Svampet banankage med karamelganache
En svampet banankage er en af de kager, man altid kan finde plads til i maven, og her får du en banankage opskrift, der giver et rigtig godt resultat. Kagen er let at bage, den holder sig frisk i flere dage, og så får den et ekstra lag smag med en cremet karamelganache på toppen. Kombinationen af banan og karamel passer utroligt godt sammen og gør denne kage til noget særligt, uden at det bliver besværligt i køkkenet.Denne banankage laves i bradepande, hvilket gør den praktisk, når der skal bages til mange. Den kan nemt skæres i firkanter og serveres til både fødselsdag, kollegaerne på arbejdet eller som en hyggelig weekendkage. Kagen er svampet og luftig, men uden at blive tung eller klæg, og den er derfor et godt bud på den bedste banankage til enhver anledning.Banankagen har en blød krumme og en mild sødme fra de modne bananer. Når den så får selskab af en karamelganache, bliver smagen afrundet med en blød og let saltet karamelnote. Du kan servere kagen, som den er, eller pynte den lidt ekstra fint med chokoladespåner, krymmel eller karameldrys.Hemmeligheden bag en svampet banankage opskrift er de godt modne bananer. Jo mere modne, jo mere sødme og fugt giver de til dejen. Derudover er det vigtigt at piske æg og sukker grundigt, så det bliver helt lyst og luftigt, før resten af ingredienserne vendes i. På den måde får du en kage med en luftig krumme, der samtidig holder sig frisk i flere dage.Hvis du vil holde det helt simpelt, kan du sagtens servere kagen uden karamelganache. Den smager stadig skønt uden. Mange vælger at tilsætte chokoladestykker direkte i dejen for at få en klassisk banankage med chokolade. Du kan også lave en hurtig glasur af flormelis og kakao eller lægge pålægschokolade på den varme kage, så det smelter. Mulighederne er mange, men karamelganachen løfter smagen og gør den til noget særligt.En banankage i bradepande er nem at opbevare. Når den er helt afkølet kan du opbevare den i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Her holder kagen sig frisk i 2-3 dage. Skal den gemmes længere, kan den fryses. Det gælder både med og uden karamelganache, men vælger du at fryse med glasuren på, er det en god idé at lade kagen tø langsomt op i køleskabet, så konsistensen bevares bedst muligt.Selvom denne opskrift er lavet som en banankage i bradepande, kan du sagtens bruge andre forme. En springform fungerer godt, hvis du ønsker en højere kage, og muffinsforme giver små portionskager, der bager lidt hurtigere. Husk blot, at bagetiden varierer alt efter størrelsen på formen.Der findes mange måder at bage en banankage på, men det særlige ved denne opskrift er den skønne svampede konsistens, som hverken er klæg eller tung. De modne bananer giver naturlig fugt, mens karamelganachen tilfører en cremet og fyldig smag, der klæder bananen perfekt. Hvis du leder efter en banankage opskrift, der giver en svampet banankage, som er nem at bage, holder sig frisk og samtidig smager af lidt mere end det sædvanlige, så er dette et rigtig godt bud. Det er måske ikke den mest avancerede kage, men den hører uden tvivl til blandt de bedste banankager, man kan bage hjemme.
Forberedelse:
25 minutter
Tilberedning:
30 minutter
Tid i alt:
55 minutter
Udstyr til opskriften:
- Bradepande (Ca. 30x22 cm) (reklamelink)
Ingredienser
Karamelganache:
- 1,5 dl fløde
- 40 gram glukosesirup
- 225 gram Gold chokolade (reklamelink)
- 1/4 tsk salt
Banankage:
- 5 æg
- 4 bananer
- 200 gram sukker
- 125 gram smør (smeltet)
- 250 gram hvedemel
- 2,5 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
Pynt:
- Hvide chokoladespåner
- Salted caramel crispearls (reklamelink)
Fremgangsmåde
Karamelganache:
- Kom fløde, glukosesirup og salt i en gryde og varm det op til kogepunktet.
- Hæld det over din Gold chokolade og lad det smelte sammen i et minuts tid.
- Rør rundt i midten med en dejskraber indtil det hele samler sig til en ensartet og blank karamelganache.
- Kom husholdningsfilm helt ned til ganachen og sæt den på køl indtil den har sat sig (gerne natten over).
Banankage:
- Kom æg og sukker i en skål og pisk det lyst og luftigt.
- Mos bananerne og pisk dem med.
- Tilsæt det smeltede smør mens du pisker i dejen.
- Tilsæt mel, bagepulver og salt og vend dejen sammen indtil den er er ensartet.
- For en bradepande med bagepapir (ca. 30x22 cm) og fordel dejen deri.
- Bag banankagen ved 175 grader almindelig varme i ca. 30 minutter.
- Lad kagen køle helt af og fordel karamelganachen på din banankage.
- Pynt evt. med hvide chokoladespåner og salted caramel crispearls.
Spørgsmål & svar
Hvordan laver jeg en ekstra svampet banankage?
For at få en svampet banankage er det vigtigt at bruge godt modne bananer, da de tilfører både fugt og sødme. Derudover skal du piske æg og sukker sammen indtil det er helt lyst og luftigt.
Kan jeg lave banankagen uden karamelganache?
Ja, denne banankage opskrift smager også fantastisk uden karamelganache. Du kan alternativt komme chokoladestykker i dejen, lave en almindelig kakaoglasur eller lægge pålægschokolade på kagen lige efter den er kommet ud af ovnen for at få en klassisk banankage med chokolade.
Hvordan opbevarer jeg banankagen bedst, så den holder sig frisk?
Opbevar din svampet banankage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Kagen holder sig frisk i 2-3 dage, og hvis du vil gemme den længere, kan den fryses uden problemer.
Kan jeg lave banankagen i en anden form end bradepande?
Ja, du kan også bage denne svampet banankage i en springform eller små muffinsforme. Bagetiden vil dog variere – muffins skal typisk bage i kortere tid.
Kan jeg fryse banankagen?
Ja, denne banankage opskrift egner sig godt til frysning. Du kan fryse den både med og uden karamelganache. Hvis du fryser den med ganache, kan det være en god idé at lade den tø langsomt op i køleskabet.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften