Koldhævede sesamboller - sprøde og nemme æltefrie boller med sesam

Disse koldhævede sesamboller er både sprøde udenpå og bløde og luftige indeni – lige som de skal være. Perfekte som koldhævede morgenboller, da dejen røres sammen aftenen før og blot skal formes og bages næste morgen. Det gør dem både nemme og overskuelige at lave, selv på travle dage.

Denne opskrift på koldhævede sesamboller kræver ingen æltning, hvilket gør dem ekstra praktiske og nemme at lave.

Server dem til morgenmad, brunch eller som en lækker bolle til eftermiddagskaffen. Prøv opskriften, hvis du elsker koldhævede boller, der er nemme at lave og smager fantastisk!

Ingen vurderinger endnu

Udskriv

Forberedelse:

Tilberedning:

Tid i alt:

10 stk

Ingredienser

Sesamboller:

15 gram gær
5 dl lunkent vand
650 gram hvedemel
1 spsk sukker
2 tsk salt
Sesamfrø

Fremgangsmåde

Oplæs gær i lunkent vand.
Tilsæt hvedemel, sukker og salt.
Rør det sammen til en ensartet dej.
Læg låg på bøtten/skålen og lad dejen hæve i køleskabet natten over.
Brug 2 spiseskeer til at overføre rustikke boller på en bageplade beklædt med bagepapir.
Drys med en masse sesamfrø på toppen.
Bag bollerne ved 230 grader i ca. 18-20 minutter indtil bollerne er flot gyldne.
Jeg bager 2 plader i ovnen ad gangen med 5 boller på hver.

Spørgsmål & svar

Hvordan sikrer jeg, at mine koldhævede sesamboller bliver luftige?

For at få luftige boller er det vigtigt, at dejen er tilpas våd, da en blød dej giver en lettere og mere luftig krumme. Sørg desuden for ikke at arbejde for meget med dejen efter hævning, da det kan presse luften ud.

Kan jeg erstatte hvedemelet i opskriften?

Ja, du kan sagtens erstatte noget af hvedemelet med fx fuldkornsmel, grahamsmel eller speltmel. Det giver bollerne en grovere struktur og de mætter mere, men vær opmærksom på, at det højest sansynligt kræver, at du tilsætter en smule mere væske til dejen, da disse typer mel suger mere væske end almindeligt hvedemel.

Hvor lang tid kan dejen til koldhævede morgenboller stå i køleskabet?

Dejen kan fint stå i køleskabet i op til 24 timer. Jo længere tid den hæver, desto mere udvikler smagen sig, og bollerne får en dejlig dybde. Jeg anbefaler at man rører dejen sammen om aftenen og bager dem om morgenen, så dejen står og hæver i køleskabet i ca. 12-15 timer.

Hvordan former jeg sesambollerne nemmest?

Da dejen er blød, kan du bruge to skeer til at sætte bollerne direkte på bagepladen. Det gør processen hurtig og nem og uden at få dej på fingrene.

Kan jeg fryse de færdigbagte boller?

Ja, koldhævede sesamboller er perfekte til fryseren. Når de er afkølet, kan du fryse dem ned og varme dem op igen ved 180 grader i 5-7 minutter – så smager de som nybagte.

Kan jeg bruge andre frø end sesamfrø?

Selvfølgelig! Hvis du vil variere smagen, kan du prøve at drysse bollerne med græskarkerner, hørfrø eller solsikkefrø i stedet for sesam. Det giver et lækkert twist til de klassiske boller.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!