Klatkager af risengrød
Klatkager af risengrød er en nem og hyggelig måde at få brugt rester af risengrød på. Hvis der står en skål risengrød i køleskabet fra dagen før, er klatkager ofte det første, jeg tænker på. Det kræver kun ganske få ingredienser og de er både hurtige og nemme at lave. Når man laver klatkager af risengrød, er det en fordel, at grøden er helt kold. Det giver en mere fast dej, som er nem at stege, og som holder formen bedre på panden. Denne opskrift på klatkager af risengrød er lavet med ganske få ingredienser, som de fleste allerede har i køkkenet: hvedemel, æg, sukker og vanilje. Mere skal der faktisk ikke til.Klatkager har en blød konsistens indeni og en let sprød overflade, når de er stegt gyldne på panden. De minder lidt om små pandekager, men med mere fylde. Netop derfor er klatkager af rest risengrød også mættende, uden at blive tunge. De kan serveres helt enkelt med flormelis og marmelade, eller spises som de er. Nogle foretrækker dem også med kanelsukker, præcis som ovenpå risengrød.En af fordelene ved klatkager af risengrød er, at de kan varieres alt efter smag og anledning. Vil man have dem mere dessertagtige, kan man tilsætte lidt ekstra sukker eller servere dem med is. Skal de bruges som en hurtig morgenmad eller mellemmåltid, fungerer de fint, som de er. Det er en fleksibel opskrift, der ikke kræver præcision ned til mindste gram.Når man arbejder med rester af risengrød, er klatkager en oplagt løsning, fordi grøden allerede har den rette konsistens og smag. Det er en nem måde at undgå madspild på, og samtidig få noget lækkert ud af det. Klatkager af risengrød er derfor ikke bare en hyggelig ret, men også en praktisk én af slagsen.Selve fremgangsmåden er ligetil. Alle ingredienser piskes sammen til en ensartet masse, og dejen skal hverken hæve eller hvile. En pande varmes op med en smule fedtstof, og dejen sættes på i små klatter. Et par minutter på hver side er som regel rigeligt.Klatkager serveres bedst, mens de stadig er lune. Det er her, de har den bedste konsistens og smag. Hvis der skulle blive rester, kan de sagtens gemmes i køleskabet og lunes i ovnen, eller spises kolde. De kan også fryses ned og tages op efter behov, hvilket gør dem praktiske at have klar på travle dage.Denne opskrift på klatkager af risengrød er en klassiker, som mange kender fra barndommen. Klatkager af risengrød er et godt eksempel på, hvordan en simpel opskrift bare bliver ved med at blive brugt.
Trin-for-trin video til opskriften
Forberedelse:
5 minutter
Tilberedning:
15 minutter
Tid i alt:
20 minutter
Ingredienser
Klatkager af risengrød:
- 400 gram risengrød
- 30 gram hvedemel
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 spsk sukker
- 2 æg
Fremgangsmåde
- Pisk alle ingredienser sammen til en ensartet masse.
- Varm en pande op med en smule fedtstof på.
- Afsæt klatter på panden og steg dem i et par minutter på hver side, indtil de er gyldne.
- Server dem mens de stadig er lune med f.eks. flormelis og marmelade.
Spørgsmål & svar
Hvorfor bliver mine klatkager flade eller svære at vende?
Det skyldes som regel, at dejen er for tynd. Risengrød kan variere i konsistens, så tilsæt evt. en smule ekstra mel, hvis dine klatkager flyder for meget ud. De skal kunne ligge som små klatter på panden - nærmest samme konsistens som en amerikansk pandekagedej.
Kan klatkager af rest risengrød fryses?
Ja, klatkager af rest risengrød egner sig fint til fryseren. Lad dem køle helt af, frys dem i en frysepose, og lun dem i ovn eller på pande, når de skal spises.
Kan jeg undlade sukker i opskriften?
Ja, sukkeret kan sagtens udelades eller reduceres. Klatkager af risengrød smager også godt med topping som marmelade eller kanelsukker, så sødmen kan justeres ved servering.
Hvilket fedtstof er bedst til stegning af klatkager?
Du kan både bruge solsikkeolie, rapsolie eller smør.
Kan jeg tilsætte andet til denne opskrift på klatkager af risengrød?
Ja, denne opskrift på klatkager af risengrød er nem at variere. Du kan f.eks. tilsætte revet æble, lidt citronskal eller ekstra vanilje, hvis du vil give smagen et lille twist - på den måde kan du variere smagen, hvis du bruger rester af risengrød flere dage i træk.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriftenFLERE GODE OPSKRIFTER:
Lækre vaniljekranse der ikke flyder ud
Risalamande trifli – skøn juledessert i glas
Trøfler med saltkaramel og Baileys
Svenske chokoladesnitter
Juleboller med chokolade og appelsin
Risengrød i ovn – nem risengrød der ikke brænder på!
Æbleskiver i vaffeljern – nem opskrift på æbleskivevafler
Sirupskage med smørcreme
Skriv et svar