Snickers macarons

Disse fantastiske chokolade macarons med dulce de leche og et strejf af saltkaramel og peanuts giver en smagsoplevelse, der minder om en Snickers – bare i macaronform! Den cremede dulce de leche med et hint af salt og knas fra peanuts gør disse macarons helt uimodståeligt lækre.

At mestre en god macarons opskrift kan være en udfordring, men det er absolut det værd. Når man først har styr på konsistensen af dejen og de små tekniske detaljer, bliver det hurtigt en favorit i køkkenet. Et godt tip er at se videoer på YouTube, som viser, hvordan dejen skal se ud, og hvordan man bedst lader dem tørre, før de kommer i ovnen. Disse trin er afgørende for at opnå den perfekte sprøde skal og bløde midte, som kendetegner gode macarons.

Ingen vurderinger endnu

Forberedelse: 1 10

Tilberedning: 15

Tid i alt: 1 25

10 macarons

Udstyr til opskriften:

Sprøjteposer (reklamelink)

Ingredienser

Karamelcreme:

100 gram Gold chokolade (reklamelink)
0,75 dl fløde
10 gram smør

Chokolade macarons:

60 gram æggehvide (stuetempereret)
25 gram sukker
50 gram mandelmel
115 gram flormelis
1 spsk kakaopulver

Saltkaramel:

2 spsk dulce de leche
1/4 tsk salt

Derudover:

Peanuts
Snickers
Smeltet mørk chokolade

Fremgangsmåde

Karamelcreme:

Varm fløden op til kogepunktet.
Kom chokolade og smør i en skål.
Hæld den varme fløde over chokolade og smør og rør det forsigtigt sammen indtil chokoladen er helt smeltet. Kom husholdningsfilm helt ned til overfladen af ganachen og sæt den på køl i mindst 3 timer.

Chokolade macarons:

Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukker lidt efter lidt. Pisk indtil det bliver en sej marengs.
Sigt mandelmel, flormelis og kakaopulver ned i marengsmassen.
Vend det hele sammen.
Det er vigtigt, at massen ikke er en helt sej marengsmasse – du skal derfor røre lidt i den og “slå luften ud”, så massen bliver cremet og en lille smule lind. Dejen har den perfekte konsistens, når du kan lave et helt 8-tal ud af dejen uden den “knækker” undervejs.
Kom massen i en sprøjtepose med rund tyl og sprøjt små runde cirkler på en bageplade beklædt med bagepapir.
Dejen skal helst flyde pænt ud af sig selv og ikke blive stående i toppe – gør dine macarons dette har du ikke slået nok luft ud af dem.
Bank bagepladen ned i bordet et par gange for at fjerne eventuelle luftbobler.
Lad dine macarons stå og tørre i 30 minutter.
Bag dem i ovnen i ca. 13-15 minutter ved 150 grader.

Saltkaramel

Rør dulce de leche og salt sammen.

Samling:

Kom din karamelcreme i en sprøjtepose og saltkaramellen i en anden sprøjtepose.
Sprøjt en ring af karamelcreme på en macaron og sprøjt derefter saltkaramel i midten.
Tryk forsigtigt en hel peanut ned i saltkaramellen. Afslut med en macaron ovenpå fyldet.
Smelt en lille portion mørk chokolade og kom det i en sprøjtepose. Klip et lille hul i enden af sprøjteposen og tegn tynde streger på toppen af din macaron.
Pynt med et lille stykke Snickers og finthakkede peanuts.

Spørgsmål & svar

Hvordan får jeg mine chokolade macarons til at blive flotte og ensartede?

For at sikre, at dine chokolade macarons bliver jævne og ensartede, er det vigtigt at sigte mandelmelet grundigt og røre i macaronmassen til den har den rette konsistens – den skal løbe langsomt fra dejskraberen i en stråle som ikke "knækker" på vej ned. Du skal faktisk slå lidt af luften ud i en macarondej - men ikke for meget!

Brug også en sprøjtepose med en rund tyl for at få ens størrelser. Lad macaronskallerne stå og tørre inden bagning, så de danner en let tør overflade.

Hvordan laver jeg det perfekte dulce de leche fyld?

For at lave en cremet og lækker dulce de leche kan du enten koge en dåse kondenseret mælk i 2-3 timer eller købe færdiglavet dulce de leche. Jeg bruger altid den sidste løsning ved at købe færdiglavet dulce de leche!

Hvorfor sprækker mine macarons under bagning?

Hvis dine chokolade macarons sprækker i ovnen, kan det skyldes, at de ikke har hvilet længe nok inden bagning, eller at ovntemperaturen er for høj. Prøv at lade dem stå længere, til overfladen føles tør, og bag dem ved en jævn temperatur – en bageplade under kan også hjælpe med at stabilisere varmen. Det kan også skyldes, at din dej er for tør.

Kan jeg fryse macarons med dulce de leche fyld?

Ja! Dine macarons kan sagtens fryses, også med karamelcreme og dulce de leche. Læg dem i en lufttæt beholder og optø dem langsomt i køleskabet, før de serveres. Det hjælper med at bevare den perfekte konsistens.

Hvor længe kan macarons holde sig friske?

Efter du har kommet fyld i er dine chokolade macarons bedst indenfor det næste døgn. De kan holde sig friske i op til 4-5 dage i en lufttæt beholder i køleskabet.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!