Mettes Madmagi 183x57
Menu

Sirupskage med smørcreme

Skriv kommentar

Forside » Juleopskrifter » Sirupskage med smørcreme

Sirupskage med smørcreme

Sirupskage med smørcreme
Sirupskage er en klassiker, der har været bagt i mange danske køkkener gennem årene. Den er nem at lave, kræver få ingredienser og har en smag, som mange forbinder med noget velkendt og trygt. I denne opskrift bages kagen med kærnemælk, som giver en blød og saftig krumme, og krydderier, der giver dybde og den dejligste smag af jul. Kagen deles og fyldes med smørcreme og appelsinmarmelade og afsluttes med et lag chokoladeganache på toppen.
Denne opskrift på sirupskage tager udgangspunkt i den gammeldags version, men med et lag smørcreme, der gør kagen mere fyldig uden at blive tung. Kombinationen af sirup, brun farin og kærnemælk giver en kage, der holder sig saftig i flere dage, og som egner sig godt både til kaffebordet og som en nem kage, der kan forberedes i god tid.
Sirupskage med kærnemælk er kendt for sin bløde konsistens, og netop kærnemælken spiller en vigtig rolle her. Den reagerer med natron og giver en jævn hævning, samtidig med at kagen forbliver fugtig. Sammen med krydderier som kanel, kardemomme, ingefær og nellike får kagen en varm og afrundet smag, uden at den bliver for krydret.
Når kagen er bagt og helt afkølet, deles den forsigtigt på den lange led. Et lag appelsinmarmelade smøres på bunden og giver et let og frisk modspil til den søde smørcreme. Smørcremen piskes luftig og fordeles jævnt, inden den øverste halvdel lægges på igen.
Chokoladeganachen på toppen er både nem og hurtig at lave. Mørk chokolade og smør smeltes sammen og fordeles i et jævnt lag på toppen. Ganachen giver kagen en flot afslutning, der balancerer den bløde krumme og det cremede fyld. Her kan du evt. vælge at pynte med lidt chokoladespåner, hakkede nødder eller krymmel.
Gammeldags sirupskage med smørcreme er en kage, der egner sig godt til at blive skåret i pæne skiver. Den holder formen fint og er nem at servere, også hvis den skal med ud af huset. Den kan sagtens bages dagen før, da smagen udvikler sig og kagen forbliver saftig. Opbevar den i køleskabet, især når den er samlet med smørcreme og ganache. Tag dog gerne kagen ud af køleskabet ca. 30 minutter før den skal serveres, så både smørcreme og chokoladeganache ikke er helt "køleskabshårdt", når den skal spises.
Hvis du leder efter en sirupskage opskrift, der er til at gå til, og som ikke kræver særlige teknikker eller udstyr, er denne et godt valg.
Sirupskage med kærnemælk er en af de kager, der passer ind i mange sammenhænge. Uanset hvordan du vælger at servere den, får du en klassisk sirupskage med smørcreme, der smager dejligt af julens krydderier.
Ingen vurderinger endnu

Trin-for-trin video til opskriften

Forberedelse: 30 minutter
Tilberedning: 40 minutter
Tid i alt: 1 time 10 minutter
8 personer

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Sirupskage:

  • 50 gram smør
  • 100 gram brun farin
  • 1 dl lys sirup
  • 140 gram hvedemel
  • 1 tsk natron
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk stødt kardemomme
  • 1/2 tsk stødt ingefær
  • 1/2 tsk stødt nellike
  • 1/4 tsk salt
  • 1,5 dl kærnemælk

Smørcreme:

  • 125 gram smør (stuetempereret)
  • 125 gram flormelis
  • 1 tsk vaniljesukker

Derudover:

  • 3 spsk appelsinmarmelade

Chokoladeganache:

  • 100 gram mørk chokolade
  • 20 gram smør

Fremgangsmåde
 

  • Smelt smørret.
  • Pisk smør, brun farin og lys sirup sammen til en lys og luftig masse.
  • Tilsæt mel, natron, kanel, kardemomme, ingefær og nellike, salt og kærnemælk.
  • Pisk det sammen ved laveste hastighed indtil det er blevet en ensartet masse.
  • For en brødform med bagepapir og fordel dejen deri.
  • Bag kagen ved 180 grader (almindelig ovn) i ca. 35-40 minutter.
  • Lad kagen køle helt af.

Smørcreme:

  • Pisk smørret hvidt og luftigt.
  • Tilsæt flormelis og vaniljesukker.
  • Pisk det sammen til en luftig og cremet masse.

Samling:

  • Skær den afkølede sirupskage over på den lange led.
  • Placer den ene halvdel i formen, som du bagte kagen i.
  • Smør appelsinmarmelade på bunden
  • Fordel smørcremen ovenpå marmeladen.
  • Læg den anden halvdel af sirupskagen øverst og pres forsigtigt ned, så den hæfter på smørcremen.
  • Sæt kagen i køleskabet i ca. 30 minutter.
  • Brug en lille kniv til at løsne kagen langs kanten, og befri kagen fra formen.

Chokoladeganache:

  • Smelt chokolade og smør sammen.
  • Fordel chokoladeganachen på toppen af sirupskagen.
  • Drys evt. med chokoladespåner, krymmel eller hakkede nødder på toppen.

Spørgsmål & svar

Sirupskage med smørcreme
Kan sirupskagen bages dagen før?
Ja, denne sirupskage egner sig rigtig godt til at blive bagt i god tid. En gammeldags sirupskage med kærnemælk holder sig saftig i flere dage. Vent dog gerne med at samle kagen med smørcreme og chokoladeganache til dagen før servering.
Hvorfor bruges kærnemælk i sirupskage?
Kærnemælk er en vigtig del af denne sirupskage opskrift, fordi den reagerer med natron og giver en jævn hævning. Samtidig sikrer den, at sirupskage med kærnemælk bliver blød og fugtig, uden at kagen virker tung.
Kan jeg undlade smørcremen og lave en mere klassisk version?
Ja, sagtens. Opskriften kan nemt bruges som en mere enkel opskrift på sirupskage uden fyld. Hvis du vil have den helt klassisk, kan du nøjes med selve kagen eller evt. kun tilsætte chokoladeganache på toppen.
Hvordan opbevarer jeg sirupskage med smørcreme bedst?
En sirupskage med smørcreme skal opbevares i køleskabet, når den er samlet. Tag gerne kagen ud ca. 30 minutter før servering, så både smørcreme og ganache når at blive bløde igen.
Kan kagen fryses?
Ja, det kan den sagtens. Pak kagen godt ind i madlavningsfilm, en frysepose eller i en lufttæt beholder. 
Hvilken sirup er bedst til sirupskage?
Lys sirup passer bedst til denne sirupskage opskrift, da den giver sødme uden at overdøve krydderierne. Du kan godt bruge mørk sirup, men smagen bliver mere kraftig.
Kan krydderierne justeres?
Ja, krydderierne kan tilpasses efter smag. Denne gammeldags sirupskage med smørcreme har en afbalanceret kryddersmag, men du kan skrue lidt op eller ned for f.eks. kanel eller ingefær, hvis du ønsker en mere tydelig julesmag.
Sirupskage med smørcreme
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften

FLERE GODE OPSKRIFTER:

Lækre vaniljekranse der ikke flyder udLækre vaniljekranse der ikke flyder ud Rocky Road med juleskum - nem og lækker julekonfektRocky Road med juleskum – nem og lækker julekonfekt Risalamande trifli - skøn juledessertRisalamande trifli – skøn juledessert i glas Trøfler med saltkaramel og Baileys - lækkert konfekt med chokoladeTrøfler med saltkaramel og Baileys Svenske chokoladesnitterSvenske chokoladesnitter Juleboller med chokolade og appelsinJuleboller med chokolade og appelsin Risengrød i ovn - nem risengrød der ikke brænder på!Risengrød i ovn – nem risengrød der ikke brænder på! Æbleskiver i vaffeljern - nem opskrift på æbleskivevaflerÆbleskiver i vaffeljern – nem opskrift på æbleskivevafler

Læserinteraktioner

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Vurdering af opskriften




Dette site anvender Akismet til at reducere spam. Læs om hvordan din kommentar bliver behandlet.