Hjemmelavet stjerneskud

Et hjemmelavet stjerneskud er en skøn klassiker, der passer perfekt til både frokost og aftensmad. Min stjerneskud opskrift består af sprødstegt fiskefilet, røget laks, rejer, aspargessnitter, frisk salat, agurk, citronskiver og stenbiderrogn. Alt sammen serveret med en cremet og smagfuld dressing til stjerneskud, som binder det hele godt sammen.

Et klassisk stjerneskud laves med både stegt og dampet fisk, men denne version er lidt mere enkel og stadig fuld af smag. Hvis du vil gøre det ekstra lækkert, kan du lave et luksus stjerneskud ved at tilføje dampet fisk, flere rejer og ekstra stenbiderrogn.

Et gammeldags stjerneskud er en ret, der altid vækker begejstring fordi det både ser helt overdådigt ud og smager superlækkert. Kombinationen af sprød fisk, røget laks, rejer og den friske dressing gør, at den bare smager helt vildt lækkert.

Uanset om du serverer det til hverdag eller en til en hyggelig aften med gæster, er denne opskrift på stjerneskud en sikker vinder.

Ingen vurderinger endnu

Forberedelse: 20

Tilberedning: 20

Tid i alt: 40

4 stjerneskud

Ingredienser

Stjerneskud

8 fiskefilet (enten færdigkøbte eller nogle du selv laver og panerer)
4 skiver franskbrød
1/2 dåse aspargessnitter
200 gram rejer
100 gram røget laks
1 tomat (skåret i både)
Agurk
1 citron
1 glas røde stenbiderrogn
Frisk salat
Frisk dild

Dressing til stjerneskud:

1,5 dl creme fraiche (18%)
3 spsk mayonnaise
1 spsk. rejevand
1 spsk ketchup
0,5 tsk paprika
2 tsk. citronsaft
Salt og peber

Fremgangsmåde

Dressing til stjerneskud:

Rør alle ingredienser til dressingen sammen og smag til med salt og peber.
Sæt dressingen i køleskabet mens du laver dine stjerneskud.

Stjerneskud:

Tilbered dine fiskefileter/rødspættefileter som ønsket.
Rist dine franskbrød.
Læg salat på franskbrødsskiverne og derefter 2 fiskefilet på hver.
Anret dit stjerneskud med dressing, aspargessnitter, rejer, røget laks, tomat, agurk, citron og stenbiderrogn og frisk dild på toppen.
Server med det samme.

Spørgsmål & svar

Hvad er forskellen på et klassisk stjerneskud og et luksus stjerneskud?

Et klassisk stjerneskud består af en sprødstegt fiskefilet, røget laks, rejer, aspargessnitter og en cremet dressing til stjerneskud. Hvis du vil lave et luksus stjerneskud, kan du tilføje dampet fisk, ekstra rejer og ekstra stenbiderrogn for en endnu mere overdådig oplevelse.

Kan jeg lave et gammeldags stjerneskud uden røget laks?

Ja, du kan sagtens lave et gammeldags stjerneskud uden røget laks, hvis du foretrækker det. Du kan i stedet bruge ekstra rejer eller erstatte laksen med dampet hvid fisk for en mildere smag.

Hvilken dressing passer bedst til et hjemmelavet stjerneskud?

Denne klassiske dressing til stjerneskud laves med creme fraiche, mayonnaise, citronsaft, paprika, ketchup, rejevand og salt og peber. Du kan også tilsætte dild eller kapers for at give ekstra smag.

Kan jeg forberede stjerneskud i forvejen?

Ja, du kan forberede mange af elementerne på forhånd. Dressingen kan laves en dag i forvejen, og du kan også skylle salat og skære grøntsagerne i god tid. Fisken smager dog bedst, når den er nytilberedt og sprød.

Hvilken type fisk er bedst til et stjerneskud opskrift?

Til et hjemmelavet stjerneskud bruges oftest rødspættefilet, da den er mild og let at panere og stege sprød. Hvis du laver et luksus stjerneskud, kan du også tilføje dampet torsk eller anden hvid fisk.

Kan jeg lave en sundere version af denne opskrift på stjerneskud?

Ja, du kan lave en sundere version ved at stege fisken i mindre fedtstof, bruge skyr i stedet for cremefraiche i dressingen og vælge fuldkornsbrød som bund. Du kan også tilføje lidt mere grønt for at gøre retten endnu lettere.