Svenske chokoladesnitter
Svenske chokoladesnitter er en af de småkager, der er nemme at gå til, og som giver et fint afbræk fra de klassiske julesmåkager. De er enkle i både smag og metode, men kakaopulveret og det svenske perlesukker giver dem deres helt særlige udtryk. Jeg vender ofte tilbage til dem i december, fordi de både er hurtige at bage og holder sig godt i en lufttæt dåse. Opskriften på svenske chokoladesnitter kræver kun få ingredienser, og dejen samles hurtigt i en skål uden behov for maskine.Når man arbejder med denne type af julesmåkager, handler det mest om at få dejen samlet uden at overælte den. Smørret skal blot fordeles i de tørre ingredienser, så dejen kan formes til to lange og flade stænger. Konsistensen skal være blød nok til, at den lige akkurat kan rulles ud, men ikke så klistret, at det bliver besværligt. Det kan hjælpe at drysse bordet let med hvedemel, men ikke for meget, for man vil gerne bevare småkagernes bløde midte efter bagning.De svenske chokoladesnitter får deres chokoladesmag fra kakaopulveret, som røres sammen med mel, bagepulver, vaniljesukker, sukker og en smule salt. Det giver en mild og afrundet smag, som bliver ekstra tydelig, når stængerne skæres i skrå snitter, mens de stadig er varme. Det svenske perlesukker giver et lille knas på toppen og gør småkagerne velkendte i udseende. Det er også en af grundene til, at mange forbinder dem med svenske opskrifter og juletraditioner.Når dejen er formet til to aflange rektangler på omkring 35 x 8 cm, flyttes de over på en bageplade. Det vigtigste er, at stængerne har nogenlunde ens tykkelse, så de bager jævnt. De hæver en smule i ovnen, men ikke så meget, at man behøver at have særlig meget plads imellem dem.For at få den rette overflade pensles stængerne med æggehvide. Det giver både glans og får perlesukkeret til at sidde ordentligt fast. Her kan man selv styre, hvor meget sukker man ønsker på toppen. Nogle foretrækker et tyndt lag, mens andre lægger et mere tydeligt lag sukker, der knaser, når småkagen spises. Uanset mængden er det med til at give de svenske chokoladesnitter deres karakteristiske udtryk.Bagetiden er kort – omkring 13 minutter ved 175 grader. Chokoladesnitterne må endelig ikke få for meget, for så bliver de tørre. De skal være bløde nok til at blive skåret, når de kommer ud af ovnen. Det er en af detaljerne, der adskiller disse nemme julesmåkager fra mange andre, for man skærer dem, mens de er varme, i stedet for at forme dem enkeltvis inden bagning. Det gør dem både hurtige at lave, og man kan lave en hel plade ad gangen.Når stængerne kommer ud af ovnen, skæres de straks i skrå snitter med en skarp kniv. Det giver lange og tynde småkager, som kendetegner opskriften på svenske chokoladesnitter. Lad dem derefter køle helt af på bagepapiret. Først når de er afkølede, får de den sprøde kant og en blødere midte, som gør dem så lækre. De opbevares bedst i en kagedåse med tætsluttende låg, og de holder sig friske i ca. 1 måned.Denne opskrift på svenske chokoladesnitter er god, hvis man ønsker en nem og overskuelig småkage til julens mange hyggelige stunder. De kræver ikke meget udstyr, de er hurtige at bage, og man får en stor portion småkager af ganske få ingredienser. De fungerer også godt som en del af et større udvalg af julesmåkager, hvor de giver lidt variation til vaniljekranse, pebernødder og brunkager. Samtidig har de en smag, der falder i god jord hos både børn og voksne.Hvis du gerne vil lave en småkage, der både er enkel og smagfuld, er svenske chokoladesnitter et godt valg. De er lette at gå i gang med, kræver ingen særlige teknikker og giver en rolig og ukompliceret bageoplevelse. Det er måske også derfor, de er blevet så populære blandt mange, som ønsker nemme julesmåkager med chokolade uden alt for meget arbejdstid.
Forberedelse:
12 minutter
Tilberedning:
13 minutter
Tid i alt:
25 minutter
Ingredienser
Svenske chokoladesnitter:
- 200 gram hvedemel
- 1/2 tsk bagepulver
- 120 gram sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 25 gram kakaopulver
- 1/4 tsk salt
- 100 gram smør
- 1 æg
- 0,5 æggehvide (til pensling)
- Svensk perlesukker (reklamelink)
Fremgangsmåde
- Kom mel, bagepulver, sukker, vaniljesukker, kakaopulver, salt, smør og æg i en skål.
- Ælt det hele sammen til en ensartet dej med hænderne.
- Del dejen i 2 lige store stykker.
- Drys lidt mel på bordet og rul hvert dejstykke ud til en rektangel på ca. 35 x 8 cm.
- Flyt dem over på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Pisk æggehvide kortvarigt sammen med en gaffel.
- Pensl stængerne med æggehvide og drys med svensk perlesukker.
- Bag stængerne ved 175 grader i ca. 13 minutter.
- Skær dem i skrå stænger så snart de kommer ud af ovnen.
- Lad dem køle helt af og opbevar dem i en lufttæt kagedåse med låg.
Spørgsmål & svar
Kan dejen laves i forvejen?Ja, dejen til svenske chokoladesnitter kan sagtens laves dagen før. Opbevar den i køleskabet i en lufttæt beholder, så den ikke tørrer ud. Når du vil bage, skal dejen blot ligge på køkkenbordet i ca. 15 minutter, så den bliver blød nok til at rulle ud. Mit dejstykke bliver for klistret - hvad gør jeg?
Hvis dejen hænger fast, kan du drysse en anelse hvedemel på bordet. Det er vigtigt ikke at tilsætte for meget, da svenske chokoladesnitter helst skal have en blød midte efter bagning. Et tyndt lag mel er nok til at forme stængerne uden problemer. Kan jeg skifte svensk perlesukker ud med almindeligt perlesukker?
Du kan godt bruge almindeligt perlesukker, men det svenske perlesukker giver de klassiske julesmåkager deres karakteristiske look og lidt større knas. Det er derfor det bedste valg, hvis du vil tæt på den traditionelle opskrift på svenske chokoladesnitter. Hvordan opbevarer jeg chokoladesnitterne bedst?
Svenske chokoladesnitter holder sig bedst i en kagedåse med tætsluttende låg. De bliver sprøde i kanten og bevarer den bløde midte i flere uger, hvilket gør dem til gode nemme julesmåkager, du kan bage i god tid. Hvorfor skal de skæres, mens de er varme?
De klassiske chokoladesnitter er bløde lige når de kommer ud af ovnen og derfor er det nemmest at skære dem i skrå snitter med det samme. Når de køler af, får de den rette sprødhed. Det er en af detaljerne, der kendetegner julesmåkager med chokolade som disse. Kan jeg lave dem uden kakao?
Hvis du udelader kakao, får du en helt anden småkage. Kakaopulveret giver den milde chokoladesmag, som svenske chokoladesnitter er kendt for. Hvis du ønsker en lysere udgave, kan du i stedet kigge efter andre typer julesmåkager, da denne opskrift på svenske chokoladesnitter bygger på chokoladesmagen. Kan jeg fryse de færdige småkager?
Ja, de kan godt fryses. Læg dem i en frysepose eller lufttæt beholder. Når du skal bruge dem kan du lade dem tø op på køkkenbordet. Konsistensen bliver en smule blødere, men de fungerer stadig fint som nemme julesmåkager, hvis du vil være i god tid.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriftenFLERE GODE OPSKRIFTER:
Ølkage med julesmør – en lækker og svampet julekage
Sprøde jødekager – opskrift på klassiske julesmåkager
Havregrynskugler med kaffe og marcipan
Jule hindbærsnitter – hindbærsnitter med et strejf af jul
Julecookies – lækre julesmåkager med julestokke, nødder og hvid chokolade
Rocky Road med juleskum – nem og lækker julekonfekt
Risalamande trifli – skøn juledessert i glas
Trøfler med saltkaramel og Baileys
Skriv et svar