Go Back
–+ servings

Svampet appelsinkage med hvid chokoladecreme

Svampet appelsinkage med hvid chokoladecreme
En svampet appelsinkage med hvid chokoladecreme er en klassisk og mild kage, hvor sødme og friskhed mødes på en rigtig fin måde. Den har en mild smag af appelsin, som ikke bliver for dominerende, og sammen med den søde og cremede topping af hvid chokolade giver det en blød og mild kage, der passer til mange anledninger.
Jeg kan godt lide, når en kage smager af noget, uden at det bliver for kraftigt. Her får man en appelsinkage, hvor appelsinen mærkes som et strejf, og hvor saften både giver en dejlig svampet kage og en let friskhed. Kærnemælken i dejen gør kagen ekstra svampet, og det er netop den kombination, der giver den gode struktur, som holder sig blød i flere dage.
Det særlige ved denne appelsinkage med appelsinsaft er, at den føles let, selvom den har en fyldig chokoladecreme på toppen. Appelsinsaften giver fugt og en naturlig friskhed, mens den hvide chokolade tilføjer en mild sødme, der binder det hele sammen. Det er en af de kager, der smager lige så godt dagen efter, fordi den bevarer sin bløde konsistens.
Hvis du foretrækker en kage med lidt mere chokolade, kan du tilsætte hakket hvid eller mørk chokolade i selve dejen. Det giver små lommer af chokolade, som smelter let under bagningen og passer godt til den friske appelsinsmag.
Når man bager kager med citrus, kan de nemt blive tørre, hvis de ikke har den rette balance. Hemmeligheden bag en svampet appelsinkage ligger i samspillet mellem kærnemælk og appelsinsaft. Kærnemælken gør kagen luftig og svampet, mens appelsinsaften gør den saftig. Kombinationen gør, at man får en kage, der både er let og svampet, uden at føles tung.
Den hvide chokoladecreme giver kagen et blødt og cremet lag, der passer godt til den milde appelsinsmag. Det er en sød, men let topping, der gør kagen mere fyldig uden at virke tung. Hvis du hellere vil have noget mere enkelt, kan du nøjes med en glasur af flormelis og appelsinsaft eller en cream cheese frosting med lidt fintrevet citronskal.
Chokoladecremen kan laves dagen før, så den er klar, når kagen er afkølet. Den er nem at arbejde med og kan enten smøres på som et jævnt lag eller sprøjtes på som små fine toppe.
Appelsinkagen holder sig frisk i et par dage ved stuetemperatur, hvis du opbevarer den i en lufttæt beholder. Hvis du bager den i forvejen, kan du fryse selve kagen ned uden chokoladecremen. Når den skal serveres, kan du blot pynte den med den hvide chokoladecreme.
Appelsinkage er en tidsløs kage. Den fungerer året rundt, og den er nem at lave. Den kan serveres som en hyggelig eftermiddagskage, til kaffe eller som dessert med lidt friske bær ved siden af. Den hvide chokoladecreme gør den mere festlig og fin, men selve kagen kan også sagtens stå alene.
Hvis du er glad for kombinationen af sødt og friskt, er denne opskrift på appelsinkage med hvid chokoladecreme et rigtig godt udgangspunkt. Den har alt det, en god skærekage skal have: den er nem at lave, holder sig frisk i flere dage, og smagen er afbalanceret.
Kombinationen af appelsinkage med appelsinsaft og hvid chokoladecreme giver et resultat, der er mildt, men stadig fuld af smag.
Ingen vurderinger endnu

Trin-for-trin video til opskriften

Forberedelse: 30 minutter
Tilberedning: 30 minutter
Tid i alt: 1 time
12 personer

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Hvid chokoladecreme med appelsin:

  • 1 blade husblas
  • 200 gram hvid chokolade (hakket eller knapper)
  • 3 dl piskefløde
  • Fintrevet skal fra 2 appelsiner

Appelsinkage

  • 150 gram sukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 dl appelsinsaft
  • Fintrevet skal fra 2 appelsiner
  • 2 tsk natron
  • 200 gram hvedemel
  • 2 dl kærnemælk
  • 110 gram smør (smeltet)

Fremgangsmåde
 

Hvid chokoladecreme med appelsin:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom den hvide chokolade i en skål.
  • Kom fløde og fintrevet appelsinskal i en gryde og varm det op til kogepunktet.
  • Tilsæt husblas og rør det ud i den varme fløde.
  • Hæld fløden gennem en sigte, så appelsinskallen bliver sigtet fra.
  • Hæld fløden over den hvide chokolade og rør i midten af skålen indtil alt chokoladen er smeltet.
  • Kom husholdningsfilm over skålen stil cremen på køl natten over.

Appelsinkage:

  • Alle ingredienser, undtagen smeltet smør, kommes i en skål og piskes sammen til en ensartet masse.
  • Pisk til sidst smør i lidt efter lidt.
  • For en firkantet form (ca. 24x24 cm) med bagepapir og fordel dejen deri.
  • Bag kagen ved 200 grader i ca. 25-30 minutter.

Samling:

  • Pisk kortvarigt den hvide chokoladecreme til en luftig chokoladecreme. Pisk ikke for længe, så risikerer du at den skiller!
  • Kom chokoladecremen i en sprøjtepose med stjernetyl i enden.
  • Sprøjt den hvide chokoladecreme på den afkølede appelsinkage i et flot mønster. Du kan også skære kagen ud i snitter og pynte dem.

Spørgsmål & svar

Svampet appelsinkage med hvid chokoladecreme
Hvordan sikrer jeg at min appelsinkage bliver svampet?
Denne opskrift på appelsinkage er en kage med kærnemælk. Kærnemælk i en kage sikrer at kagen bliver lækkert svampet og forhindrer kagen i at blive tør. Kombinationen af syre og fedt fra kærnemælken hjælper også med at nedbryde gluten, hvilket resulterer i en mere mør og svampet kage. Derudover hjælper appelsinsaften også med, at kagen bliver svampet. 
Kan jeg bruge andet end hvid chokoladecreme som topping?
Ja, hvis du ikke er til hvid chokoladecreme, kan du lave en glasur med appelsinsaft og flormelis eller en kakaoglasur. En cream cheese frosting med citrussmag vil også passe godt til kagen.
Hvor længe kan appelsinkagen holde sig frisk?
Appelsinkagen holder sig frisk i 2-3 dage ved stuetemperatur (uden hvid chokoladecreme). Hvis du vil gemme den længere, kan den fryses (uden den hvide chokoladecreme) i op til 3 måneder.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften