Jordbærtærte med pistaciemazarin

Her får I opskriften på den skønneste jordbærtærte med sprød mandelmørdej, en flot grøn pistaciemazarin, som giver en dejlig nøddeagtig smag. Ovenpå er der et lag frisk vaniljeskum, der tilføjer en let og cremet konsistens, og så er der et lag smeltet chokolade, som binder det hele sammen. Toppet med de skønneste friske jordbær, får du en jordbærtærte med pistacie, der både ser flot ud og smager fantastisk. Denne tærte er en perfekt kombination af sprød, sød og frisk – og så er den utrolig smuk at servere.

Denne opskrift på jordbærtærte er både enkel og lækker, og den passer perfekt til forår og sommer, når jordbærsæsonen går i gang. Hvis du leder efter en nem jordbærtærte med et lille ekstra pift i form af pistaciemazarin og mørk chokolade, er dette en opskrift, der ikke skuffer.

En jordbærtærte med marcipan eller pistacie er noget særligt, og det er netop de små detaljer som pistaciemazarin og vaniljeskum, der løfter smagen og gør denne tærte helt fantastisk lækker.

Ingen vurderinger endnu

Forberedelse:

Tilberedning:

Tid i alt:

8 personer

Udstyr til opskriften:

Tærtering (Ø19 cm) (reklamelink)

Ingredienser

Mandelmørdej:

60 gram smør
40 gram flormelis
15 gram mandler (blendet til mandelmel)
1/2 æg
115 gram hvedemel
1/4 tsk salt

Pistaciemazarin:

25 gram usaltede pistacienødder (reklamelink)
1/2 æg
50 gram marcipan (revet)
15 gram sukker
35 gram smør (stuetempereret)
1/2 spsk hvedemel

Frisk vaniljeskum:

100 gram creme fraiche (18%)
1,5 dl piskefløde
1/2 vaniljestang (kornene)
25 gram flormelis

Derudover:

50 gram mørk chokolade (smeltet)
Friske jordbær
usaltede pistacienødder (reklamelink)
Gule blomster fra Rød Skovsyre

Fremgangsmåde

Mandelmørdej:

Ælt smør, flormelis, mandelmel, æg, mel og salt sammen til en ensartet og fast dej.
Kom dejen på køl i ca. 1 time.
Rul dejen ud i ca. 2,5 mm tykkelse i lidt flormelis og fordel dejen i din tærteform og skær det overskydende dej fra kanten.
Prik huller i bunden med en gaffel.
Forbag bunden i 10 minutter ved 170 grader.

Pistaciemazarin:

Blend pistacienødderne til helt fint i en minihakker.
Rør derefter alle ingredienserne sammen til en ensartet masse.
Fordel pistaciemazarinen i tærtebunden og bag den yderligere ca. 15 minutter ved 170 grader.
Lad bunden køle helt af og pensl den med mørk chokolade.

Frisk vaniljeskum:

Kom creme fraiche og fløde i en skål og pisk det til en fast skum.
Tilsæt også vaniljekorn og flormelis og pisk videre.
Fordel vaniljeskummet ovenpå tærten og sæt den på køl imens du forbereder jordbærrene.
Pynt med jordbær, hakkede pistacienødder og gule blomster fra rød skovsyre.
Vent gerne 1-2 timer med at servere den, til vaniljeskummet har sat sig. Det er vigtigt at pointere, at vaniljeskummet aldrig vil blive helt fast, men derimod forbliver det en blød og lækker skum.

Spørgsmål & svar

Kan jeg lave jordbærtærten dagen før?

Ja, du kan bage mazarinbunden dagen før og opbevare den i en lufttæt beholder/pose ved stuetemperatur. Vent dog med at tilføje vaniljeskum og friske jordbær til lige før servering, så tærten forbliver frisk og sprød.

Kan jeg bruge en almindelig mazarinbund i stedet for pistaciemazarin?

Ja, du kan sagtens lave en jordbærtærte med en klassisk mazarinbund. Pistaciemazarin tilfører dog en skøn nøddeagtig smag og en flot grøn farve, der gør tærten ekstra lækker.

Hvordan undgår jeg, at bunden bliver blød?

For at holde mazarinbunden sprød kan du pensle den med smeltet chokolade, inden du kommer vaniljeskum på. Chokoladelaget fungerer som en barriere, der forhindrer, at fugt fra cremen og jordbærrene trænger ned i bunden.

Kan jeg fryse jordbærtærten?

Selve bunden og pistaciemazarin kan fryses, men det anbefales ikke at fryse tærten med vaniljeskum og friske jordbær, da de mister deres konsistens når du tør det op igen. Hvis du vil forberede tærten i god tid, kan du fryse mazarinbunden og pynte den på dagen den skal serveres.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!