Kanelgifler
Kanelgifler er små, bløde stykker bagværk fyldt med en klassisk remonce af smør, sukker, brun farin, kanel og marcipan. De er nemme at bage selv, og du får et resultat, der minder om de kanelgifler, man kan købe, bare endnu bedre, fordi de er hjemmelavede og helt nybagte. Denne opskrift på kanelgifler giver dig en portion, som kan spises både lune og afkølede, og de er velegnede til både fryseren og madpakken.Når du laver hjemmelavede kanelgifler, starter du med en gærdej. Den skal æltes godt igennem, så du ender med en smidig dej, der giver de bedste kanelgifler. Hemmeligheden bag bløde kanelgifler ligger netop i æltningen og hævetiden. Lader du dejen ælte længe nok, og giver du den god tid til at hæve og blive luftig, så får du et bagværk, der smager skønt og holder sig frisk i flere dage.Remoncen er et vigtigt element i enhver opskrift på kanelgifler. Her består den af smør, sukker, brun farin, kanel og revet marcipan. Marcipanen giver fylde og en lidt rund smag, som klæder kanelfyldet rigtig godt. Når du fordeler remoncen på den udrullede dej, er det vigtigt, at den kommer helt ud til kanterne, så hver kanelgiffel får et godt lag fyld.Samlingen af dejen kan gøres på forskellige måder. Her foldes dejen flere gange ind over sig selv, så du får en lang flad pølse med lag af fyld. Når du derefter skærer stykker ud, får du små kanelgifler med remonce i lagene. Det giver både et flot snit og en god fordeling af fyld i hver bid.De bedste kanelgifler skal ikke kun smage godt, men også have en blød konsistens. For at opnå det, er det en god idé at pensle dem med æg, inden de bages. Det giver en blank og gylden overflade. Bagetiden er kort, og det er vigtigt ikke at give dem for længe i ovnen. Hold øje med dem, så de bevarer fugtigheden i dejen og forbliver bløde.Når du tager kanelgiflerne ud af ovnen, kan de spises med det samme, men de smager også godt, når de er kølet lidt af. Har du bagt en stor portion, kan de sagtens fryses ned. Når du skal bruge dem igen, kan du tø dem op og give dem få minutter i ovnen, så smager de næsten som nybagte.En opskrift på kanelgifler kan varieres efter smag. Du kan tilføje hakkede nødder til remoncen, bruge lidt ekstra kanel, eller lade være med at komme marcipan i, hvis du foretrækker en enklere version. Men marcipanen gør meget for smagen, og derfor er det værd at give denne version et forsøg, hvis du gerne vil bage bløde kanelgifler, som smager helt vildt lækkert.Kanelgifler passer til mange anledninger. De kan serveres som en del af en brunch, som en sød eftermiddagssnack eller i madpakken som en lille overraskelse. Fordi de er små i størrelsen, er de nemme at tage med på farten, og de fungerer godt som et alternativ til en kanelsnegl, som jo er noget større.Hvis du gerne vil bage de bedste kanelgifler, er det en fordel at bruge en røremaskine til dejen, da den skal æltes længe. Det kan godt lade sig gøre i hånden, men det kræver en del kræfter. Når dejen først er æltet ordentligt igennem, er resten af arbejdet hurtigt klaret, og det meste af tiden går faktisk med at vente på, at dejen hæver.Det særlige ved hjemmelavede kanelgifler er, at du selv bestemmer, hvor meget fyld du vil have i. Mange synes, at de købte udgaver kan være lidt tørre og uden særlig meget kanel. Her kan du fylde dine egne gifler med præcis den mængde remonce, du synes, de skal have. Resultatet bliver bløde kanelgifler med masser af smag, som er svære at lade stå på køkkenbordet ret længe.Uanset om du bager til en særlig anledning eller bare vil have lidt sødt til kaffen, er kanelgifler altid et godt valg. Med denne opskrift på kanelgifler kan du lave en portion, som hele familien kan få glæde af. Udover en røremaskine kræver denne opskrift på kanelgifter ikke særligt udstyr eller komplicerede teknikker, og derfor er det en opskrift, alle kan give sig i kast med.
Trin-for-trin video til opskriften
Forberedelse:
2 timer
Tilberedning:
10 minutter
Tid i alt:
2 timer 10 minutter
Ingredienser
Gærdej:
- 2,5 dl mælk
- 75 gram smør
- 25 gram gær
- 450-500 gram hvedemel
- 50 gram sukker
- 1 tsk kardemomme
- 1 tsk salt
- 1 æg til pensling
Kanelremonce:
- 125 gram smør
- 75 gram brun farin
- 50 gram sukker
- 75 gram marcipan
- 4 tsk kanel
Fremgangsmåde
Gærdej;
- Smelt smør sammen med mælk. Sørg for det kun er lillefingervarmt inden gær tilsættes.
- Smuldr gær i og rør indtil det er opløst.
- Tilsæt hvedemel, sukker, kardemomme og salt.
- Lad dejen ælte ved middelhøj hastighed på en røremaskine, indtil den er blank, smidig og slipper kanterne på skålen - dette tager ca. 10 minutter.
- Lad dejen hæve med et fugtigt visketykke over sig i 1 time og lav remoncen imens.
Kanelremonce:
- Rør alle ingredienserne godt sammen i en skål og lad det stå på bordet til du skal bruge den.
Samling:
- Rul dejen ud til en rektangel (ca. 60x20 cm) på en meldrysset bord.
- Fordel kanelremoncen jævnt på hele dejen.
- Fold dejen 1/4 fladt ind over sig selv på den lange side.
- Fold den yderligere 3-4 gange så du har en flad, lang "pølse" med lag.
- Vend din flade pølse, så lukningen vender ned ad.
- Skær din dej ud så du får ca. 4 cm brede kanelgifler.
- Placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve i 15 minutter med et fugtigt viskestykke over sig.
- Pensl dine kanelgifler med sammenpisket æg.
- Bag dine kanelgifler i ovnen ved 200 grader i ca. 10-12 minutter.
Spørgsmål & svar
Kan man lave kanelgifler uden marcipan?
Ja, du kan sagtens udelade marcipanen, hvis du ønsker en version uden marcipan. Kanelgiflerne bliver stadig bløde og smagfulde, men marcipanen giver en rundere sødme og lidt ekstra fylde i fyldet.
Hvor længe kan kanelgifler opbevares?
Hjemmelavede kanelgifler er bedst samme dag som de er lavet, men kan godt holde sig friske i 2 dage, hvis de opbevares i en lufttæt beholder. De kan også fryses ned og tøs op igen, hvilket gør dem praktiske til madpakker eller senere brug.
Kan de laves uden røremaskine?
Ja, det er muligt at ælte dejen i hånden, men det kræver lidt mere tid og kræfter. Æltning og hævning er vigtige for at få en luftig og blød dej, så tag dig tid til dette trin.
Hvordan får man kanelgiflerne bløde og saftige?
Det afgørende er at ælte dejen godt og give den tilstrækkelig hævetid. Pensling med æg inden bagning giver en flot, blank overflade, men selve blødheden kommer fra den luftige gærdej og det rige fyld med smør, sukker, brun farin, kanel og marcipan.
Kan opskriften varieres?
Ja, du kan tilføje hakkede nødder, lidt ekstra kanel, eller ændre på mængden af fyld. Du kan også lave dem uden marcipan eller tilføje små variationer i fyldet efter smag, så du får dine egne perfekte kanelgifler.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften
Skriv et svar