Norske klejner - opskrift på luftige norske klejner med citronglasur
Hvis du leder efter en opskrift på norske klejner, der er både bløde og luftige, så er denne et rigtig godt bud. Det er en opskrift, der er udviklet med stor omhu gennem mange år, og resultatet er store norske klejner, der er helt perfekte som lækre julekager. Citronglasuren giver dem et friskt touch, og du kan justere syrligheden alt efter din smag. Hvis du foretrækker en mildere smag, kan citronsaften reduceres eller erstattes med vand.Disse norske klejner smager bedst, når de er helt friske, så sørg for at nyde dem samme dag, de er lavet.
Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:
Udstyr til opskriften:
- Sprøjteposer (reklamelink)
Ingredienser
Norske klejner:
- 100 gram smør
- 1 dl mælk
- 50 gram gær
- 2 æg
- 50 gram sukker
- 325 gram hvedemel
- 2 tsk stødt kardemomme
Citronglasur:
- Flormelis
- Citronsaft og -skal
- Gul pastafarve
Derudover:
- 1 liter raps- eller solsikkeolie (til stegning)
Fremgangsmåde
Norske klejner:
- Lun smør og mælk til det er lillefingervarmt og rør gæren ud deri.
- Hæld den lune smør- og mælkemasse over i din røremaskines skål.
- Tilsæt æg og sukker.
- Rør mel og kardemomme i.
- Lad dejen ælte indtil den er blank og smidig.
- Lad dejen hæve overdækket i 1 time.
- Rul dejen ud i en et rektangel (ca. en tykkelse på 7 millimeter)
- Skær dejen ud i små rektangler.
- Skær et snit i midten af hver rektangel og fold den ene ende af klejnen igennem snittet.
- Læg klejnerne til at hæve i 20 minutter på et stykke bagepapir.
- Kom 1 liter olie i en gryde og varm olien op. Den skal helst ramme ca. 175-180 grader.
- Kog klejnerne ca. 1 minut på hver side til de har en fin lysebrun farve.
- Fisk dem op af olien og læg dem på et stykke køkkenrulle.
Citronglasur:
- Rør ingredienserne sammen til en tyk glasur og kom glasuren i en sprøjtepose.
- Sprøjt glasuren ud ovenpå de afkølede norske klejner.
Spørgsmål & svar
Kan jeg lave norske klejner uden citronglasur?
Ja, du kan sagtens lave norske klejner uden citronglasur. Citronglasur giver et frisk modspil, men hvis du foretrækker en mildere version, kan du erstatte citronsaften med vand og lave en almindelig glasur.
Hvordan sikrer jeg, at mine norske klejner bliver luftige?
For at få luftige norske klejner er det vigtigt at ælte dejen godt og lade den hæve tilstrækkeligt.
Kan jeg lave norske klejner i forvejen?
Norske klejner smager bedst, når de er nybagte, men du kan opbevare dem i en tætsluttende beholder ved stuetemperatur for at bevare friskheden så godt som muligt.
Kan jeg fryse norske klejner?
Ja, du kan fryse norske klejner uden glasur. Lad dem køle helt af, pak dem godt ind i husholdningsfilm og derefter i en frysepose. Når du vil servere dem, kan du lade dem tø op ved stuetemperatur og evt. lune dem kort i ovnen.
Hvordan undgår jeg, at klejnerne suger for meget fedt under stegning?
For at undgå, at dine norske klejner suger for meget fedt, skal olien have den rette temperatur på ca. 180°C. Hvis olien er for kold, vil klejnerne absorbere for meget fedt. Test temperaturen ved at dyppe en lille dejklump i olien – den skal boble med det samme uden at blive mørk for hurtigt.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
FLERE GODE OPSKRIFTER:
Ølkage med julesmør – en lækker og svampet julekage
Sprøde jødekager – opskrift på klassiske julesmåkager
Havregrynskugler med kaffe og marcipan
Jule hindbærsnitter – hindbærsnitter med et strejf af jul
Julecookies – lækre julesmåkager med julestokke, nødder og hvid chokolade
Rocky Road med juleskum – nem og lækker julekonfekt
Ris a la mande trifli – skøn juledessert i glas
Trøfler med saltkaramel og Baileys – lækkert konfekt med chokolade
Varmer man bare olien langsomt op og tjekker med et Stegetermometer om temperaturen er korrekt?
Har aldrig kogt klejner før 🙄
Hej Mette
Ja, du tjekker bare temperaturen med et termometer 🙂