Lækre vaniljekranse der ikke flyder ud

Disse vaniljekranse med mandler er en klassiker blandt julesmåkager og er super sprøde og fyldt med god smag af ristede mandler og vanilje. Med denne vaniljekranse opskrift undgår du, at de flyder ud, og de får det flotteste udtryk, når de sprøjtes ud med en sprøjtepose.

De ristede mandler og den gode vanilje giver småkagerne en fantastisk smag, der gør dem til en favorit i juletiden. Hvis du foretrækker at bruge en kødhakker/vaniljekransemaskine frem for en sprøjtepose, så kan de altså sagtens laves på denne måde også.

Husk, at smørret skal have stuetemperatur, for at dejen kan sprøjtes korrekt ud. Er dejen alligevel lidt hård, kan du justere konsistensen med lidt ekstra æg.

Disse vaniljekranse med mandler er juleklassiker, som jeg laver hver eneste jul!

Ingen vurderinger endnu

Forberedelse:

Tilberedning:

Tid i alt:

6 bageplader

Udstyr til opskriften:

Stofsprøjtepose (reklamelink)
Stjernetyl (Ø12 mm) (reklamelink)

Ingredienser

120 gram mandler
450 gram smør (stuetempereret)
350 gram sukker
2 vaniljestænger (kornene)
2 æg
1,5 tsk bagepulver
600 gram hvedemel
185 gram kartoffelmel

Fremgangsmåde

Rist mandlerne i ovnen, i 5 minutter, ved 200 grader.
Lad dem køle lidt af og blend dem derefter til helt fint mandelmel.
Rør smør, sukker og vaniljekorn sammen (brug gerne K-spaden på din røremaskine).
Tilsæt æg, bagepulver, mandelmel, mel og kartoffelmel.
Rør dejen sammen til den er ensartet.
Kom dejen i en stofsprøjtepose med en åben stjernetyl i enden.
Kom kun lidt vaniljekransedej i ad gangen – der skal virkelig bruges fingerkræfter, når det skal sprøjtes ud!
Sprøjt vaniljekranse ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 10-14 minutter indtil de er let gyldne.
Lad dem køle af på en rist.
Opbevar vaniljekransene i en lufttæt kagedåse/beholder.

Spørgsmål & svar

Hvordan undgår jeg, at mine vaniljekranse flyder ud?

For at lave vaniljekranse der ikke flyder ud, er det vigtigt at dejen hverken er for flydende. Den må dog heller ikke være for tør, så bliver den umulig at sprøjte ud. Hvis dejen er for flydende tilsætter man mere mel og hvis dejen er for tør tilsætter man mere æg.

Hvilken metode er bedst: sprøjtepose eller kødhakker?

Begge metoder fungerer godt. En sprøjtepose med en stjernetyl giver flotte, ensartede vaniljekranse, men det kræver, at dejen har den rette konsistens. En kødhakker eller en vaniljekransemaskine gør det lettere at forme småkagerne, især hvis dejen er lidt fast.

Hvor længe kan vaniljekranse holde sig?

Disse julesmåkager holder sig sprøde i op til 3-4 uger, hvis de opbevares i en tætsluttende kagedåse ved stuetemperatur.

Kan jeg fryse dejen til vaniljekranse?

Ja, du kan sagtens fryse dejen til vaniljekranse med mandler. Pak den godt ind i husholdningsfilm, og lad den tø op i køleskabet natten over. Det er en nem måde at forberede julebagningen i god tid!

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!