Små moussekager med mælkechokolade, nøddebund og glaze
Her får du opskriften på små moussekager, der består af en blød og luftig mælkechokolademousse, en sprød nøddebund og en flot blank chokoladeglaze. Moussekagerne laves med en kombination af teksturer og smage, der spiller rigtig godt sammen. Den søde mælkechokolademousse er cremet og lækker, mens nøddebunden giver lidt bid. Den blanke chokoladeglaze på toppen giver kagerne et elegant udtryk, der imponerer på ethvert dessertbord.Disse små moussekager med glaze støbes i silikoneforme for at få et flot og skarpt look. Hvis du vil eksperimentere, kan du også tilføje et indlæg i moussekagen, som for eksempel en frugtgelé eller en anden mousse, der giver ekstra smag og fylde.Leder du efter en opskrift på moussekager, der både ser flotte ud og smager fantastisk, så er denne opskrift på små moussekager med mælkechokolademousse, nøddebund og chokoladeglaze et rigtig godt bud.
Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:
Udstyr til opskriften:
- Halvkugle silikoneform (Ø5 cm) (reklamelink)
- Rund udstikker (Ø6 cm) (reklamelink)
Ingredienser
Mælkechokolademousse:
- 1 blad husblas
- 330 gram mælkechokolademousse
- 5 dl piskefløde
Nøddebund:
- 4 æggehvider
- 2 dl sukker
- 200 gram mandler (blendet til mandelmel)
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk hvedemel
Chokoladeglaze:
- 4 blade husblas
- 1,25 dl vand
- 225 gram sukker
- 150 gram mørk chokolade (knapper eller hakket)
- 20 gram kakaopulver
- 0,75 dl piskefløde
Pynt:
- Finthakkede mandler
- Spiseligt guldstøv (reklamelink)
Fremgangsmåde
Mælkechokolademousse:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Hæld 2,5 dl fløde i en gryde og varm det lige til kogepunktet.
- Vrid husblas fri for vand og rør det ud i den varme fløde.
- Kom chokoladen i en skål og hæld den varme fløde ud over. Rør i massen indtil alt chokoladen er smeltet.
- Pisk de resterende 2,5 dl fløde til flødeskum.
- Kom 1/3 af flødeskum over i chokoladeblandingen og rør det sammen.
- Kom derefter hele chokoladeblandingen over i skålen med flødeskum og vend det sammen.
- Fordel din mælkechokolademousse i en halvkugle silikoneform (Ø5 cm) og sæt dem i fryseren til de er helt gennemfrosne.
Nøddebund:
- Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukker lidt ad gangen. Pisk massen til en luftig og sej marengs.
- Vend blendede mandler, salt og mel i.
- Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bag nøddebunden ved 180 grader i ca. 12 minutter.
- Udstik små runde bunde med en rund udstikker (Ø6 cm)
Chokoladeglaze:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Vand og sukker kommes i en kasserolle og bringes i kog til det rammer ca. 100 grader.
- Tilsæt kakaopulver og rør det sammen.
- Kom chokoladen i en høj beholder sammen med fløde og hæld den 100 grader varme sukkerlage over det. Tilsæt husblas og stavblend massen.
- Lad chokoladeglazen køle ned til ca. 32-33 grader og hæld den over din helt frosne kage.
- Flyt forsigtigt de glazede halvkugler over på en nøddebund.
- Pynt med finthakkede mandler og spiseligt guldstøv.
Spørgsmål & svar
Hvordan får jeg mine små moussekager ud af silikoneformen uden at ødelægge dem?
For at sikre, at dine små moussekager slipper formen pænt, skal de være helt gennemfrosne, inden du tager dem ud. Pres forsigtigt bunden af formen opad, og lad moussekagen glide ud.
Hvordan får jeg min chokoladeglaze blank og jævn?
For at opnå en flot og spejlblank chokoladeglaze skal du sikre, at glazen har den rette temperatur, når den hældes over kagerne (omkring 32-33°C). Hæld glazen over de frosne moussekager, og lad det overskydende glaze dryppe af, inden du flytter kagerne.
Kan jeg lave moussekagerne i forvejen?
Ja, du kan sagtens lave dine små moussekager i god tid. Opbevar dem i fryseren og glaze dem først på dagen de skal serveres. Efter moussekagerne er blevet glazet, bør de stå i køleskabet i et par timer, så de kan tø langsomt op.
Hvilke nødder kan jeg bruge i nøddebunden?
Du kan bruge hasselnødder, mandler eller valnødder i nøddebunden – afhængigt af hvilken smag du foretrækker.
Kan jeg lave en anden mousse end mælkechokolademousse?
Ja, du kan prøve f.eks. en hvid chokolademousse for en mildere smag eller en mørk chokolademousse for en mere intens smagsoplevelse. Du kan også tilføje en frugtgelé som indlæg for at give moussekagen et syrligt modspil. Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften