Mettes Madmagi

You are here: Home / Archives for Skærekager

Skærekager

Bedstefars skæg med hindbær – skøn og svampet kage

Leave a Comment

Bedstefars skæg med hindbær - skøn og svampet kage

Bedstefars skæg med hindbær - skøn og svampet kage
Udskriv
Antal: 15 personer
En super skøn og svampet bedstefars skæg kage med smag af hindbær og sprød marengs. 
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Kagedej:
  • 100 gram smør
  • 4 æg
  • 150 gram sukker
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 150 gram revet marcipan
  • 2 dl mælk
  • 330 gram hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
Marengs:
  • 4 æggehvider
  • 200 gram sukker
Derudover:
  • 1 glas hindbærmarmelade (400 gram)

Fremgangsmåde:

Kagedej:

  • Smelt smørret og sæt det til side indtil du skal bruge det. 
  • Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt.
  • Tilsæt revet marcipan. 
  • Tilsæt hvedemel og bagepulver sammen med mælk. Pisk det godt sammen på laveste hastighed. 
  • Pisk til sidst det smeltede smør med.
  • Beklæd en bradepande med bagepapir og fordel dejen deri.
  • Bag kagen ved 200 grader i ca. 25 minutter.
  • Imens kagen er i ovnen laves marengsen.

Marengs:

  • Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt efter lidt, imens der stadig piskes. 

Samling:

  • Tag kagen ud af ovnen og fordel hindbærmarmeladen ovenpå kagen.
  • Herefter fordeles marengsen på kagen. Bland evt. lidt af hindbærmarmeladen i det øverste lag af marengsen, så den får et fint lyserødt farvespil.
  • Sæt kagen ind i ovnen igen og lad den bage videre i ca. 10-14 minutter indtil marengsen er let gylden.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Svampet og saftig marmorkage opskrift

3 Comments

Svampet og saftig marmorkage opskrift
Udskriv
Antal: 8 personer
En marmorkage er en lidt overset kage. Det er ikke ofte man får den serveret og min teori er at det skyldes, at man ofte forbinder det med en tør og kedelig kage… det er dog slet ikke sådan den skal være!
Så her får I en opskrift på en skøn marmorkage med en svampet og saftig krumme, som smager fuldstændig fantastisk!
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

  • 100 gram smør (stuetempereret)
  • 225 gram sukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1/2 tsk salt
  • 2 æg
  • 185 gram hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
  • 2 dl creme fraiche (9%)
  • 2 spsk kakaopulver

Fremgangsmåde:

  • Pisk smør, sukker, vaniljesukker, salt og æg sammen til en lys og luftig masse. 
  • Tilsæt hvedemel og bagepulver, sammen med creme fraiche og pisk ved laveste hastighed indtil dejen er ensartet.
  • Delen dejen i to skåle og tilsæt kakaopulver til den ene dej. 
  • Beklæd en brødform med bagepapir. 
  • Fordel skiftevis den lyse og mørke dej i formen. 
  • Bag kagen ved 180 grader i ca. 1 time.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Svampet og blød chokoladekage med kaffe

Leave a Comment

Svampet og blød chokoladekage med kaffe

Svampet og blød chokoladekage med kaffe
Udskriv
Antal: 10 personer
Det her er min yndlings chokoladekage! Den bedste chokoladekage efter min mening. Den har en lækker og blød konsistens, som smelter på tungen.
Hvis du ikke er den store kaffe-elsker, så bare rolig: kaffen i kagen er blot med til at fremhæve chokoladesmagen og så tilfører kaffe også en lækker konsistens til kagen.
I glasuren kan man godt smage kaffen, men her kan man sagtens skifte kaffe ud med vand.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Chokoladekage
  • 2 æg
  • 150 gram sukker
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk natron
  • 70 gram kakao
  • 220 gram hvedemel
  • 1,5 dl raps- eller solsikkeolie
  • 2,5 dl brygget kaffe
Chokoladeglasur
  • 50 gram smør (stuetempereret)
  • 200 gram flormelis
  • 1/2 dl stærk, kold kaffe (kan erstattes med vand)
  • 2 spsk kakaopulver

Fremgangsmåde:

  • Pisk æg og sukker lyst og luftigt.
  • Tilsæt alle de tørre ingredienser: bagepulver, natron og kakao og hvedemel. Pisk det med i blandingen på laveste niveau. 
  • Pisk til sidst olie og kaffe i.
  • Kom bagepapir i bunden af en springform (ca. 22 cm) og bag kagen ved 180 grader i ca. 30-35 minutter.
  • Lad kagen køle helt af og lav imens chokoladeglasuren.
  • Kom alle ingredienserne til chokoladeglasuren i en skål og rør det sammen til en lækker og tyk glasur. Fordel glasuren på den afkølede kage og pynt evt. med krymmel.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Daim kage med karamelganache

11 Comments

Daim kage med karamelganache

Daim kage med karamelganache
Udskriv
Antal: 12 personer
En skøn og svampet daimkage med en silkeblød karamelganache. Virkelig, virkelig lækker! Du kan med fordel servere den sammen med en god vaniljeis.

Ingredienser:

Daim kage
  • 50 gram smør
  • 3 æg
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 75 gram sukker
  • 50 gram marcipan
  • 2 dl mælk
  • 250 gram hvedemel
  • 2,5 tsk bagepulver
  • 170 gram Daim
Karamel ganache
  • 1 dl fløde
  • 40 gram glukosesirup
  • 150 gram Gold chokolade (Reklamelink)
  • 1/4 tsk salt

Fremgangsmåde:

Daim kage

  • Smelt smørret og sæt det til side.
  • Pisk æg, vaniljesukker og sukker til en lys og luftig masse.
  • Riv marcipanen groft og rør også det i, sammen med mælk og smør.
  • Hak dine daim groft.
  • Vend derefter mel og bagepulver i dejen, sammen med de grofthakkede daim.
  • Hæld dejen i en firkantet form (ca. 20x20cm) beklædt med bagepapir.Bag kagen ved 200 grader i ca. 25-30 minutter.

Karamel ganache

  • Kom fløde, glukosesirup salt i en gryde og varm det op til kogepunktet. Hæld det over den hakkede karamelchokolade, lad det smelte sammen i et minuts tid. Rør rundt i midten med en dejskraber indtil det hele samler sig til en ensarter og blank ganache.
  • Kom husholdningsfilm helt ned til ganachen. Sæt den på køl indtil den har sat sig (mindst 3 timer – kan med fordel laves dagen før og stå på køl til den skal bruges)
  • Fordel den kolde karamelganache på kagen og drys med lidt hakket daim på toppen.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Translate »