Solsikkerugbrød
Forberedelse:
1 time 15 minutter
Tilberedning:
1 time 10 minutter
Tid i alt:
2 timer 25 minutter
Udstyr til opskriften:
- Brødform (ca. 25x10 cm) (reklamelink)
Ingredienser
Solsikkerugbrød:
- 100 gram solsikkekerner
- 100 gram rugflager
- 40 gram knækkede hvedekerner
- 23 gram rugsur
- 10 gram salt
- 230 gram kogende vand
- 165 gram koldt vand
- 150 gram hvedemel
- 125 gram rugmel
- 6 gram bageenzymer (kan undlades)
- 7 gram maltmel
- 8 gram tørgær
- Evt. sesamfrø, hørfrø og græskarkerner til at drysse på toppen
Fremgangsmåde
- Kom solsikkekerner, rugflager, knækkede hvedekerner, rugsur, salt og kogende vand i en skål.
- Rør det sammen og lad det stå i blød i 15-20 minutter.
- Tilsæt derefter 165 gram koldt vand til blandingen med kerner.
- Tilsæt de resterende ingredienser og ælt det sammen med k-spaden på din røremaskine i 5 minutter.
- Fordel dejen i en rugbrødsform og tryk det godt ned.
- Drys evt. med sesamfrø, hørfrø og græskarfrø på toppen og tryk det lidt ned i dejen.
- Sæt rugbrødet i ovnen ved 50 grader i 45 minutter (dette er hæveprocessen).
- Skru derefter op til 185 grader (lad rugbrødet blive i ovnen).
- Bag rugbrødet i yderligere 65-70 minutter (almindelig over- og undervarme) indtil det har en kernetemperatur på 97 grader.
- Befri rugbrødet fra formen udmiddelbart efter det kommer ud af ovnen.
- Pak det ind i husholdningsfilm med det samme, så holder det sig bedst rigtig saftigt og lækkert.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!