Roulade med rabarber, flødeostecreme og brændt marengs
Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:
Udstyr til opskriften:
- Sprøjteposer (reklamelink)
- Stjernetyl (reklamelink)
- Gasbrænder (reklamelink)
- Sølv krymmelkugler (reklamelink)
Ingredienser
Rabarberkompot:
- 200 gram rabarber
- 125 gram sukker
- 1/2 vaniljestang (kornene)
Rouladebund:
- 50 gram sukker
- 1/2 vaniljestang (kornene)
- 5 æg (opdelt i blommer og hvider)
- 100 gram hvedemel
- 1 tsk bagepulver
Flødeostecreme:
- 200 gram flødeost naturel
- 30 gram flormelis
- 1/2 citron (saften)
- 1 tsk vaniljesukker
Marengs:
- 2 æggehvider
- 135 gram sukker
Fremgangsmåde
Rabarberkompot:
- Kom alle ingredienser i en gryde og giv det et opkog.
- Kog rabarberne godt møre indtil alt væden er væk og du har en tyk grød/kompot.
- Sæt rabarberkompotten i køleskabet og lad den køle helt af.
Rouladebund:
- Pisk sukker, vanilje og æggeblommer sammen til en lys og tyk æggesnaps.
- Vend mel og bagepulver sammen med æggesnapsen.
- I en anden skål piskes æggehviderne stive.
- Vend forsigtigt de stive æggehvider i dejen indtil massen er ensartet.
- Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. Smør dejen jævnt ud i en rektangel (ca. 30 x 35 cm)
- Bag rouladebunden ved 190 grader i ca. 10-12 minutter.
- Læg et stykke bagepapir på bordet og vend rouladebunden på hovedet ovenpå det nye stykke bagepapir.
- Lad bunden ligge mellem de 2 stykker bagepapir og køle af.
Flødeostecreme:
- Kom alle ingredienser i en skål og rør det godt sammen til en ensartet masse.
Marengs:
- Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt efter lidt mens der stadig piskes ved høj hastighed.
- Bliv ved med at piske ved høj hastighed indtil marengsen er helt stiv og fluffy.
- Kom marengsen i en sprøjtepose med en stjernetyl i enden.
Samling:
- Smør flødeostecremen jævnt ud på rouladebunden.
- Fordel derefter rabarberkompotten og rul rouladen sammen, så samlingen vender nedad.
- Pak rouladen ind i bagepapiret og kom den på køl i 1/2 time, så cremen får lov at sætte sig.
- Sprøjt marengs ud på toppen af rouladen.
- Afslut med at brænde marengsen let med en gasbrænder og pynt den med sølv krymmel og rød skovsyre.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!