Mettes Madmagi logo
Menu

8 kommentarer

Forside » Bradepandekager » Bradepandekage med rabarber, marcipan og hvid chokolade

Bradepandekage med rabarber, marcipan og hvid chokolade

Nærbillede af to stykker bradepandekage med rabarber, hvid chokolade og mandelflager stablet ovenpå hinanden, hvor man kan se den svampede krumme med lyserøde rabarberstykker indeni
Denne bradepandekage med rabarber er en af mine favoritter i rabarbersæsonen. Den kombinerer syrlige rabarber, sød marcipan og cremet hvid chokolade i en blød og svampet kage, der er nem at lave og kan skæres ud til rigtig mange stykker.
Det er en kage, jeg har bagt mange gange, og den er altid et hit. Marcipanen smelter let ind i dejen under bagningen og gør krummen ekstra saftig, rabarberne giver friskhed og en smuk lyserød farve, og den hvide chokolade lægger sig som bløde, smeltede stykker i og ovenpå kagen. Med mandelflager og perlesukker drysset over toppen får den et look, der gør den flot nok til kagebord, men nem nok til en hverdagskage.
Kagen er klar på under en time og kræver ingen komplicerede teknikker. Den er perfekt, når du skal bage til mange: til sommerfest, fødselsdag, picnic, kollegaer eller bare fordi der er friske rabarber i haven.

Derfor vil du elske denne bradepandekage

• Svampet og saftig takket være revet marcipan i dejen, som tilfører fugt og mandelsmag
• Den perfekte balance mellem syrlig rabarber, sød hvid chokolade og rund marcipansmag
• Klar på ca. 50 minutter med kun 15 minutters forberedelse
• Perfekt til mange - kagen kan skæres i 12-16 stykker, alt efter størrelse
• Nem at transportere – bages direkte i bradepanden og kan tages med under armen
• Kan fryses og smager stadig fantastisk efter optøning

Derfor fungerer rabarber, marcipan og hvid chokolade så godt

Denne kombination er ikke tilfældig. De tre ingredienser komplementerer hinanden perfekt:
• Rabarber er naturligt syrlige og giver friskhed, der forhindrer kagen i at blive for sød
• Marcipan tilfører en rund, nøddeagtig dybde og gør krummen tættere og mere saftig
• Hvid chokolade binder det hele sammen med en cremet sødme, der afrunder rabarbernes syrlighed
Resultatet er en kage, der hverken er for sød, for syrlig eller for tung, men rammer præcis i midten. Det er den kombination, folk altid spørger til, når de smager kagen.

Tips til de bedste rabarber i kagen

Friske vs. frosne rabarber

Du kan bruge både friske og frosne rabarber i denne kage. Friske rabarber giver den bedste tekstur og smukke farve, men frosne fungerer også fint. Brug dem direkte fra fryseren uden at tø dem op først, da de ellers afgiver for meget væske og kan gøre dejen våd.

Skal rabarber skrælles?

Nej, du behøver ikke skrælle rabarber til denne kage. Skrællen er blød nok til at smelte ind i kagen under bagningen, og det er desuden her, den flotte rosa farve sidder.

Hvornår er rabarbersæson?

Friske danske rabarber er i sæson fra ca. maj til slutningen af juni. Derefter kan rabarberne blive mere træede og bitre. Du kan med fordel købe ekstra i sæsonen og fryse dem ned i portioner.

Hvor små skal rabarberstykkerne være?

Skær rabarberne i tern på ca. 1–2 cm. For store stykker kan synke til bunds og give våde områder i kagen, mens for små stykker hurtigt forsvinder i dejen.

Hvad serverer man til bradepandekage med rabarber?

Kagen er lækker i sig selv, men smager også rigtig godt med lidt tilbehør ved siden af:
• Vanilje creme fraiche: Min favorit. Den syrlige creme fraiche giver en perfekt balance til den søde kage og de syrlige rabarber
• Vaniljeis: Klassisk kombination, især hvis kagen serveres lun som dessert
• Letpisket flødeskum: Luftigt og let og passer perfekt til kagebord
• Friske bær: Jordbær eller hindbær giver ekstra farve og friskhed

Variationer

Denne bradepandekage kan nemt varieres alt efter hvad du har og hvad du har lyst til:
• Uden marcipan: Udelad marcipanen, hvis du ikke er fan. Kagen bliver lidt lettere, men stadig lækker
• Med mørk chokolade: Erstat hvid chokolade med mørk (50-55 %) for en mere intens smag
• Med jordbær: Brug friske jordbær i stedet for eller sammen med rabarber i sæson
• Med hindbær: Frosne hindbær fungerer rigtig godt som alternativ
• Med kokos: Tilsæt ca. 50 g kokosmel til dejen for et mildt, sødt twist
• Med kardemomme: 1 tsk stødt kardemomme giver en varm og aromatisk smag
• Med crumble-top: Lav en smuldredej og drys over kagen i stedet for mandelflager
• I stor bradepande: Fordobl opskriften og bag i ovnens store bradepande til ca. 25–30 stykker

Opbevaring og holdbarhed

• Stuetemperatur: Opbevar kagen i en lukket beholder i op til 2–3 dage
• Køleskab: Holder sig 4–5 dage. Tag den ud 20–30 minutter før servering
• Fryser: Kan fryses i op til 3 måneder, gerne skåret i stykker
• Optøning: Tø op i køleskabet natten over eller ved stuetemperatur i 1–2 timer
5 fra 3 vurderinger

Trin-for-trin video til opskriften

Forberedelse: 15 minutter
Tilberedning: 35 minutter
Tid i alt: 50 minutter
15 personer

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Bradepandekage med rabarber:

  • 4 æg
  • 300 gram sukker
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 250 gram hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
  • 150 gram revet marcipan
  • 300 gram rabarber
  • 100 gram hvid chokolade (hakket eller knapper)
  • 25 gram mandelflager
  • Perlesukker

Fremgangsmåde
 

  • Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt.
  • Vend mel og bagepulver i.
  • Skær rabarber ud i små tern og riv marcipanen.
  • Kom 2/3 af rabarberne og 2/3 af den hvide chokolade i dejen sammen med med revet marcipan.
  • For en bradepande med bagepapir og fordel deri.
  • Drys resten af rabarberne på toppen af kagen sammen med mandelflager og perlesukker.
  • Bag kagen ved 180 grader i ca. 35-40 minutter.
  • Når kagen lige er kommet ud af ovnen drysses resten af den hvide chokolade ovenpå kagen så det smelter.

Spørgsmål & svar

Kan bradepandekagen bages dagen før?

Ja, kagen kan sagtens bages dagen før. Den er bedst på dagen, men holder sig fint til næste dag.

Kan man fryse bradepandekage med rabarber?

Ja, kagen fryser rigtig godt og bevarer sin saftige konsistens efter optøning.

Kan jeg bruge frosne rabarber?

Ja, brug dem direkte fra fryseren uden optøning, så undgår du at de afgiver for meget væske.

Skal rabarber skrælles til kage?

Nej, skrællen bliver blød under bagning og giver samtidig den flotte farve.

Kan jeg bruge andre frugter?

Ja, du kan nemt erstatte rabarber med jordbær, hindbær, blåbær eller blommer.

Hvor mange stykker giver opskriften?

Ca. 12–16 stykker i en form på ca. 30x22 cm.

Hvornår er rabarbersæson i Danmark?

Typisk fra maj til slutningen af juni.

Kan man udelade hvid chokolade?

Ja, men det giver mindre sødme og cremethed. Du kan evt. bruge mørk chokolade i stedet.

Hvilken bradepande skal jeg bruge?

En form på ca. 30x22 cm passer perfekt til opskriften.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften

FLERE GODE OPSKRIFTER:

Bradepandekage med hindbærskum og frugt - nem sommerkage til mangeBradepandekage med hindbærskum og frugt Den du ved nok - svampet opskrift på chokoladedrømmekageDen du ved nok – svampet opskrift på chokoladedrømmekage Squashkage i bradepande - svampet Squashkage med ostecremeSquashkage i bradepande – svampet squashkage med ostecreme Makronkage med æbler - svampet og nem bradepandekageMakronkage med æbler Halloween kage - nem halloween edderkop kageHalloween kage Bagt æblekage med cream cheese frostingBagt æblekage med cream cheese frosting Banan drømmekage - nem og svampet bradepandekageBanan drømmekage

Læserinteraktioner

Kommentarer

  2. Hej – et lille spørgsmål…
    Bradepandekage str. 30×22 – hvilken portionsstørrelse passer det til – 15 personer?
    Venlig hilsen Erling

    Besvar
5 from 3 votes (1 rating without comment)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Vurdering af opskriften




Dette site anvender Akismet til at reducere spam. Læs om hvordan din kommentar bliver behandlet.