Go Back
–+ servings

Roulade med lemoncurd og mynte

Roulade med lemoncurd og mynte
Forberedelse: 50 minutter
Tilberedning: 10 minutter
Tid i alt: 1 time
10 personer

Ingredienser
  

Lemoncurd med mynte:

  • 1 blad husblas
  • 3 citroner (saften)
  • 4 stængler frisk mynte
  • 175 gram sukker
  • 2 æg
  • 75 gram smør

Rouladebund:

  • 50 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 5 æg (opdelt i blommer og hvider)
  • 100 gram hvedemel
  • 1 tsk bagepulver

Flødeostecreme:

  • 200 gram flødeost naturel
  • 30 gram flormelis
  • 1 spsk citron

Pynt:

  • 2 dl fløde (pisket til flødeskum)
  • Spiselige blomster
  • Chokoladepynt

Fremgangsmåde
 

Lemoncurd med mynte:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom citronsaft og myntestængler i en gryde og varm det op til kogepunktet. Lad det småkoge i et par minutter.
  • Fjern gryden fra varmen og tilsæt husblas.
  • Lad det stå og trække i 10 minutter. 
  • Sæt din gryde tilbage på blusset og tilsæt sukker, æg og smør.
  • Varm massen op til 80 grader mens du hele tiden sørger for at piske/røre i gryden. 
  • Din lemoncurd må helst ikke overstige 80 grader, for så kan du risikere at den skiller.
  • Kom din lemon curd i et skoldet patentglas og sæt den på køl indtil den er helt gennemkold.

Rouladebund:

  • Pisk sukker, vanilje og æggeblommer sammen til en lys og tyk æggesnaps.
  • Vend derefter mel og bagepulver sammen med æggesnapsen.
  • I en anden skål piskes æggehviderne stive.
  • Vend det forsigtigt sammen med dejen indtil massen er ensartet.
  • Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. Smør dejen jævnt ud i en rektangel (ca. 30 x35 cm)
  • Bag den ved 190 grader i ca. 10-12 minutter.
  • Læg et stykke bagepapir på bordet. Vend rouladebunden på hovedet ovenpå det nye stykke bagepapir.
  • Lad bunden ligge mellem de 2 stykker bagepapir og køle af.

Flødeostecreme:

  • Rør alle ingredienser godt sammen til en ensartet masse.

Pynt og samling:

  • Smør alt flødeostecremen ud på bunden.
  • Smør lidt over halvdelen af din lemoncurd ud ovenpå bunden - resten af lemoncurden kan gemmes i køleskabet og bruges som topping til f.eks. pandekager, morgenmad, boller eller scones.
  • Rul forsigtigt din roulade sammen med hjælp fra bagepapiret.
  • Pak rouladen ind i bagepapiret og kom den på køl. Lad den sætte sig i ca. 1/2 - 1 time.
  • Pynt kagen med flødeskumsrosetter, spiselige blomster og evt. chokoladepynt.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!