Sprøde jødekager - opskrift på klassiske julesmåkager

Disse jødekager er en klassiker blandt opskrifter på julesmåkager – sprøde, lækre og fyldt med smag. I denne version får de et ekstra pift med mandler, pistacienødder og et drys kanelsukker, der gør dem endnu mere smagsfulde.

Med denne jødekager opskrift er det nemt at lave småkagerne, og de egner sig perfekt som jødekager til udstik. Jeg har brugt en firkantet udstikker med bølgede kanter for et dekorativt udtryk, men du kan naturligvis vælge de udstiksforme, du bedst kan lide.

Perfekte til julens hygge og en klassiker, der altid er populær på julens kagefad!

Ingen vurderinger endnu

Forberedelse:

Tilberedning:

Tid i alt:

4 bageplader

Udstyr til opskriften:

Bølget, firkantet udstikker (reklamelink)

Ingredienser

Dej:

250 gram hvedemel
1/2 tsk hjortetaksalt
150 gram smør (stuetempereret)
75 gram sukker
1 tsk vaniljesukker
1 æg

Topping:

1 æg (sammenpisket)
20 gram usaltede pistacienødder (reklamelink)
20 gram mandler
3 spsk sukker
1 spsk kanel

Fremgangsmåde

Alle ingredienser røres godt sammen til en ensartet masse – dette kan enten gøres på en røremaskine med K-spade eller i hånden.
Sæt dejen på køl i mindst 1 time.
Rul dejen ud til ca. 0,5 mm tykkelse og udstik dejen med en valgfri udstikker.
Flyt småkagerne over på en bageplade beklædt med bagepapir.
Pensl kagerne med sammenpisket æg.
Bland sukker og kanel.
Hak pistacienødder og mandler fint.
Drys småkagerne med kanelsukker og de finthakkede nødder.
Bages ved 200 grader i ca. 8-10 minutter indtil de er let gyldne.
Lad dem afkøle på en rist.
Opbevar småkagerne i en lufttæt kagedåse/beholder.

Spørgsmål & svar

Hvordan får jeg mine jødekager sprøde?

For at sikre, at dine jødekager bliver sprøde, er det vigtigt at rulle dejen ud i en tilpas tykkelse og bage dem ved den korrekte temperatur, indtil de er let gyldne. Sørg også for at lade dem køle helt af på en bagerist, så de bevarer deres sprødhed.

Kan jeg lave jødekagerne uden mandler og pistacienødder?

Ja, denne opskrift på jødekager kan nemt justeres efter smag. Du kan sagtens undlade at komme nødder på dine jødekager.

Hvor længe kan jødekager holde sig?

Disse julesmåkager kan holde sig i en tætsluttende kagedåse i op til 2-3 uger. Opbevaring småkagerne tørt og køligt.

Kan jeg fryse dejen til jødekager?

Ja, du kan sagtens fryse dejen og tage den op, når du vil bage jødekager. Pak dejen godt ind i husholdningsfilm, og lad den tø op i køleskabet, inden du ruller og udstikker småkagerne.

Hvilken udstiksform er bedst til jødekager?

Du kan bruge præcis den form, du bedst kan lide, men klassiske jødekager er ofte runde eller firkantede. En udstikker med bølgede kanter giver et ekstra dekorativt udtryk.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!