Koldhævet franskbrød med havregryn

Franskbrød med havregryn - nemt franskbrød i form

Koldhævet franskbrød med havregryn er en virkelig nem måde at bage brød på. Dejen tager kun 5-10 minutter at røre sammen, og dagen efter er den klar til at blive bagt. Det gør det til et godt valg, når man gerne vil have friskbagt brød uden at bruge for meget tid.

Dejen røres sammen af gær, vand, skyr, hvedemel og havregryn. Den er ret blød, når den er rørt sammen, og det er helt korrekt. Havregrynene suger væske under hævningen, og dejen ændrer struktur, mens den står på køl. Når den har hævet natten over, vil den være mere spændstig, men stadig til den bløde side.

Dejen hæver i køleskabet og udvikler både smag og struktur. Når du tager den ud næste dag, skrabes den forsigtigt over i en brødform. Det er en god idé ikke at røre for meget i dejen, så du bevarer de luftbobler, der er dannet under hævningen. Det er med til at give et koldhævet franskbrød, som både bliver luftigt og saftigt indeni.

Inden bagning drysses der havregryn og solsikkekerner på toppen. Det giver en let sprød overflade og lidt ekstra bid. Brødet bages ved høj varme, så det får en fin farve og en god skorpe, mens krummen forbliver blød.

Koldhævet franskbrød med havregryn er et nemt franskbrød, som ikke kræver æltning. Det fungerer godt både til morgenmad og frokost, og det er især genialt til weekenden, når man gerne vil gøre lidt ekstra ud af det for sig selv og sin familie.

Et koldhævet franskbrød i form er også praktisk, fordi den bløde dej ikke skal formes. Når brødet er bagt, er det vigtigt at lade det køle helt af, før du skærer i det, så krummen får lov at sætte sig ordentligt.

Ingen vurderinger endnu

Forberedelse: 5

Tilberedning: 45

Tid i alt: 50

1 franskbrød

Udstyr til opskriften:

Brødform (Ca. 30x12 cm) (reklamelink)

Ingredienser

Koldhævet franskbrød med havregryn:

10 gram gær
4,5 dl lunkent vand
2 dl skyr
400 gram hvedemel
150 gram havregryn
2 tsk salt
Havregryn og solsikkekerner (til at drysse på toppen)

Fremgangsmåde

Opløs gær i lunkent vand.
Tilsæt skyr, hvedemel, havregryn og salt og rør det sammen til en ensartet dej.
Kom låg eller husholdningsfilm på skålen og sæt den i køleskabet natten over
Dagen efter hældes dejen forsigtigt over i en brødform - rør ikke for meget i dejen, vi vil gerne bevare luftboblerne!
Drys med havregryn og solsikkekerner på toppen.
Bag dit franskbrød i ovnen ved 220 grader varmluft i ca. 40-45 minutter.
Lad franskbrødet køle helt af før du skærer i det.

Spørgsmål & svar

Hvorfor er dejen så blød?

Det er helt meningen, at dejen til koldhævet franskbrød med havregryn er ret blød, når den røres sammen. Havregrynene suger væske, mens dejen hæver natten over, og derfor bliver den mere fast dagen efter. Det er netop med til at give et saftigt og luftigt koldhævet franskbrød.

Kan dejen hæve længere end natten over?

Ja, dejen kan godt stå længere i køleskabet - faktisk helt op til 24 timer.

Kan man bruge noget andet end skyr?

Ja, hvis du ikke har skyr, kan du bruge yoghurt, creme fraiche eller kærnemælk i stedet.

Kan koldhævet franskbrød fryses?

Ja, koldhævet franskbrød med havregryn kan sagtens fryses. Lad det køle helt af, inden du fryser det ned. Du kan også skære det i skiver, inden du fryser det ned, så det er nemt at tage op efter behov, og det bevarer både smag og konsistens godt.