Hjemmelavet rabarbersaft

Denne rabarbersaft opskrift er både nem, hurtig og virkelig forfriskende. Med få ingredienser og under en halv times arbejde får du en klar, sød-syrlig hjemmelavet rabarbersaft, der smager af dansk sommer. Den lyserøde farve og den friske smag gør den til en favorit hos både børn og voksne.

Jeg elsker at lave hjemmelavet rabarbersaft, når rabarberne er i sæson. Den smager langt bedre end den købte saft fra supermarkedet, du undgår tilsætningsstoffer, og du kan selv styre sødmen præcis, som du vil have den. Citronen giver et friskt pift, og vaniljesukkeret runder den syrlige rabarber af på den perfekte måde.

Saften laves som en koncentreret saft, der fortyndes med vand efter behov. Så én omgang rækker langt, og du har frisk rabarbersaft klar i køleskabet hele ugen. Server den iskold med isterninger og et par friske mynteblade, så har du den perfekte sommerdrik.

Fordele ved denne rabarbersaft opskrift

• Kun 5 ingredienser

• Klar på ca. 20 minutter

• Ingen syntetiske tilsætningsstoffer - du styrer selv indholdet

• Justerbar sødme efter din egen smag

• Perfekt udnyttelse af sæsonens friske rabarber

• Holder i flere uger i køleskabet

Hvornår er rabarber i sæson?

Rabarbersæsonen i Danmark løber typisk fra april til juni. De første forårsrabarber er ofte mildest og mest møre, mens rabarberne senere på sæsonen bliver mere kraftige i smagen og en anelse mere træede. Til saft kan du sagtens bruge rabarber fra hele sæsonen, da de alligevel koges møre.

Hvis du vil lave rabarbersaft uden for sæsonen, kan du med fordel fryse rabarber i sæsonen. Skær dem i stykker og frys dem i portioner, så har du dem klar til saft, marmelader og desserter hele året.

Mine tips til den bedste rabarbersaft

• Skold altid flaskerne grundigt. Rene, skoldede flasker forlænger saftens holdbarhed markant. Fyld saften på, mens den stadig er varm, og luk flaskerne straks.

• Pres ikke frugtkødet, hvis du vil have klar saft. Lad saften dryppe af sig selv gennem sien. Presser du frugtkødet, bliver saften mere uklar og grumset (men smager stadig godt).

• Behold farven. Citronen hjælper med at bevare den flotte lyserøde farve og giver samtidig en frisk smag.

Smag til med sukker. Rabarber varierer i syrlighed. Smag på saften, mens den koger, og juster med lidt mere sukker, hvis den er meget syrlig.

Brug de røde stængler. Jo mere røde rabarberne er, jo flottere bliver saftens farve. De grønne stængler giver en mere gullig-rosa saft, men smager lige så godt.

Gem frugtkødet. Det tilbageværende rabarbermos fra sien kan bruges i en kompot, røres i havregrød eller vendes i en kage. Så undgår du madspild.

Holdbarhed og opbevaring

Køleskab: Hjemmelavet rabarbersaft holder sig i 3-4 uger i køleskabet i rene, skoldede flasker.

Fryser: Du kan fryse saften i op til 6 måneder. Frys den gerne i mindre portioner eller som isterninger, så du nemt kan tage lidt ad gangen.

Et tydeligt tegn på, at saften er blevet dårlig, er hvis den begynder at boble, lugter gæret eller har synlige skimmelpletter. Er du i tvivl, så kassér den.

Variationer af rabarbersaft

Denne rabarbersaft opskrift kan varieres på mange måder. Her er nogle af mine favoritter:

Rabarber-jordbærsaft: Tilføj 200 gram jordbær til gryden for en sødere og endnu mere sommerlig saft.

Rabarber-hyldeblomstsaft: Tilsæt 2-3 hyldeblomstskærme (eller en skvæt hyldeblomstsaft) for en klassisk dansk sommerkombination.

Med ingefær: Kom et par skiver frisk ingefær i gryden for et krydret pift.

Med vanilje: Brug en halv vaniljestang i stedet for vaniljesukker for en dybere vaniljesmag.

Rabarber-mynte: Tilsæt en håndfuld friske mynteblade de sidste par minutter af kogetiden.

Til voksne: Brug saften som base i en cocktail med gin, prosecco eller som en forfriskende spritzer.

Sådan serverer du rabarbersaft

Hjemmelavet rabarbersaft er mest forfriskende iskold. Prøv den:

Med isterninger og frisk mynte – den klassiske måde

Blandet med danskvand for en boblende sommerdrik

Toppet med prosecco som en festlig voksenversion

Som isterninger frosset ned og brugt i andre drinks

Flere opskrifter med rabarber

Er du vild med rabarber, så prøv også mine opskrifter på rabarber crumble kage og rabarber cheesecake

Ingen vurderinger endnu

Forberedelse: 5

Tilberedning: 15

Tid i alt:

1 liter

Ingredienser

Hjemmelavet rabarbersaft:

500 gram rabarber
1/2 citron
200 gram sukker
2 tsk vaniljesukker
1 liter vand

Fremgangsmåde

Skyl rabarberne grundigt, og skær dem i små stykker.
Skær citronen i tynde skiver
Kom rabarber, citron, sukker, vaniljesukker og vand i en gryde.
Bring blandingen i kog, og lad den simre ved middel varme i 10-15 minutter, indtil rabarberne er helt møre.
Imens skoldes flaskerne grundigt med kogende vand.
Hæld den varme blanding gennem en finmasket si eller et saftklæde. Pres ikke for hårdt på frugtkødet, hvis du ønsker en klar rabarbersaft.
Hæld den færdige saft på de skoldede flasker, og luk dem straks.
Opbevar den hjemmelavede rabarbersaft i køleskabet.

Bland 1 del saft med 3 dele vand for en mild og frisk rabarbersaftevand.

Bland 2 dele saft med 3 dele vand for en mere intens smag af rabarber.

Spørgsmål & svar

Glas med kold rabarbersaft blandet med vand og isterninger foran flasker med koncentreret hjemmelavet rabarbersaft

Hvor mange flasker giver opskriften?

Opskriften giver ca. 1-1,2 liter koncentreret saft, hvilket svarer til 1-2 flasker afhængigt af størrelse. Når saften fortyndes med vand, rækker det til ca. 4-5 liter færdig saftevand.

Kan jeg bruge frosne rabarber?

Ja, frosne rabarber fungerer fint til saft. Du behøver ikke at tø dem op først- kom dem bare direkte i gryden. Kogetiden kan blive et par minutter længere.

Hvorfor bliver min rabarbersaft uklar?

Saften bliver uklar, hvis du presser frugtkødet for hårdt gennem sien. Vil du have en helt klar saft, skal du lade den dryppe af sig selv uden at presse. En let uklar saft smager dog præcis lige så godt.

Kan jeg lave rabarbersaft uden sukker?

Ja, men rabarber er meget syrlig, så saften bliver ret sur. Du kan erstatte sukkeret med honning, agavesirup eller et sødemiddel. Husk at sukker også bidrager til holdbarheden, så sukkerfri saft skal opbevares på køl og drikkes hurtigere.

Hvor længe holder hjemmelavet rabarbersaft?

I rene, skoldede flasker i køleskabet holder saften sig 3-4 uger. Tilsætter du atamon, kan den holde flere måneder i et køligt skab. I fryseren holder den op til 6 måneder.

Kan jeg bruge saften til andet end saftevand?

Absolut. Rabarbersaft er lækker i cocktails, som base i sorbet og is, hældt over pandekager eller vaffelis, eller reduceret til en sirup til desserter.

Hvad kan jeg bruge det tilbageværende frugtkød til?

Rabarbermos fra sien kan bruges i kompot, røres i yoghurt eller havregrød, vendes i en kage eller bruges som fyld i en crumble. På den måde undgår du madspild.