Crispy chicken burger med avocadocreme
En crispy chicken burger er en god løsning, når man gerne vil servere en burger med kylling, der både er sprød, saftig og nem at lave derhjemme. Her er en opskrift på crispy chicken med cornflakes, som giver en god struktur på overfladen, uden at det kræver friture eller avanceret udstyr. Samtidig får burgeren et frisk element fra avocadocremen, der binder det hele sammen på en mild og cremet måde.Opskriften består af tre dele: den panerede kylling, avocadocremen og selve samlingen af burgeren. Det hele kan laves på forholdsvis kort tid og kræver ikke særlige ingredienser. Det gør det til en nem opskrift på crispy chicken, som man både kan bruge som aftensmad i hverdagen og i weekenden, når man vil lave noget lidt anderledes end den klassiske burger med oksekød.Sprød og nem paneret kyllingNår du skal lave crispy chicken skal du starte med at skære kyllingebrystfileter igennem på langs, så man får fladere stykker, som er hurtigere at stege og som passer i en burger. Paneringen består af tre trin: Hvedemel krydret med paprika, løgpulver, salt og peber, sammenpisket æg, og groft knuste cornflakes. Det er en af de mest brugte metoder til paneret kylling med cornflakes, fordi cornflakesene giver en jævn og sprød overflade, der holder sig sprød, når kyllingen er færdigstegt.Når man vender kyllingen i de tre skåle, er det lettest at gøre én filet ad gangen og sørge for at ryste overskydende mel og æg af, før man presser kødet ned i cornflakesene. Det gør paneringen mere jævn og mindsker risikoen for, at den falder af på panden. Kyllingen steges på en varm pande i rigeligt olie, og den skal have tid til stille og roligt at blive gylden på begge sider. Når stykkerne er faste og gennemstegte, kan de lægges på lidt køkkenrulle, så overskydende olie kan trække fra.Denne del af opskriften på crispy chicken er nem at variere, hvis man ønsker lidt mere krydderi eller en stærkere smag, men grundversionen fungerer godt i burgeren, fordi den ikke overtager smagen fra resten af fyldet.Mild og cremet avocadocremeAvocadocremen er enkel og består kun af avocado, creme fraiche, citronsaft, hvidløg, salt og peber. Den kan moses groft med en gaffel, hvis man gerne vil bevare lidt struktur, eller den kan blendes helt glat. Begge dele fungerer godt som avocadocreme til burger, og den er med til at give en frisk kontrast til den panerede kylling.Det er en god idé at smage cremen til, når den er rørt sammen. Citronen skal give friskhed uden at dominere, og hvidløget skal være tydeligt, men ikke overvældende. Avocadocremen kan laves i god tid og opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Creme fraice og citron bidrager til, at avocadocremen ikke bliver brunSamling af kyllingeburgerenNår både din crispy chicken og avocadocreme er klar, mangler du kun de sidste elementer. Burgerbollerne lunes kort i ovnen, så de får en blød og let varm overflade. Aioli smøres på både over- og underbollen, hvilket giver en mild hvidløgssmag, der passer godt sammen med avocadocremen og kyllingen.Fyldet lægges lagvist: først frisk salat, derefter et generøst lag avocadocreme, den sprøde kylling, tomatskiver og syltede rødløg. Syltede rødløg giver et syrligt modspil, som gør burgeren mere balanceret, og de passer særligt godt i en burger med kylling, hvor smagene ikke må blive for tunge.En burger, der kan spises hele året rundtEn kyllingeburger som denne kan serveres både til frokost og aftensmad. Den fungerer godt som et uformelt måltid, og den kan også bruges, når man vil lave noget, der minder lidt om streetfood, men stadig er hjemmelavet og overskueligt.Hvis man vil variere opskriften, kan man udskifte aioli med chilimayo, tilføje lidt jalapenos eller bruge en anden type salat. Det ændrer ikke på grundidéen i denne crispy chicken opskrift, hvor paneringen, avocadocremen og de friske grøntsager er det, der bærer retten.Crispy chicken burgeren er et godt valg, når man vil lave en kyllingeburger, der både er sprød og cremet, uden at det bliver kompliceret. Den kan laves til mange, og ingredienserne er nemme at tilpasse efter smag og behov. Det gør den til en stabil opskrift, man kan bruge igen og igen, når lysten falder på en velsmagende burger med kylling.
Trin-for-trin video til opskriften
Forberedelse:
20 minutter
Tilberedning:
10 minutter
Tid i alt:
30 minutter
Ingredienser
Crispy chicken:
- 2 kyllingebryst
- 1 æg
- 2 spsk hvedemel
- 2 tsk paprika
- 1 tsk løgpulver
- 2 tsk salt
- Friskkværnet peber
- 75 gram cornflakes
Avocadocreme:
- 2 avocado
- 4 spsk creme fraiche (18%)
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber
Derudover:
- 4 burgerboller
- 2 tomater
- Aioli
- Frisk salat
- Syltede rødløg (få opskriften her)
Fremgangsmåde
Crispy chicken:
- Halver dine kyllingebrystfileter på langs.
- Find 3 frokosttallerkner frem.
- På den første slår du et æg ud og pisker sammen med en gaffel.
- På den anden blander du mel, paprika, løgpulver, salt og peber.
- På den tredje kommer du groft knuste cornflakes på.
- Vend kyllingebrystfileterne i melblandingen, derefter i æg og til sidst i de knuste cornflakes.
- Varm en pande op med rigeligt olie.
- Steg dine panerede kyllingebrystfileter ved middelhøj varme, indtil de er gennemstegte og gyldne og sprøde på overfladen.
Avocadocreme:
- Kom alle ingredienser i en skål og mos det godt sammen med en gaffel.
- Hvis du foretrækker en hel glat avocadocreme kan du blende alle ingredienser sammen.
Samling:
- Skær tomater i skiver.
- Lun dine burgerboller kortvarigt i ovnen.
- Smør både over- og underbollen med aioli.
- Kom salat, avocadocreme, crispy chicken, tomat og syltede rødløg på underbollen, og afslut med overbollen på toppen.
- Server straks.
Spørgsmål & svar
Kan jeg lave crispy chicken i ovnen i stedet for på panden?
Ja, du kan godt bage kyllingen i ovnen, hvis du ønsker en lidt lettere verison uden så meget olie. Brug samme panering som i opskriften på crispy chicken, læg de panerede stykker på en bageplade med bagepapir, spray eller pensl dem let med olie, og bag dem ved 200 grader i ca. 20–25 minutter. De bliver ikke helt så gyldne som på panden, men stadig sprøde. Det er en fin løsning, hvis du gerne vil lave flere kyllingebøffer på én gang til crispy chicken burger.
Hvornår ved jeg, at min panerede kylling med cornflakes er gennemstegt?
Kyllingen er færdig, når den er gylden på begge sider og fast i strukturen. Hvis du er i tvivl, kan du skære et lille snit i midten - kødet skal være helt hvidt uden rosa nuancer. I en opskrift på crispy chicken er det vigtigt, at varmen ikke er alt for høj, ellers brænder paneringen på, før kyllingen er gennemstegt.
Kan jeg lave avocadocreme i forvejen?
Ja, avocadocreme kan sagtens laves et par timer inden servering. Citronen og creme fraiche hjælper med at holde farven flot grøn. Opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet indtil servering.
Hvilke burgerboller passer bedst til denne kyllingeburger?
Personligt synes jeg at briocheboller passer helt perfekt til denne opskrift, men du kan også sagtens bruge f.eks. sesamboller eller fuldkornsburgerboller. En crispy chicken burger fungerer godt med bløde boller, fordi paneringen får lov at være det sprøde element. Bollerne skal blot lunes kort i ovnen, så de ikke bliver tørre.
Kan jeg bruge andet end cornflakes i paneringen?
Ja det kan du godt, men paneret kylling med cornflakes giver den mest markante sprødhed. Hvis du ikke har cornflakes kan du bruge panko, rasp eller knuste tortilla chips som alternativ. Hvis du gerne vil bevare idéen bag en klassisk crispy chicken opskrift, er cornflakes det bedste valg.
Kan burgeren samles i god tid, eller bliver den blød?
Det er bedst at samle burgeren lige før servering. Avocadocreme og aioli gør brødet blødere, hvis det står for længe. Du kan dog forberede alle elementerne på forhånd og lave kyllingen i ovnen. Så er det hurtigt at samle en frisk burger med kylling.
Hvordan kan jeg variere opskriften på crispy chicken burger?
En kyllingeburger er nem at tilpasse. Du kan skifte aioli ud med chilimayo, tilføje jalapenos eller bruge en anden type salat. Du kan også lave avocadocremen lidt mere cremet med ekstra creme fraiche. Hvis du vil ændre smagen i selve kyllingen, kan du tilføje chili, barbeque eller hvidløgspulver i melblandingen - det ændrer ikke selve opskriften på crispy chicken, i det store billede, men giver nye og lækre smagvariationer. Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften
Skriv et svar