Go Back
–+ servings
Små moussekager med chokolade, hindbær og hasselnødder
Udskriv december 28, 2018
Antal: 6 stk
Denne lille moussekage er en helt fantastisk smagsoplevelse! Chokolade, hindbær og hasselnødder smager himmelsk sammen og denne dessert vil uden tvivl kunne imponere enhver gæst. Lad jer endelig ikke skræmme af denne opskrift – har man det helt rigtige udstyr, heriblandt silikoneforme og termometer, så er denne opskrift faktisk slet ikke så svær som den ser ud ved første øjekast.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Hindbærgelé:
  • 2 blade husblas
  • 120 gram frosne hindbær
  • 1/2 citron (saften)
Nøddebund:
  • 1 æggehvide
  • 1/2 dl sukker
  • 50 gram hasselnødder (blendet helt fint)
  • 1 knsp salt
  • 1/4 tsk hvedemel
Chokolademousse:
  • 3 blade husblas
  • 120 gram mørk chokolade (knapper eller hakket)
  • 40 gram sukker
  • 3 æggeblommer
  • 3,5 dl piskefløde
Chokoladeglaze:
  • 4 blade husblas
  • 1,25 dl vand
  • 200 gram sukker
  • 150 gram mørk chokolade (knapper eller hakket)
  • 20 gram kakaopulver
  • 0,75 dl piskefløde
Pynt:

Fremgangsmåde:

Hindbærgelé:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom hindbær og citronsaft i en kasserolle og varm det op til kogepunktet.
  • Kom husblas ned til hindbærrene og rør det ud.
  • Si hindbærkernerne fra og hæld hindbærsaften i små silikone halvkugleforme.
  • Sæt den i fryseren indtil hindbærgelé halvkuglerne er gennemfrosne.

Nøddebund:

  • Pisk æggehviderne og tilsæt sukkeret lidt ad gangen. Pisk massen til en tyk og sej marengs.
  • Vend hasselnødder, salt og mel i.
  • Beklæd en bradepande med bagepapir. Hæld dejen på og smør den jævnt ud.
  • Bag bunden ved 180 grader i ca. 13 minutter.
  • Stik bundende ud med en rund udstikker, så de kan komme ned i din Samurai form.
  • Sæt bundende til side og lav chokolademoussen.

Chokolademousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Smelt chokoladen.
  • Pisk sukker og æggeblommer sammen til en lys og tyk æggesnaps.
  • Rør den smeltede chokolade sammen med æggesnapsen.
  • Opvarm 2 dl af fløden til kogepunktet og tilsæt husblassen deri.
  • Hæld den varme fløde over i skålen med chokolade og æg og rør det sammen til massen er ensartet.
  • Pisk resten af fløden til en let skum.
  • Kom 2-3 spsk flødeskum over i chokoladeblandingen og rør det godt sammen.
  • Kom derefter hele chokoladeblandingen over i flødeskummet og vend det sammen.

Samling:

  • Kom chokolademoussen i en sprøjtepose og fyld din Samurai silikoneform halvt op.
  • Kom en hindbærgele halvkugle i og fyld formen næsten helt op.
  • Kom til sidst en bund på og tryk den lidt ned så den flugter med moussens overflade.
  • Kom formen på frys indtil de er fuldstændig gennemfrosne.

Chokoladeglaze:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Vand og sukker kommes i en kasserolle og bringes i kog til det rammer ca. 100 grader.
  • Fjern kasserollen fra varmen og tilsæt chokoladen. Rør det forsigtigt sammen til massen er ensartet.
  • Tilsæt kakaopulver og husblas mens chokoladeglazen stadig er varm. Rør det godt ud.
  • Tilsæt derefter piskefløde.
  • Hæld chokoladeglazen gennem en si og over i en kande.
  • Blend massen med en stavblender.
  • Lad chokoladeglazen køle ned til ca. 36 grader og hæld den over dine helt frosne kager.
  • Pynt med spiselige guldflager, rød skovsyre og dark crispearls.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!