdel ud – se hvordan du opbevarer dine vaniljestænger bedst her:
https://ugandakaffe.dk/product/bourbon-vaniljestaenger-1-klasse/
Hej Mette.
Hvor mange dage før kan man lave den ?😅
Skal til julefrokost dagen før min søns fødselsdag skal holdes.. bare om den stadig er frisk og god, hvis man laver den 2 dage før ( og evt venter med gelelåget🤔)
Hej Tina
Jeg vil anbefale at du laver kagen dagen før den skal spises 😊
Mvh. Mette
Hej Mette! Gør det noget, hvis man kommer til at mikse flødeosten sammen med piskefløden, inden den (piskefløden) er pisket? Altså sådan at flødeost og piskefløde bliver pisket samtidigt?
Hej Sal
Jeg tror bare ostecremen bliver mindre luftig så. Jeg har ikke selv prøvet det.
Mvh. Metre
Øv, halvdelen af mine passionsfrugter var dårlige – tror du ikke, man kan erstatte med samme mængde friskpresset appelsinsaft?
Hej Lene
Det kan du godt 🙂
Mvh. Mette
hej mette. jeg er ni år og har selv lavet den lækre kage
fra bunden… jeg har selv handlet og syns at det er en god opskrift.
imorgen skal jeg spise high tea med min veninnde, og spiser kagen sammen.
mega god opskrift!
Hej Filuca
Det er bare mega sejt! Super godt gået 🙂
Mvh. Mette
Hej Mette
Så prøvede jeg at lave kagen, ved endnu ikke hvordan den smager, jeg lavede dobbelt portion, kom dog kun 9 husblas i, da jeg mixede det sammen var der store klumper, fik pillet de fleste fra, hvad har været årsagen til dette. Håber ikke der er flere og gæsterne får det i munden 😢
Hvad gør jeg forkert ?
Kh Tina
Hej Tina
Øv, hvor ærgerligt! Mit umiddelbare gæt vil være, at der har været for stor temperaturforskel på husblas-blandingen og ostecremen/fløden. Altså at din husblas-blanding har fået et chok da det kom ned i den kolde ostecreme/fløde og derfor er stivnet med det samme.
Mvh. Mette