Verdens bedste pastasalat med kylling, bacon og karrydressing

En god pastasalat kan bruges som tilbehør til mange forskellige retter. Den fungerer både som frokost, til madpakken, på buffetbordet eller som tilbehør til aftensmaden. Denne pastasalat med kylling, bacon og karrydressing er en af de klassikere, man vender tilbage til, fordi den er både nem, cremet og fuld af smag. Den er enkel at lave, men stadig fyldig og mættende og så holder den sig frisk i køleskabet i flere dage.

Det, der gør denne pastasalat til noget særligt, er den hjemmelavede karrydressing. Dressingen binder det hele sammen og giver den karakteristiske varme smag, som passer perfekt til både kylling og bacon. Den er lavet på creme fraiche med lidt sennep, karry og citronsaft, som tilsammen giver en fin balance mellem friskhed og krydret smag. Resultatet er en cremet pastasalat, der føles let, selvom den mætter godt.

Hvis du vil have verdens bedste pastasalat, handler det i virkeligheden om at finde balancen. Den kogte pasta skal være blød uden at blive overkogt, kyllingen skal være saftig, og baconen skal være sprød. De grønne ærter og den friske peberfrugt giver lidt sødme og bid, mens karrydressingen gør det hele sammenhængende. Det er en ret, der både fungerer godt på et frokostbord, til aftensmaden eller i en madpakke dagen efter.

Du kan sagtens forberede pastasalaten dagen før. Den kan holde sig frisk i køleskabet i ca. to dage. Hvis du laver pastasalaten dagen før vil jeg anbefale at du gemmer lidt af karrydressingen, som du vender i pastasalaten lige inden servering, så får den et friskere udtryk og smag.

Der er mange måder at variere opskriften på, hvis du vil sætte dit eget præg. En kold pastasalat med karrydressing passer godt sammen med rigtig mange grøntsager. Du kan for eksempel tilsætte majs, ananas eller forårsløg for at give salaten et friskt og farverigt løft. Ønsker du en grovere version, kan du bruge fuldkornspasta, som giver lidt mere bid og mæthed, men det fungerer stadig godt sammen med karrydressingen.

Hvis du ikke spiser kylling eller bacon, kan du sagtens lave en vegetarisk version. Prøv med stegte kikærter eller tofu, hvis du vil variere fyldet. Det ændrer smagen en smule, men grundideen, som er en cremet karry pastasalat med en god dressing forbliver den samme.

Når du laver karrydressingen, kan du tilpasse styrken efter smag. Nogle foretrækker en mild dressing, mens andre gerne vil have lidt mere karry i. Start med den mængde, der står i opskriften, og smag dig frem. Lidt ekstra karry kan give et fint løft, men pas på, at den ikke overdøver de andre ingredienser.

Pastasalaten er også en god ret at tage med ud af huset. Den holder sig fint kold i en tætsluttende beholder, og fordi der ikke er noget, der skal varmes, er den ideel til picnic, arbejde eller skole. Server den som den er, sammen lidt kød eller med et stykke brød.

Selvom der findes mange opskrifter på pastasalat, er denne version med kylling, bacon og karrydressing en sikker vinder. Kombinationen af det salte bacon, den saftige kylling og den bløde pasta med en cremet karrydressing giver en helhed, der smager af noget velkendt og hjemmelavet. Det er en nem og praktisk ret, som de fleste kan lide, og som kan laves uden besvær.

Det gode ved denne pastasalat er, at den både kan bruges som hovedret og som tilbehør. Den passer godt til grillmad, men også til et stykke brød eller som del af en buffet. Uanset hvordan du serverer den, vil denne pastasalat med karrydressing være tæt på verdens bedste pastasalat!

5 fra 3 vurderinger

Forberedelse: 15

Tilberedning: 20

Tid i alt: 35

6 personer

Ingredienser

Pastasalat:

350 gram pasta
450 gram kyllingebryst
200 gram bacon i tern
250 gram frosne ærter
1 rød peberfrugt
1 rødløg

Karrydressing:

350 gram creme fraiche
3 tsk sennep
1 tsk sukker
3 tsk karry
2 tsk citronsaft
Salt og peber

Fremgangsmåde

Pastasalat:

Kog pastaen i vand efter pakkens anvisning. Du kan evt. skylle den færdigkogte pasta i koldt vand, så den køler hurtigere af.
Krydr kyllingen med salt og peber og steg den på en pande med lidt fedtstof.
Skær kyllingen ud i små mundrette bidder og lad det stå og køle af.
Steg dit bacon indtil det er sprødt på en pande.
Kom de frosne ærter i en skål med kogende vand og lad dem stå i ca. 1 minut før vandet hældes fra.
Skær peberfrugt og rødløg i fine tern
Kom alle ingredienserne til pastasalaten i en skål

Karrydressing:

Bland alle ingredienserne til karrydressingen sammen i en skål og smag til med salt og peber.
Hæld dressingen sammen med pastasalaten og vend det godt sammen.

Spørgsmål & svar

Kan jeg lave pastasalaten dagen før?

Ja, pastasalaten kan sagtens laves dagen før. For at sikre, at den ikke bliver tør, kan du gemme lidt af den hjemmelavede karrydressing og tilsætte det lige inden servering. Det frisker smagen op og gør salaten ekstra lækker.

Hvilken type pasta er bedst til pastasalat med kylling og bacon?

Pasta som skruer, penne eller farfalle er ideelle, da de holder godt på karrydressingen og giver en god struktur til salaten. Du kan også vælge fuldkornspasta, hvis du ønsker en grovere variant.

Kan jeg tilføje ekstra grøntsager/frugt til opskriften?

Sagtens! Grøntsager som majs, ananas eller forårsløg passer perfekt i denne pastasalat og giver både ekstra farve og smag.

Kan jeg erstatte kylling eller bacon med noget andet?
Ja, hvis du ønsker en vegetarisk version, kan du erstatte kylling og bacon med stegte kikærter eller tofu. Alternativt kan du bruge skinke eller kalkun, hvis du vil variere smagen lidt.

Hvordan opbevarer jeg pastasalaten bedst?

Opbevar pastasalaten i en tætsluttende beholder i køleskabet. Den kan holde sig frisk i 2-3 dage, og smagen udvikler sig faktisk endnu mere, hvis den får lov at trække nogle timer.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Print opskriften

Verdens bedste pastasalat med kylling, bacon og karrydressing

Ingredienser 1x2x3x

Pastasalat:

Karrydressing:

Fremgangsmåde

Pastasalat:

Karrydressing:

Spørgsmål & svar

FLERE GODE OPSKRIFTER:

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Ingredienser