Hjemmelavet pitabrød

Hjemmelavet pitabrød smager bare bedre end dem, man køber i butikken, især når de er friske og lune fra ovnen. Denne opskrift giver bløde, luftige pitabrød med den klassiske lomme, som gør dem perfekte til at fylde med salat, kød eller falafel.

Jeg har lavet den her opskrift utallige gange, og den er blevet min faste favorit, når vi skal have fyldt pitabrød til aftensmad. Dejen er nem at arbejde med, og selvom det kræver lidt tålmodighed med hævetiderne, er selve processen ligetil.

Når du først har prøvet at bage dine egne pitabrød, er det svært at vende tilbage til de tørre, lidt kedelige udgaver fra supermarkedet. Duften af nybagt brød i køkkenet er i sig selv en god grund til at kaste sig ud i det.

Hvorfor puffer pitabrød op og får en lomme indeni?

Det er den høje ovntemperatur, der er hemmeligheden bag den klassiske pitalomme. Når dejen rammer den varme ovn, dannes der damp inde i brødet. Dampen får dejen til at hæve kraftigt og danne to lag, som skiller sig fra hinanden, og det er det, der skaber lommen.

Derfor er det vigtigt, at ovnen er ordentligt varm, inden pitabrødene kommer ind, og at de ikke rulles for tyndt ud. Er dejen for tynd, kan det være sværere for brødet at danne en ordentlig lomme.

Mine bedste tips til luftige pitabrød

• Mælken skal være lillefingervarm, ikke varm. Er den for varm, kan den dræbe gæren, og så hæver dejen ikke ordentligt.

• Ælt dejen grundigt. De 10-15 minutter i røremaskinen er vigtige for at udvikle glutennet, som giver dejen den rette elasticitet og luftige krumme.

• Rul bollerne jævnt ud. Er de tykkere ét sted end et andet, bager de ujævnt, og du risikerer, at nogle ikke danner en ordentlig lomme.

• Hold ovnen varm. Sørg for, at ovnen er helt oppe på den rigtige temperatur, inden pitabrødene sættes ind. Den høje varme er det, der får dem til at puffe op.

Hvad kan man fylde i pitabrød?

Pitabrødets lomme gør det oplagt til alt muligt fyld.

Nogle af mine favoritter er:

Falafel med hjemmelavet hummus og salat

Kebab eller shawarma med salat og dressing

Grillet kylling med tzatziki

Hjemmelavet tunsalat

Ingen vurderinger endnu

Trin-for-trin video til opskriften

Forberedelse: 1 10

Tilberedning: 10

Tid i alt: 1 20

10 stk

Ingredienser

Pitabrød:

25 gram gær
3 dl mælk (lunkent)
1 tsk sukker
1,5 tsk salt
450-500 gram hvedemel
25 gram smør (blødt)

Fremgangsmåde

Lun mælken indtil den er lillefingervarm.
Kom mælken i skålen på din røremaskine.
Smuldr gæren i, og rør det ud i den lune mælk.
Tilsæt sukker, hvedemel og salt.
Rør det sammen med dejkrogen ved lav hastighed, til dejen har samlet sig.
Tilsæt det bløde smør.
Ælt dejen ved middelhøj hastighed i ca. 10-15 minutter, til dejen er blank og smidig.
Læg et fugtigt viskestykke over dejen, og lad den hæve i 30 minutter.
Del dejen i 8 lige store stykker, og tril dem til boller.
Rul bollerne ud, så de bliver flade med en diameter på ca. 15 cm.
Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Læg et fugtigt viskestykke over, og lad dem hæve i 15 minutter.
Bag dem ved 250 grader varmluft i ca. 8-10 minutter, til de er puffet godt op og har en let gylden overflade.

Spørgsmål & svar

Hvorfor danner mine pitabrød ikke en lomme?

Det skyldes oftest, at ovnen ikke var varm nok, da brødene kom ind, eller at dejen var rullet for tykt ud. Sørg for, at ovnen er ordentligt forvarmet, og rul bollerne jævnt og ikke for tykke.

Kan jeg bage pitabrødene uden røremaskine?

Ja, du kan sagtens ælte dejen i hånden. Regn med at bruge lidt længere tid, ca. 15-20 minutter, for at få samme blanke og smidige konsistens.

Hvor længe holder hjemmelavet pitabrød sig?

De holder sig bedst 2-3 dage ved stuetemperatur i en lufttæt pose. Du kan også fryse dem i op til 3 måneder.

Kan pitabrød fryses?

Ja, lad dem køle helt af, og læg dem i en frysepose. Tag dem op efter behov, og lun dem kort i ovnen.

Hvorfor skal mælken kun være lillefingervarm?

Er mælken for varm, kan den dræbe gæren, så dejen ikke hæver ordentligt. Lillefingervarm betyder, at du lige akkurat kan mærke varmen uden at det brænder.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Print opskriften