Æbletrifli med makroner og karamel
Æbletrifli er en nem og hyggelig dessert, der passer godt til, når man har æbler, som trænger til at blive brugt. Kombinationen af blød æblekompot, knasende makroner, flødeskum og en mild karamelsauce giver en dessert i glas, der både er let at samle og nem at variere. Denne version er bygget op i lag, så man får lidt af det hele i hver skefuld, og den kan laves i god tid, hvis man har brug for at forberede sig.Denne æbletrifli med makroner er med hjemmelavet karamelsauce, som giver en god balance til de syrligt-søde æbler. Karamellen tager kun få minutter at røre sammen, og den er oplagt at bruge i andre desserter også. Har man ikke prøvet at lave sin egen karamelsauce før, er det en god opskrift på karamelsauce at starte med, da processen er ligetil og uden mange trin.Æblekompotten er også enkel. Det er en mild dessert med æbler, hvor man stadig kan smage frugten tydeligt, fordi man ikke koger den helt ud. Æblerne skæres i små tern, så de holder en smule struktur, når kompotten er færdig. Når både karamelsauce og æblekompot er afkølet, bliver desserten let at samle.Til en dessert i glas fungerer lagene godt, fordi man kan styre samlingen, som man vil. Æbletrifli i glas er også en oplagt løsning, hvis man vil forberede desserten flere timer før servering. Man kan med fordel samle hele desserten på forhånd, dog tidligst aftenen før. KaramelsaucenFor at lave karamelsaucen, skal du smelte sukker ved middel varme. Det tager lidt tid, men når sukkeret er helt smeltet og let gyldent, tilsættes smør. Når smørret er rørt ud, hældes fløden i lidt ad gangen. Det gør saucen mere jævn og nemmere at styre. Når karamellen har simret i et par minutter, får den en god konsistens, som bliver lidt tykkere, når den køler af. Denne hjemmelavede karamelsauce fungerer også godt som topping på is, pandekager eller andre friske desserter med æbler.ÆblekompottenTil æblekompotten bruges almindelige spiseæbler. De skrælles, skæres i små tern og kommes i gryden med vand, sukker, vaniljesukker, kanel og citronsaft. Citronsaften giver en fin balance og hjælper også med, at æblerne ikke bliver brune. Kompotten skal simre, til æblerne er møre, og væsken næsten er kogt væk. Det giver en fyldig kompot, der ikke er for blød, når triflierne skal samles. Æblekompotten skal køle helt af, før man bruger den i lagene, så den ikke smelter flødeskummet.Samling af æbletrifliNår både karamelsauce og æblekompot er afkølet, kan man begynde at samle sin æbletrifli. Makronerne knuses groft, og fløden piskes til en luftig, men stabil flødeskum. Det gør samlingen mere præcis, og flødeskummet kan enten fordeles med ske eller sprøjtepose alt efter, hvilket udtryk man ønsker.Lagene bygges op i dessertglas: først æblekompot, derefter lidt karamelsauce, så makroner og til sidst flødeskum. Man kan gentage lagene, hvis glassene er høje, eller holde det i et enkelt sæt lag, hvis glassene er mindre. Det giver en enkel dessert med æbler, hvor hvert lag er tydeligt.Æbletrifli med makroner er oplagt som en gæstedessert, fordi den er nem at forberede og samle lige før servering. Det er en dessert i glas, der både kan stå alene og fungere som afslutning på en middag.Karamelsaucen kan enten bruges i små mængder mellem lagene eller i lidt større portioner, hvis man vil have en tydeligere karamelsmag. Det vigtigste er, at lagene får en god balance, så desserten ikke bliver for sød.Når æbletriflien er samlet, kan man afslutte med en roset flødeskum på toppen. Hvis man har lyst til at pynte desserten lidt, så klæder rød skovsyre desserten godt uden at det bliver for meget.Denne opskrift giver en rigtig lækker og smagfuld æbletrifli med makroner og karamel, hvor man får en god balance mellem syrlige æbler, sprøde makroner og den milde karamelsauce. Det er en dessert, der er nem at gå til, og som kan tilpasses efter anledning og sæson.
Trin-for-trin video til opskriften
Forberedelse:
30 minutter
Tilberedning:
10 minutter
Tid i alt:
40 minutter
Udstyr til opskriften:
- Sprøjteposer (reklamelink)
- M1 stjernetyl (reklamelink)
Ingredienser
Karamelsauce:
- 100 gram sukker
- 25 gram smør
- 1 dl piskefløde
Æblekompot:
- 5 æbler
- 0,5 dl vand
- 0,5 dl sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk kanel
- 0,5 citron (saften)
Derudover:
- 75 gram makroner
- 1,5 dl piskefløde
Fremgangsmåde
Karamelsauce:
- Smelt sukker i en gryde ved middel varme indtil det er gyldenbrunt.
- Tilsæt smør og rør det sammen.
- Hæld din fløde i lidt af gangen mens du rører i karamellen.
- Lad karamellen stå og simre i 2 minutter.
- Tag gryden af varmen og hæld karamelsaucen i en skål.
- Sæt den ved stuetemperatur for at køle af indtil du skal bruge den.
Æblekompot:
- Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i bittesmå tern.
- Kom æbletern i en gryde med vand, sukker, vaniljesukker, kanel og citronsaft.
- Lad det stå og simre indtil æblerne er møre og indtil det meste af vandet er fordampet.
- Kom de møre æbletern i en skål og sæt dem i køleskabet for at køle af.
Samling:
- Knus makronerne groft.
- Pisk fløden til flødeskum og kom i en sprøjtepose med stjernetyl i enden.
- Kom den afkølede karamelsauce i en sprøjtepose.
- Find dine dessertglas frem.
- Læg skiftevis lag af æblekompot, karamel, makroner og flødeskum i glassene.
- Afslut med en flot flødeskumsroset på toppen.
- Pynt evt. med rød skovsyre på toppen.
Spørgsmål & svar
Kan jeg lave æbletrifli i glas dagen før?
Ja, du kan sagtens lave æbletrifli i glas dagen før. Det eneste du skal være opmærksom på er, at makronerne bliver blødere, når de står natten over. Hvis du gerne vil bevare deres sprødhed, kan du vente med at samle desserten indtil på dagen den skal serveres. Æblekompot og karamelsauce kan uden problemer laves i god tid.
Hvilke æbler egner sig bedst til æbletrifli med makroner?
De fleste almindelige spiseæbler kan bruges. Det vigtigste er, at æblerne har en naturlig syrlighed, så desserten ikke bliver for sød. Syrlige æbler giver mere balance i denne dessert med æbler, især når der også indgår flødeskum, makroner og karamelsauce, som er meget sødt.
Kan jeg bruge købt karamelsauce i stedet for hjemmelavet?
Ja, du kan godt bruge en færdiglavet version. Vær dog opmærksom på, at købt karamelsauce kan være lidt sødere og tyndere og så får du måske ikke de flotte lag, ligesom med en hjemmelavet karamelsauce, hvor du selv kan styre tykkelsen på saucen.
Kan æblekompotten blendes i stedet for at være i tern?
Det kan du sagtens, hvis du ønsker en konsistens der minder mere om æblegrød. Denne æbletrifli med makroner har lidt struktur i kompotten, fordi de små tern giver en god balance og gør lagene tydeligere, når man samler desserten i glas.
Kan jeg lave æbletrifli uden makroner?
Ja, hvis du vil have en lettere dessert med æbler, kan du udskifte makronerne med f.eks. knuste digestive eller sprødstegte havregryn. Æbletrifli med makroner er klassisk, men opskriften er fleksibel og fungerer også uden makroner, hvis man ønsker en mindre sød dessert.
Hvor længe kan æbletrifli holde sig i køleskabet?
En færdigsamlet trifli kan holde sig 1–2 dage på køl. Æblekompot og hjemmelavet karamelsauce kan holde længere, så de kan laves i forvejen. Jeg vil anbefale at piske flødeskummet på dagen det skal serveres, for at få et flot resultat af æbletrifli i glas.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriftenFLERE GODE OPSKRIFTER:
Trifli med bær – nem dessert i glas på 10 minutter
Chokolade cheesecake – fin portionsanrettet dessert
Pære dessert med vaniljemousse, karamel og crumble
Blødende chokoladekage – opskrift på lun chokoladefondant
Tiramisu i glas
Brownie med saltkaramelmousse og bærcoulis
Nem sommerdessert med jordbær – dessert på 10 minutter
Panna Cotta med rabarber
Skriv et svar