Sommer pastasalat

Name: Sommer pastasalat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 gram pasta; 2 majskolber; 200 gram cherrytomater; 150 gram agurk; 150 gram små Mozarellakugler; Frisk basilikum; 100 gram grøn pesto; 3 spsk creme fraiche 18%; 2 spsk mayonnaise; 2 spsk citronsaft

Sommer pastasalat med pasta, cherrytomater, majskolber, mozzarellakugler og frisk basilikum i en lyseblå tærteform på et træskærebræt

Denne sommer pastasalat er en af mine absolutte favoritter, når vejret er varmt, og maden skal være frisk, farverig og nem. Den er fyldt med sommerens bedste ingredienser: saftige cherrytomater, søde majskolber, sprød agurk, cremede mozzarellakugler og en hjemmerørt pestodressing, der binder det hele sammen.

Jeg laver den her pastasalat igen og igen, fordi den bare virker og smager skønt. Den kræver ingen komplicerede teknikker, den kan tilberedes på 30 minutter, og den smager fantastisk, uanset om den serveres med det samme eller efter et par timer i køleskabet.

Derfor vil du elske denne sommer pastasalat

• Den er klar på 30 minutter og kræver ingen avancerede køkkenfærdigheder

• Den er vegetarisk og dermed perfekt til et blandet bord, hvor alle kan spise med

• Den er ideel som tilbehør til grillmad, men fungerer også som en mættende frokost eller let aftensmad

•Den kan laves i forvejen og tages med til sommerfest, picnic eller madpakken næste dag

• Den cremede pestodressing med pesto, creme fraiche, mayonnaise og citronsaft giver en helt unik smag, der er fyldig, let syrlig og vanvittigt lækker

Ingredienser til den cremede pestodressing

Dressingen er det, der virkelig gør denne pastasalat speciel. I stedet for bare at vende pastaen i ren pesto, har jeg lavet en cremet pestodressing, der minder lidt om en pesto-aioli. Kombinationen af grøn pesto, creme fraiche 18 %, mayonnaise og frisk citronsaft giver en dressing, der er:

• Fyldig uden at være tung

• Cremet og let at fordele jævnt i pastaen

Det er den her dressing, der løfter salaten fra en "fin nok pastasalat" til "den pastasalat, alle spørger efter opskriften på."

Tip til dressingen

Lav gerne lidt ekstra dressing og opbevar den separat i køleskabet. Pasta suger dressing over tid, så hvis du laver pastasalaten flere timer i forvejen, kan du vende lidt ekstra dressing i lige inden servering. Det sikrer, at salaten smager lige så cremet og frisk, som da du lavede den.

Hvilken pasta skal du bruge?

Jeg bruger gerne en kort pastatype med lidt krøl eller hulrum, f.eks. cellentani (de spiralformede), fusilli eller cavatappi. De små krøller og huller fanger pestodressingen, så hver eneste bid er velsmagende. Undgå glatte pastatyper som spaghetti eller penne lisce, da dressingen glider af dem.

Hvad passer til sommer pastasalat?

Denne kold pastasalat med pesto er utrolig alsidig. Her er mine bedste bud på, hvad du kan servere den sammen med:

• Til grillmad: Perfekt tilbehør til grillede kyllingelår, grillpølser, marinerede nakkekoteletter eller grillede grøntsager

• Til fisk: Passer godt til grillet laks, stegt torsk eller røget makrel

• Som let aftensmad: Server den alene med et godt stykke brød på en varm sommeraften

• Til buffet og sommerfest: Kan nemt skaleres op til 8-10 personer ved at fordoble opskriften

• I madpakken: Perfekt til dagen efter, da den holder sig godt på køl

a { text-decoration: none; color: #464feb;}tr th, tr td { border: 1px solid #e6e6e6;}tr th { background-color: #f5f5f5;}

Variationer

En af de store fordele ved denne pastasalat opskrift er, at den nemt kan tilpasses:

• Tilføj protein: Bland stegt kylling i tern, rejer eller sprøde bacontern i for en mere mættende udgave

• Skift ost: Brug feta i stedet for mozzarella for en mere salt og intens smag

• Andre grøntsager: Tilsæt grillede peberfrugter, edamamebønner, avocado i tern eller soltørrede tomater

• Gør den vegansk: Brug vegansk mozzarella og mayonnaise og erstat creme fraiche med plantebaseret alternativ

• Skift pesto: Rød pesto eller hjemmelavet pesto med basilikum og pinjekerner fungerer også fantastisk

Opbevaring og holdbarhed

• Køleskab: Opbevar pastasalaten i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage

• Dag 2-tip: Pastaen suger dressing over tid. Rør gerne lidt ekstra dressing eller en smule olivenolie i, inden du serverer resterne

• Frisk basilikum: Tilsæt altid basilikum lige inden servering, da det visner og mister smag, hvis det ligger i salaten for længe

• Ikke egnet til frysning: Grøntsagerne og mozzarella ændrer konsistens ved frysning, så denne salat er bedst frisklavet

Ingen vurderinger endnu

Trin-for-trin video til opskriften

Forberedelse: 10

Tilberedning: 20

Tid i alt: 30

6 personer

Ingredienser

Sommer pastasalat:

300 gram pasta
2 majskolber
200 gram cherrytomater
150 gram agurk
150 gram små Mozarellakugler
Frisk basilikum

Cremet pestodressing:

100 gram grøn pesto
3 spsk creme fraiche 18%
2 spsk mayonnaise
2 spsk citronsaft

Fremgangsmåde

Sommer pastasalat:

Kog pastaen i vand efter pakkens anvisning. Du kan evt. skylle den færdigkogte pasta i koldt vand, så den køler hurtigere af.
Kog majskolberne i letsaltet vand i ca. 10 minutter.
Lad majskolben køle af og skær derefter majsene af kolben.
Skær cherrytomater i halve eller kvarte (alt efter hvor store de er).
Skær agurk i mindre tern.

Cremet pestodressing:

Pisk alle ingredienser sammen i en skål indtil det er en cremet og ensartet dressing.

Samling:

Kom alle ingredienserne til pastasalaten i en skål og vend dem sammen med pestodressingen.
Server med frisk basilikum på toppen.

Spørgsmål & svar

Nærbillede af cremet sommer pastasalat med pestodressing, halve cherrytomater, majskerner og små hvide mozzarellakugler

Kan sommer pastasalat laves i forvejen?

Ja, pastasalaten kan sagtens laves flere timer før servering, og den er faktisk rigtig god, når den har trukket lidt i køleskabet. Vent med at tilsætte frisk basilikum til lige inden servering, og hav gerne lidt ekstra dressing klar.

Hvordan undgår jeg, at pastasalaten bliver tør?

Pasta suger dressing over tid, især når den står i køleskabet. Det bedste trick er at lave ca. 25 % ekstra dressing, som du opbevarer separat og vender i lige inden servering. En smule ekstra citronsaft eller olivenolie kan også friske den op.

Kan jeg bruge dåsemajs i stedet for friske majskolber?

Ja, det kan du sagtens. Brug en dåse majs (ca. 300 g drænet) som erstatning. Friske majskolber giver dog en sødere og mere sprød smag, som løfter den samlede pastasalat.

Er denne pastasalat vegetarisk?

Ja, opskriften er 100 % vegetarisk som den er. Tjek dog ingredienslisten på din pesto, da nogle mærker indeholder animalisk løbe i osten. Vælg en vegetarisk pesto, hvis det er vigtigt for dig.

Kan denne pastasalat serveres dagen efter?

Ja, den smager stadig godt dagen efter og er perfekt til madpakken. Agurken kan dog blive en smule blød, så salaten er allerbedst frisklavet.

Hvad er den bedste pasta til pastasalat?

Korte pastatyper med tekstur er bedst til pastasalat. Fusilli, cellentani, farfalle og rotini er alle gode valg, fordi de fanger dressingen i deres folder og huller. Undgå lange, glatte pastatyper som spaghetti.

Hvor mange personer rækker opskriften til?

Opskriften er beregnet til ca. 4 personer som tilbehør. Serverer du den som hovedret, rækker den til 2-3 personer. Den kan nemt fordobles til en sommerfest eller buffet.