Go Back
–+ servings

Små moussekager med mælkechokolade, passionsfrugt og sprød marcipanbund

Små moussekager med mælkechokolade, passionsfrugt og sprød marcipanbund
Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:
6 stk

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Passionsfrugtgelé:

  • 2 blade husblas
  • 1 dl passionsfrugtsaft (Ca. 8 passionsfrugter)
  • 0,75 dl vand
  • 2 tsk sukker

Mælkechokolademousse:

  • 3 blade husblas
  • 125 gram mælkechokolade
  • 20 gram sukker
  • 3 æggeblommer
  • 3,5 dl piskefløde

Marcipanbunde:

  • 100 gram marcipan

Chokoladeglaze:

  • 4 blade husblas
  • 1,25 dl vand
  • 200 gram sukker
  • 150 gram mørk chokolade (knapper eller hakket)
  • 20 gram kakaopulver
  • 0,25 dl piskefløde

Pynt:

Fremgangsmåde
 

Passionsfrugtgelé:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom passionfrugtsaft, vand og sukker i en kasserolle og varm det op til kogepunktet.
  • Kom husblas ned i saften og rør det ud.
  • Hæld passionsfrugtsaften i små halvkugle silikoneforme (Ø4 cm)
  • Sæt formen i fryseren indtil de er gennemfrosne.

Chokolademousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Smelt chokoladen.
  • Pisk sukker og æggeblommer sammen til en lys og tyk æggesnaps.
  • Rør derefter den smeltede chokolade sammen med æggesnapsen.
  • Opvarm 2 dl af fløden til kogepunktet og tilsæt husblassen deri.
  • Hæld den varme fløde over i skålen med chokoladeblandingen og rør det sammen indtil massen er ensartet.
  • Pisk resten af fløden til en let skum.
  • Vend din flødeskum sammen med chokoladeblandingen.
  • Kom chokolademoussen i en sprøjtepose og fyld dine Samurai silikoneforme halvt op.
  • Kom en frossen passionsfrugtgelé halvkugle i og fyld igen chokolademousse i formene til de er helt fyldt op.
  • Kom formen på frys indtil de er fuldstændig gennemfrosne.

Marcipanbunde:

  • Rul marcipanen tyndt ud i lidt flormelis.
  • Stik bunde ud med en rund udstikker (Ø 6 cm) og flyt dem over på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Bag dem ved 180 grader i ca. 5-6 minutter eller indtil de begynder at blive gyldne i kanterne.

Chokoladeglaze:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Vand og sukker kommes i en kasserolle og bringes i kog til det rammer ca. 100 grader.
  • Fjern kasserollen fra varmen og tilsæt chokolade og kakaopulver. Rør det forsigtigt sammen indtil massen er ensartet.
  • Tilsæt husblas mens chokoladeglazen stadig er varm og rør det ud.
  • Tilsæt til sidst fløde og rør det sammen til massen er ensartet.
  • Hæld chokoladeglazen gennem en si og over i en kande.
  • Tilsæt guldstøv til glazen og rør forsigtigt rundt.
  • Lad chokolade glazen køle ned til ca. 36 grader og hæld den over dine helt frosne kager.
  • Lad glazen sætte sig i nogle minutter og flyt derefter moussebomberne over på marcipanbundene, ved hjælp af 2 paletknive.
  • Pynt med guld chokoladekugler, guldflager og rød skovsyre.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!