Toscakage med marcipan og hjemmelavet vaniljeis

Toscakage med marcipan og hjemmelavet vaniljeis er en fuldstændig fantastisk lækker dessert. Kagen består af en svampet mazarinbund, der er toppet med en knasende og karamelliseret mandelblanding – det er Toscakage med marcipan og mandler, når det er bedst!

Server den sammen med en hjemmelavet vaniljeis, som passer perfekt til den lidt tunge toscakage. Den hjemmelavede vaniljeis tilføjer en dejlig friskhed og balancerer kagens sødme.

En dessert, der både er nem at lave og utrolig lækker!

Ingen vurderinger endnu

Forberedelse:

Tilberedning:

Tid i alt:

12 personer

Udstyr til opskriften:

Springform Ø20 cm (reklamelink)
Termometer (reklamelink)
Ismaskine

Ingredienser

Vaniljeis:

4 æggeblommer
100 gram sukker
5 dl piskefløde
1 vaniljestang (kornene)

Toscakage:

2 æg
100 gram sukker
1 tsk vaniljesukker
125 gram smør (smeltet)
1/2 dl mælk
2 tsk bagepulver
150 gram hvedemel
200 gram marcipan (revet)

Nøddefyld:

100 gram smør
100 gram sukker
1/2 dl piskefløde
1/4 dl sirup
2 spsk hvedemel
1/4 tsk salt
50 gram mandler
50 gram hasselnødder
50 gram usaltede pistacienødder (reklamelink)

Fremgangsmåde

Vaniljeis:

Pisk æggeblommer og sukker til en tyk og lys æggesnaps.
Tilsæt fløden og pisk det sammen.
Kom massen i en gryde og varm det op til præcis 82 grader.
Hæld ismassen i en 8-liters frysepose og bind en stram knude for enden.
Mas posen flad og læg den i køleskabet i en 1 time.
Kom isen i din ismaskine og lad den køre i ca. 1 time.
Server isen med det samme eller kom den i en beholder og læg den i fryseren.

Toscakage:

Pisk æg, sukker og vaniljekorn sammen til en tyk, lys og luftig æggesnaps.
Tilsæt det smeltede smør og mælk.
Tilsæt derefter mel og bagepulver og vend det i dejen.
Vend til sidst den revede marcipan i dejen.
Fordel dejen i en springform på ca. Ø20 cm.
Bag kagen ved 180 grader i ca. 40 minutter.
Lav nøddefyldet imens kagen er i ovnen.

Nøddefyld:

Smelt smør og sukker i en gryde.
Tilsæt fløde og sirup.
Derefter røres salt, mel, mandler, hasselnødder og pistacienødder i karamellen.
Lad den stå og simre under omrøring indtil massen tager farve og bliver gylden.
Fordel nøddefyldet ovenpå den færdigbagte kage og bag den ved 220 grader i 10 minutter.
Lad kagen køle helt af og blive kold før du fjerne kagen fra bagepapir og springform!
Flyt kagen over på et fad og dekorer den evt. med lidt smeltet chokolade og spiselige blomster.

Spørgsmål & svar

Hvordan får jeg den perfekte top med karamelliserede nødder ?

For at få en lækker sprød og gylden topping til din toscakage opskrift, skal du sørge for at smelte smør, sukker og fløde godt sammen, inden du tilsætter mandlerne. Fordel blandingen jævnt over kagen, og bag den færdig, indtil overfladen er flot gylden og let sprød.

Kan jeg fryse toscakage med marcipanbund?

Ja, du kan sagtens fryse toscakage med marcipan. Lad den køle helt af, inden du pakker den godt ind i plastfolie eller en lufttæt beholder. Når du vil servere den kan du lade den tø op i køleskabet og eventuelt lune den kort i ovnen.

Hvorfor passer hjemmelavet vaniljeis så godt til toscakage?

Den cremede og fyldige smag af hjemmelavet vaniljeis passer perfekt med den søde og karamelliserede mandeltopping på toscakagen. Kombinationen af den lune kage og den kolde is skaber en skøn kontrast, der gør desserten ekstra lækker.