Rejemad med hjemmelavet krydderurtedressing
En klassisk rejemad er nem at lave og smager fantasisk. Den passer perfekt til både frokostbordet eller som en let forret og den kan varieres på mange måder alt efter, hvad man har lyst til. Denne version med hjemmelavet krydderurtedressing har en skøn balance mellem friskhed og cremethed, som passer rigtig godt til rejer. Dressingen binder smagene sammen og gør retten både enkel og smagfuld.En rejemad er i sig selv ret enkel, men kvaliteten af råvarerne gør en stor forskel. Friske rejer, et godt stykke brød og en hjemmelavet dressing er det, der løfter den fra almindelig til luksus rejemad. Dressingen med krydderurter giver en frisk og grøn smag, som klæder de salte rejer og det sprøde brød. Hvis man vil gøre lidt ekstra ud af det, kan man servere rejemaden på ristet surdejsbrød.En klassisk rejemad kan laves med eller uden æg, men rejemad med æg er en kombination, mange holder af. Ægget giver lidt fylde og passer godt til den cremede dressing. Det er også en fin måde at gøre retten mere mættende på, uden at den bliver tung.Den hjemmelavede krydderurtedressing er nem at tilpasse efter smag. Persille, dild og purløg er de mest klassiske valg, men man kan også bruge andre urter, hvis man vil variere udtrykket. En smule estragon eller basilikum kan give et nyt pift, mens en anelse citron eller hvidløg kan tilføre ekstra friskhed og dybde. Det gode ved en dressing til rejemad er, at den kan justeres efter smag, og at den også passer godt til andre fiskeretter.Hvis du vil gøre din rejemad endnu mere luksuriøs, kan du tilføje avocado, stenbiderrogn eller lidt friske krydderurter på toppen. Det giver både farve og tekstur og gør retten endnu mere indbydende. En luksus rejemad handler ikke om at tilføje mange elementer, men om at bruge gode råvarer og give sig tid til detaljerne, som f.eks. friskpillede rejer og en dressing lavet fra bunden.Rejemad er en af de retter, der passer til mange anledninger. Den kan serveres til en hyggelig frokost i weekenden, på påskebordet eller bare som en let aftensmad, når man har lyst til noget friskt og nemt. Den er klassisk, men stadig moderne og den hjemmelavede krydderurtedressing giver den et lille løft, der gør den ekstra god.Hvis du vil forberede noget af retten i god tid, kan dressingen laves på forhånd. Den får endda lidt ekstra smag af at stå et par timer på køl, så urterne rigtig kan trække smag ud i resten af dressingen. Rejerne kan også klargøres i forvejen, så det hele bare skal samles lige inden servering.Når du samler din hjemmelavede rejemad, handler det om balance - ikke for meget dressing, men heller ikke for lidt. Et tyndt lag dressing fordelt over brødet giver fugt og smag uden at tage over. Derefter rejer, et halvt æg, måske en skive tomat og et lille stykke citron på toppen. En klassisk rejemad, som man aldrig rigtig bliver træt af.Den bedste rejemad er ofte den, der er lavet enkelt, men med omtanke. Når de forskellige smage får lov at stå tydeligt, får man en frisk, cremet og afbalanceret mundfuld hver gang. Med denne opskrift på rejemad får du et resultat, der føles hjemmelavet, men stadig ser elegant ud på tallerkenen. En luksus rejemad, som smager af sommer, friskhed og klassisk dansk frokosttradition.
Forberedelse:
15 minutter
Tilberedning:
0 minutter
Tid i alt:
15 minutter
Ingredienser
Rejemad:
- 4 skiver franskbrød
- 400 gram rejer
- 2 kogte æg
- 1 tomat
- 4 citronskiver
Krydderurtedressing:
- Frisk dild
- Frisk basilikum
- Frisk persille
- 1 dl creme fraiche (18%)
- 1 tsk sennep
- 2 spsk mayonnaise
- 1 tsk citronsaft
- Friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Rist dine franskbrødskiver.
- Hak dine krydderurter helt fint og rør alle ingredienserne sammen til krydderurtedressingen.
- Fordel krydderurtedressingen oven på dine skiver franskbrød.
- Kom rejer, et halvt kogt æg, skiver af tomat og en skive citron ovenpå.
- Drys lidt friskkværnet peber over rejemaden.
Spørgsmål & svar
Kan jeg bruge andre krydderurter til dressingen?
Ja, du kan sagtens variere krydderurterne i dressingen alt efter, hvad du har derhjemme eller bedst kan lide. Persille, dild og purløg giver en klassisk smag, men du kan også eksperimentere med fx basilikum eller estragon for at give din dressing et anderledes twist.
Hvordan gør jeg min rejemad ekstra luksuriøs?
For at opgradere din rejemad til en luksus rejemad kan du tilføje ekstra elementer som avocado, en smule stenbiderrogn eller æg. Sørg desuden for at bruge friske af god kvalitet rejer og server på noget lækkert surdejsbrød.
Kan jeg lave dressingen på forhånd?
Ja, dressingen kan sagtens laves i forvejen. Faktisk får den endnu mere smag, hvis den får lov til at trække i køleskabet i et par timer inden servering. Husk blot at opbevare den i en tætsluttende beholder.
Hvilken type brød er bedst til en rejemad?
Et lyst og luftigt brød som ciabatta, flute eller surdejsbrød fungerer rigtig godt til en rejemad. Hvis du foretrækker en grovere version, kan du også bruge rugbrød – det giver en dejlig kontrast til de friske rejer og krydderurtedressingen.
Kan jeg bruge frosne rejer?
Ja, du kan sagtens bruge frosne rejer, hvis de bliver tøet op korrekt. Sørg for at dræne dem godt og dup dem tørre med køkkenrulle, så de ikke gør brødet eller dressingen vandet.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriftenFLERE GODE OPSKRIFTER:
Klassisk kartoffelsalat – den bedste opskrift på kold kartoffelsalat
Pastasalat med rød pesto, feta og soltørrede tomater
Verdens bedste pastasalat med kylling, bacon og karrydressing
Hjemmelavet stjerneskud
Inspiration til tapas – lang liste med tapas ideer
Tarteletter med høns i asparges
Luksus tunmousse – tunmousse med husblas og creme fraiche
Crispy chicken bowl med nudler
Skriv et svar