Pastasalat med rød pesto, feta og soltørrede tomater
En pastasalat med rød pesto er både nem at lave og fuld af smag. Den kræver ikke meget tid i køkkenet, og resultatet er en pastasalat, der både er cremet, frisk og mættende. Kombinationen af rød pesto, feta og soltørrede tomater giver en god balance mellem salt, sødt og syrligt, og det er en ret, der både fungerer godt til frokost, madpakke og som tilbehør til aftensmaden.Denne pastasalat med rød pesto er et godt eksempel på, hvordan enkle ingredienser kan blive til noget virkelig lækkert. Den røde pesto binder det hele sammen og giver en intens smag, mens fetaen tilfører en cremet og salt kontrast. Soltørrede tomater giver sødme og dybde, og sammen med pastaen bliver det til en rød pastasalat, der er både enkel og fyldig.Jeg laver den altid som kold pastasalat med rød pesto, fordi den smager lige så godt, når den har stået i køleskabet. Det gør den oplagt at forberede i forvejen, hvis man skal have gæster, eller hvis den skal bruges som frokost dagen efter. Den holder sig frisk i et par dage, så den kan også sagtens bruges som madpakke.Opskriften kan varieres på mange måder. Du kan tilføje kylling for at gøre den mere mættende, eller komme rucola og oliven i for et friskere udtryk. Hvis du har grøntsager, der trænger til at blive brugt, passer både peberfrugt, majs og agurk fint i denne pastasalat med rød pesto og feta. Det er en god måde at undgå madspild, og samtidig får du lidt ekstra farve og sprødhed i salaten.En anden fordel ved denne opskrift på pastasalat er, at du kan bruge lige præcis den type pasta, du har i skabet. Skruer, penne eller farfalle fungerer godt, fordi de holder på dressingen og gør salaten mere sammenhængende. Hvis du vil gøre den lidt grovere, kan du bruge fuldkornspasta. Det giver lidt mere bid og passer godt sammen med den kraftige smag fra pestoen.Rød pesto er i sig selv en vigtig del af retten. Du kan bruge en færdig version, hvis du vil spare tid, eller lave din egen af soltørrede tomater, parmesan, hvidløg og olivenolie. Hjemmelavet pesto giver lidt mere friskhed, men en god købt pesto fungerer også fint. Det vigtigste er, at du vælger en, du synes smager godt, for den sætter nemlig standarden for hele pastasalaten.Pastasalaten fungerer både som et let måltid i sig selv og som tilbehør. Den passer særlig godt til kødretter som frikadeller, kylling eller noget fra grillen. Den er også oplagt i en buffet, hvor den både ser flot ud og kan serveres direkte fra køl.En pastasalat med rød pesto og feta er en af de retter, man hurtigt får lyst til at lave igen. Den er nem, hurtig og kræver ikke mange ingredienser, men den smager som om, der ligger mere arbejde bag. Hvis du vil lave en pastasalat, der falder i god smag hos både børn og voksne, er denne et godt bud.Du kan også bruge pastasalaten som grundopskrift og ændre lidt fra gang til gang. Tilsæt lidt frisk spinat, ristede pinjekerner eller små stykker kylling, hvis du vil give den mere fylde. Den kan serveres lun lige efter, du har vendt pastaen med pesto, men den smager også rigtig godt som kold pastasalat med rød pesto dagen efter.En pastasalat som denne gør det nemt at få et farverigt og smagfuldt måltid, uden at det kræver meget tid. Den kan tilpasses efter, hvad du har i køleskabet, og den smager lige godt året rundt. Pastasalat med rød pesto, feta og soltørrede tomater er kort sagt en opskrift, der kan bruges igen og igen, uanset om det er som tilbehør til aftensmaden, madpakken eller som en hurtig frokost.
Forberedelse:
10 minutter
Tilberedning:
10 minutter
Tid i alt:
20 minutter
Ingredienser
- 300 gram pasta
- 175 gram frosne ærter
- 85 gram soltørrede tomater
- 1 rød peber
- 200 gram fetaost
- 85 gram rød pesto
- 20 gram pinjekerner
Fremgangsmåde
- Kog pastaen i vand efter pakkens anvisning. Du kan evt. skylle den færdigkogte pasta i koldt vand, så den køler hurtigere af.
- Kom de frosne ærter i en skål med kogende vand og lad dem stå i ca. 1 minut før vandet hældes fra.
- Skær soltørrede tomater og rød peber i små tern.
- Kom pasta, ærter, soltørrede tomater, rød peber, feta og rød pesto i en skål.
- Bland det hele godt sammen og drys til sidst med pinjekerner på toppen.
Spørgsmål & svar
Hvad gør denne pastasalat særlig lækker?
Denne pastasalat er fyldt med smag fra den cremede røde pesto, de salte bidder af feta og de søde, soltørrede tomater. Kombinationen af disse ingredienser giver en perfekt balance, der gør den til en favorit blandt pastasalat opskrifter.
Kan pastasalaten bruges som en nem frokost?
Ja, absolut! Denne pastasalat er perfekt som en nem frokost, da den kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet. Den er også ideel at tage med i madpakken eller til en picnic.
Kan jeg tilføje ekstra ingredienser til pastasalaten?
Du kan sagtens eksperimentere med ekstra ingredienser. Prøv at tilføje kylling, rucola eller oliven for at give pastasalaten endnu mere smag og fylde.
Kan jeg bruge en anden pesto end rød pesto?
Sagtens! Hvis du foretrækker grøn pesto, kan du sagtens bruge det i stedet. Det giver en lidt anderledes smag, men det fungerer stadig rigtig godt i pastasalat opskrifter.
Hvor længe kan pastasalaten holde sig?
Opbevar pastasalaten i en tætsluttende beholder i køleskabet, og den kan holde sig frisk i op til 2-3 dage. Den er derfor oplagt at lave i forvejen til travle dage.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriftenFLERE GODE OPSKRIFTER:
Verdens bedste pastasalat med kylling, bacon og karrydressing
Luftige pizzahorn med pepperoni og ost
Klassisk kartoffelsalat – den bedste opskrift på kold kartoffelsalat
Rejemad med hjemmelavet krydderurtedressing
Hjemmelavet stjerneskud
Inspiration til tapas – lang liste med tapas ideer
Æggesalat
Tarteletter med høns i asparges
Rigtig go opskrift