Antal:
Den smukkeste glaze kage med en lækker hindbærmousse og chokoladekage bund.
Udstyr til denne opskrift:
- Eclipse 1000 silikoneform (reklamelink)
- Termometer (reklamelink)
Ingredienser:
Chokoladekage:
- 1 dl hvedemel
- 1,25 dl sukker
- 1/2 dl kakaopulver
- 1/2 tsk natron
- 1/4 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 1 æg
- 0,5 dl kaffe
- 0,5 dl mælk
- 0,25 dl raps- eller solsikkeolie
Hindbærmousse:
- 5 blade husblas
- 250 gram frosne hindbær
- 1 dl sukker
- 1/2 vaniljestang (kornene)
- 6 dl piskefløde
Glaze:
- 4,5 blade husblas
- 115 gram glukosesirup
- 115 gram sukker
- 70 gram vand
- 75 gram kondenseret mælk
- 115 gram hvid chokolade (knapper eller hakket)
- Rød pastafarve
Pynt:
- Friske bær
Fremgangsmåde:
Chokoladekage:
- Bland alle ingredienser sammen i en skål og pisk det til en ensartet masse.
- Fordel dejen på en bradepande og lad den naturligt flyde ud - sørg dog for at der kan udstikkes en rund bund, som passer ned i silikoneformen.
- Bag chokoladebunden ved 175 grader i ca. 7-9 minutter.
- Lad bunden køle af og skær en rund bund ved at bruge toppen af silikoneformen som skabelon.
Hindbærmousse:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Kog hindbær, sukker og vanilje sammen indtil hindbærrene er møre.
- Rør husblas ud i hindbærmassen.
- Kom hindbærrene i en si og mos dem så du får siet alle kernerne fra, og kun har saften tilbage. Det er nemlig kun saften du skal bruge!
- Pisk fløden til en let skum.
- Rør 1/3 af flødeskummet sammen med hindbærsaften.
- Hæld derefter hele hindbærblandingen ned i flødeskummet og vend det forsigtigt sammen til det hele er ensartet.
- Hæld hindbærmousse i din Eclipse silikoneform.
- Afslut med at trykke chokoladebunden ned i moussen, så den er skjult og flugter med overfladen af moussen.
- Sæt kagen i fryseren indtil den er helt gennemfrossen.
Glaze:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Varm glukosesirup, sukker og vand op til kogepunktet indtil sukkeret er opløst.
- Tilsæt kondenseret mælk, og fjern gryden fra varmen.
- Rør husblas i sukkerlagen.
- Kom den hvide chokolade i en høj kande og hæld den varme sukkerlage over.
- Tilsæt rød pastafarve og blend med en stavblender indtil du har en glat og blank glaze.
- Lad glazen køle ned til ca. 35 grader før den hældes over din frosne kage.
- Flyt kagen over på et fad og pynt med friske bær.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
