Sommer flæskesteg med nye kartofler og sprød salat
Forberedelse:
35 minutter
Tilberedning:
1 time 45 minutter
Tid i alt:
2 timer 20 minutter
Ingredienser
Flæskesteg i ovn:
- 1,8 kg flæskesteg
- 2 spsk groft salt
- 5 dl vand
Nye kartofler med persillesmør:
- 2 kg nye kartofler
- 2 tsk salt
- 150 gram smør
- 2 dl finthakket persille
Salat med asparges, feta og cherrytomater:
- 125 gram salat
- 175 gram Grønne asparges
- 150 gram Cherrytomater
- 1 agurk
- 0,5 Rødløg
- 150 gram Feta
- 50 gram saltmandler
Fremgangsmåde
Flæskesteg i ovn:
- Tag flæskestegen ud af køleskabet ca. 30 minutter før tilberedning.
- Hvis sværene ikke allerede er ridset helt ned til fedtlaget, skal de ridses med en skarp kniv. Skær ned gennem hver svær, men undgå at skære ned i selve kødet.
- Gnid flæskestegen grundigt med groft salt. Sørg for at få salt helt ned mellem alle sværene, da det er med til at trække fugt ud af sværene og gøre dem ekstra sprøde.
- Læg flæskestegen på en rist over en bradepande.
- Hæld 5 dl vand i bradepanden.
- Kontroller, at sværene ligger helt vandret. Hvis stegen er højere i den ene side, kan du lægge et stykke sammenkrøllet stanniol, under så overfladen er i vater. Dette er et vigtigt trick for at få alle sværene sprøde.
- Steg flæskestegen ved 200 °C almindelig ovn i ca. 1 time og 45 minutter til 2 timer, eller til kernetemperaturen er 66-68°C målt i den tykkeste del af kødet.
- Når der er 10 minutter tilbage af tilberedningstiden skal du tjekke om sværene er sprøde. Hvis de ikke er helt sprøde, skrues ovnen op på 250°C og grillfunktion. Giv stegen 5-10 minutter ekstra, og hold godt øje, så sværene ikke bliver for mørke.
- Tag flæskestegen ud af ovnen, og lad den hvile i ca. 15 minutter før udskæring.
Nye kartofler med persillesmør:
- Skrub de nye kartofler grundigt under koldt vand, så du får jorden af skindet.
- Kom kartoflerne i en gryde med vand og salt.
- Kog kartoflerne, til de lige er møre, cirka 8 til 12 minutter afhængigt af størrelse. Prik i dem med en gaffel, de skal glide let af.
- Hæld vandet fra, og lad kartoflerne dampe af et øjeblik i gryden.
- Smelt imens smørret og rør den finthakkede persille i.
- Hæld persillesmørret over kartoflerne og server med det samme.
Salat med asparges, feta og cherrytomater:
- Skyl salaten grundigt, og fordel den i et stort fad eller en salatskål.
- Skyl de grønne asparges, skær den nederste træede ende af, og skær resten i mindre stykker.
- Læg dem i en skål, og overhæld dem med kogende vand. Lad dem trække i 2 minutter, og hæld derefter vandet fra.
- Skær agurken i halve skiver, cherrytomaterne i halve og rødløget i tynde skiver.
- Fordel asparges, agurk, cherrytomater og rødløg over salaten.
- Smuldr fetaen over salaten.
- Fordel saltmandlerne på toppen af salaten lige inden servering.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!