Koldhævede sesamboller
Der er noget særligt over duften af nybagte boller om morgenen og især når man ikke har stået tidligt op for at lave dejen. Disse koldhævede sesamboller er både nemme og overskuelige at bage, fordi dejen røres sammen aftenen før. Næste morgen skal du bare forme dem, drysse med sesamfrø og sætte dem i ovnen. Så har du friskbagte boller med sprød skorpe og blød krumme på ingen tid.Disse koldhævede boller kræver ingen æltning, og det er netop det, der gør dem så nemme. Du rører alle ingredienserne sammen i en skål, sætter låg på og lader dejen hæve i køleskabet natten over. Den lange hævetid gør, at bollerne får en god smag og en luftig struktur uden, at du skal gøre ret meget.Når du tager dejen ud næste morgen, er den blød og lidt klistret (det skal den være). Brug to skeer til at sætte bollerne direkte på bagepladen. På den måde slipper du for at få dej på fingrene, og bollerne får samtidig et rustikt udtryk. Drys med en god håndfuld sesamfrø på toppen, inden de kommer i ovnen. Det giver både god smag og en flot gylden overflade.Koldhævede sesamboller passer godt som morgenboller i weekenden, men de er også oplagte til brunch eller som en hurtig bolle til eftermiddagskaffen. De smager godt med både smør, ost eller marmelade.Hvis du vil variere opskriften, kan du udskifte noget af hvedemelet med f.eks. fuldkornsmel eller speltmel. Det giver lidt mere tyngde og mæthed. Husk dog at tilsætte en smule ekstra væske, hvis du bruger grovere meltyper, da de suger mere væske til sig. Du kan også prøve at drysse bollerne med hørfrø, solsikkekerner eller græskarkerner i stedet for sesamfrø. Det giver et lidt anderledes udtryk og en anden smag, men fungerer rigtig godt.En af fordelene ved koldhævede boller er, at dejen kan stå længe i køleskabet. Hvis du ikke når at bage næste morgen, kan den sagtens stå i op til 24 timer. Jo længere tid den står, desto mere udvikler smagen sig, og bollerne får en dejlig dybde. Det er også praktisk, hvis du vil forberede dejen om morgenen og bage om aftenen i stedet.Når bollerne er bagt, kan de fryses, så du altid har friskbagte boller på få minutter. Kom de afkølede boller i fryseren, og varm dem i ovnen ved 180 grader i 5-7 minutter. Så får de igen den sprøde skorpe og smager næsten som nybagte.Der er mange måder at servere koldhævede sesamboller på. De er gode som en del af morgenmaden med smør og ost, men fungerer også godt som tilbehør til supper og salater. Hvis du vil bruge dem som sandwichboller, kan du lave dem lidt større og bage dem et par minutter længere.Selvom opskriften er nem, får du et resultat, der føles lækkert og hjemmelavet. Det kræver ikke mere end fem minutters arbejde om aftenen, og næste morgen kan du nyde duften af nybagte boller, mens kaffen brygger. Det er en nem måde at få friskbagt brød ind i hverdagen uden at bruge lang tid i køkkenet.De her koldhævede sesamboller er en fast del af mange morgenborde herhjemme. De er lette at tilpasse efter, hvad man har i køkkenet, og kræver ingen særlige redskaber. Bare en skål, en ske og lidt tid i køleskabet - så klarer resten sig selv.Disse koldhævede boller med sesam kræver minimal indsats og giver et godt resultat. Sprøde udenpå, bløde indeni og med en mild nøddesmag fra sesamfrøene. Perfekte til travle morgener, weekendhygge eller som en hurtig løsning, når du får lyst til friskbagt brød.
Forberedelse:
10 minutter
Tilberedning:
20 minutter
Tid i alt:
30 minutter
Ingredienser
Sesamboller:
- 15 gram gær
- 5 dl lunkent vand
- 650 gram hvedemel
- 1 spsk sukker
- 2 tsk salt
- Sesamfrø
Fremgangsmåde
- Oplæs gær i lunkent vand.
- Tilsæt hvedemel, sukker og salt.
- Rør det sammen til en ensartet dej.
- Læg låg på bøtten/skålen og lad dejen hæve i køleskabet natten over.
- Brug 2 spiseskeer til at overføre rustikke boller på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Drys med en masse sesamfrø på toppen.
- Bag bollerne ved 230 grader i ca. 18-20 minutter indtil bollerne er flot gyldne.
- Jeg bager 2 plader i ovnen ad gangen med 5 boller på hver.
Spørgsmål & svar
Hvordan sikrer jeg, at mine koldhævede sesamboller bliver luftige?
For at få luftige boller er det vigtigt, at dejen er tilpas våd, da en blød dej giver en lettere og mere luftig krumme. Sørg desuden for ikke at arbejde for meget med dejen efter hævning, da det kan presse luften ud.
Kan jeg erstatte hvedemelet i opskriften?
Ja, du kan sagtens erstatte noget af hvedemelet med fx fuldkornsmel, grahamsmel eller speltmel. Det giver bollerne en grovere struktur og de mætter mere, men vær opmærksom på, at det højest sansynligt kræver, at du tilsætter en smule mere væske til dejen, da disse typer mel suger mere væske end almindeligt hvedemel.
Hvor lang tid kan dejen til koldhævede morgenboller stå i køleskabet?
Dejen kan fint stå i køleskabet i op til 24 timer. Jo længere tid den hæver, desto mere udvikler smagen sig, og bollerne får en dejlig dybde. Jeg anbefaler at man rører dejen sammen om aftenen og bager dem om morgenen, så dejen står og hæver i køleskabet i ca. 12-15 timer.
Hvordan former jeg sesambollerne nemmest?
Da dejen er blød, kan du bruge to skeer til at sætte bollerne direkte på bagepladen. Det gør processen hurtig og nem og uden at få dej på fingrene.
Kan jeg fryse de færdigbagte boller?
Ja, koldhævede sesamboller er perfekte til fryseren. Når de er afkølet, kan du fryse dem ned og varme dem op igen ved 180 grader i 5-7 minutter – så smager de som nybagte.
Kan jeg bruge andre frø end sesamfrø?
Selvfølgelig! Hvis du vil variere smagen, kan du prøve at drysse bollerne med græskarkerner, hørfrø eller solsikkefrø i stedet for sesam. Det giver et lækkert twist til de klassiske boller.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriftenFLERE GODE OPSKRIFTER:
Bløde og luftige chokoladeboller – verden bedste chokoladeboller!
De bedste gulerodsbrud – bløde og lækre i flere dage
Bløde og luftige juleboller med rosiner
Sprøde og luftige italienske boller
Bløde og luftige fødselsdagsboller – gode i flere dage!
Nemme surdejsboller uden surdej
Koldhævede fødselsdagsboller
Æltefrie og koldhævede boller med havregryn
Skriv et svar