Go Back
–+ servings

Rabarber crumble med kokos og hvid chokolade

Rabarber crumble med kokos og hvid chokolade serveret på tallerken med vaniljecreme fraiche og fadet i baggrunden
Forberedelse: 20 minutter
Tilberedning: 30 minutter
Tid i alt: 50 minutter
6 personer

Ingredienser
  

Rabarber:

  • 500 gram rabarber
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 150 gram sukker
  • 2 spsk majsstivelse

Crumble:

  • 20 gram mandler
  • 70 gram hvedemel
  • 70 gram sukker
  • 70 gram havregryn
  • 70 gram koldt smør (i tern)
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 20 gram kokosflager
  • 35 gram hvid chokolade (knapper eller hakket)

Creme fraiche med vanilje:

  • 3 dl creme fraiche
  • 2 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde
 

Rabarber:

  • Skyl rabarberne, og skær dem i små tern.
  • Vend dem grundigt sammen med sukker, majsstivelse og vaniljesukker. Majsstivelsen binder saften under bagningen, så crumblen ikke bliver for våd.
  • Fordel rabarberblandingen jævnt i et ildfast fad.

Crumble:

  • Hak mandlerne groft.
  • Kom mel, sukker, havregryn, koldt smør i tern, mandler og vaniljesukker i en skål, og mas det hele sammen med fingrene til en smuldrende masse.
  • Vend til sidst den hvide chokolade i og kokosflagerne i.
  • Fordel crumblen jævnt oven på rabarberne.
  • Bag rabarbercrumblen i ovnen ved 180 grader varmluft i cirka 30-35 minutter, til overfladen er gylden og sprød.
  • Når rabarber crumblen er kommet ud af ovnen kan man drysse lidt ekstra hvid chokolade på toppen, så det smelter ned i overfladen og giver et flot og lækkert finish.

Creme fraiche med vanilje:

  • Rør creme fraiche sammen med vaniljesukker i en skål.
  • Server rabarbercrumblen lun med vaniljecreme fraiche eller alternativt vaniljeis.
    • Lad rabarber crumblen hvile i 10-15 minutter efter den er kommet ud af ovnen inden den serveres. Så sætter fyldet sig, og det bliver nemmere at servere pæne portioner.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!