Rabarber crumble med kokos og hvid chokolade

Denne rabarber crumble med kokos og hvid chokolade er en af mine absolutte favoritdesserter, når rabarber er i sæson. Den klassiske rabarbercrumble får her et lækkert twist med sprøde kokosflager og smeltende hvid chokolade, der spiller perfekt op mod de syrlige rabarber. Serveret lun med en klat vanilje creme fraiche eller en kugle vaniljeis er den simpelthen uimodståelig.

Det bedste ved denne rabarber crumble er, at den er nem at lave, men alligevel ser og smager ud som noget helt særligt. Den syrlige rabarber, den søde hvide chokolade og den lidt eksotiske kokos giver en fantastisk smagsbalance, mens den sprøde crumble af havregryn, mandler og smør giver en dejlig kontrast til de bløde og saftige rabarber

Jeg elsker at lave denne dessert om sommeren, når der er masser af friske rabarber. Den er perfekt både som en hyggelig eftermiddagskage eller som dessert til gæster - og køkkenet dufter helt fantastisk, mens den bager.

Derfor vil du elske denne opskrift

• Klassisk crumble med et lækkert twist af kokos og hvid chokolade

• Nem at lave med få og enkle ingredienser

• Perfekt balance mellem syrlige rabarber og sød chokolade

• Sprød crumble af havregryn, mandler og kokosflager

Fantastisk til gæster – ser flot ud og smager overdådigt

Serveres lun med vaniljecreme fraiche eller vaniljeis

Mine bedste tips til den perfekte rabarber crumble

Hold smørret koldt. Det er hemmeligheden bag en sprød crumble. Hvis smørret er for blødt, smelter crumblen sammen i stedet for at forblive i grove og sprøde klumper.

Brug majsstivelse. Rabarber afgiver meget væske under bagning. Majsstivelsen binder saften, så du undgår en våd og flydende crumble.

Gem lidt hvid chokolade til toppen. Et drys hvide chokoladeknapper lige efter bagning giver et flot finish, når det smelter ned i den varme overflade.

Lad den hvile inden servering. De 10-15 minutters hviletid gør stor forskel - så sætter fyldet sig, og portionerne bliver pænere.

Flere opskrifter med rabarber

Hvis du elsker rabarber, så prøv også mine andre opskrifter:

Rabarber crumble kage

Bradepandekage med rabarber, marcipan og hvid chokolade

Rabarber cheesecake

Rabarbertrifli med vaniljecreme og makroner

Ingen vurderinger endnu

Trin-for-trin video til opskriften

Forberedelse: 20

Tilberedning: 30

Tid i alt: 50

6 personer

Ingredienser

Rabarber:

500 gram rabarber
2 tsk vaniljesukker
150 gram sukker
2 spsk majsstivelse

Crumble:

20 gram mandler
70 gram hvedemel
70 gram sukker
70 gram havregryn
70 gram koldt smør (i tern)
1 tsk vaniljesukker
20 gram kokosflager
35 gram hvid chokolade (knapper eller hakket)

Creme fraiche med vanilje:

3 dl creme fraiche
2 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde

Rabarber:

Skyl rabarberne, og skær dem i små tern.
Vend dem grundigt sammen med sukker, majsstivelse og vaniljesukker. Majsstivelsen binder saften under bagningen, så crumblen ikke bliver for våd.
Fordel rabarberblandingen jævnt i et ildfast fad.

Crumble:

Hak mandlerne groft.
Kom mel, sukker, havregryn, koldt smør i tern, mandler og vaniljesukker i en skål, og mas det hele sammen med fingrene til en smuldrende masse.
Vend til sidst den hvide chokolade i og kokosflagerne i.
Fordel crumblen jævnt oven på rabarberne.
Bag rabarbercrumblen i ovnen ved 180 grader varmluft i cirka 30-35 minutter, til overfladen er gylden og sprød.
Når rabarber crumblen er kommet ud af ovnen kan man drysse lidt ekstra hvid chokolade på toppen, så det smelter ned i overfladen og giver et flot og lækkert finish.

Creme fraiche med vanilje:

Rør creme fraiche sammen med vaniljesukker i en skål.
Server rabarbercrumblen lun med vaniljecreme fraiche eller alternativt vaniljeis.

Lad rabarber crumblen hvile i 10-15 minutter efter den er kommet ud af ovnen inden den serveres. Så sætter fyldet sig, og det bliver nemmere at servere pæne portioner.

Spørgsmål & svar

Nærbillede af rabarber crumble med kokosflager, hvid chokolade og syrlige rabarber toppet med cremet vaniljecreme fraiche

Kan jeg bruge frosne rabarber?

Ja, du kan sagtens bruge frosne rabarber til denne crumble. Du skal ikke optø rabarberne først - vend dem direkte fra frost sammen med sukker og majsstivelse. Bagetiden kan blive 5-10 minutter længere, når du bruger frosne rabarber.

Kan desserten laves i forvejen?

Ja, og det gør den perfekt til gæster:

Forbered elementerne: Du kan skære rabarberne og lave crumbledejen op til 1 dag i forvejen. Opbevar dem hver for sig i køleskabet.
Saml og bag på dagen: Fordel rabarberne i fadet, top med crumble og bag den lige inden den skal serveres. Så bliver crumblen sprødest.
Genopvarmning: Har du rester, kan de lunes i ovnen ved 150 grader i 10 minutter, så crumblen bliver sprød igen.

Hvorfor skal der majsstivelse i rabarberne?

Rabarber afgiver meget væske, når de bages. Majsstivelsen binder saften, så crumblen ikke bliver våd og flydende, men får en fast og saftig konsistens.

Kan jeg lave crumblen uden havregryn?

Ja, du kan erstatte havregryn med ekstra mel eller hakkede nødder. Havregrynene giver dog en dejlig, grov og sprød tekstur, som jeg anbefaler at beholde.

Hvilken hvid chokolade er bedst?

Brug en hvid chokolade af god kvalitet - f.eks. Callebaut. Den smelter pænt og har en mere naturlig, cremet smag end billigere varianter.

Hvor længe holder rabarber crumble sig?

Den holder sig 2-3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Lun den kort i ovnen inden servering, så crumblen bliver sprød igen.

Kan rabarber crumble fryses?

Ja, den kan fryses i op til 3 måneder - både før og efter bagning. Bages den fra frost, skal den have ekstra tid i ovnen.

Kan jeg servere crumblen kold?

Den er bedst lun, men smager også fint kold eller ved stuetemperatur. Den varme udgave med kold vaniljecreme fraiche eller vaniljeis er dog min favorit.

Hvad kan jeg servere til rabarber crumble?

Vaniljecreme fraiche, vaniljeis, letpisket flødeskum eller vaniljecreme passer alle perfekt til den syrlige rabarber crumble.