Blodig Halloween kage

Halloween kage med hvid cream cheese frosting, jordbærmarmelade der drypper ned ad siderne som blod og en kniv stukket ned i midten

Indeholder reklame for Fynbo Foods

Denne blodige Halloween kage er en red velvet lagkage med cremet cream cheese frosting og jordbærmarmelade, der drypper ned ad siderne som blod. Kagen ser uhyggelig ud, men smager fuldstændig fantastisk. Den passer godt til både en Halloween fest for børn og voksne.

Bunden er en saftig red velvet kage med en dybrød farve og en mild smag af kakao. Kærnemælk og creme fraiche gør kagen blød og fugtig, og den røde pastafarve giver den flotte farve, som først for alvor kommer frem, når kagen skæres ud. De røde lag under den hvide frosting giver lige et ekstra gys, når det første stykke bliver serveret.

Red velvet kage med cream cheese frosting

Kagen deles i to bunde, som lægges sammen med cream cheese frosting. Frostingen er lavet af smør, flormelis og flødeost og har en let og cremet smag, som passer godt til den søde kage og marmeladen på toppen. Kagen smøres rustikt op, så siderne behøver ikke være helt glatte. Det rustikke udtryk passer rigtig fint til en blodig Halloween kage.

Kagen skal være helt kold, inden den deles og smøres op. Ellers smelter frostingen, og kagen er svær at skære pænt over.

Flødeosten skal være kold og kun piskes kort, når den kommer i frostingen. Pisker du for længe, bliver frostingen blød og flydende.

Sådan får du det blodige udtryk

Det blodige udtryk kommer fra jordbærmarmelade uden hele bær, som fordeles på toppen af kagen og får lov at dryppe ned ad siderne. Marmeladen er glat og har en klar rød farve, så den ligner blod. Sæt gerne kagen på køl, inden marmeladen kommer på. Når frostingen er kold og fast, stopper dråberne pænere på siderne.

Til sidst sprøjtes små rosetter af frosting på toppen, som pyntes med frysetørrede jordbær og eventuelt rød skovsyre. En skarp kniv stukket ned i midten af kagen gør det uhyggelige Halloween udtryk fuldendt.

Mine bedste tips til Halloween kagen

• Lad kagen køle helt af. Kagen skal være helt kold, inden den deles og smøres op. En lun kage smuldrer, når den skæres over, og frostingen smelter.

• Brug rød pastafarve. Pastafarve giver en dyb rød farve uden at gøre dejen tynd. Med flydende frugtfarve skal der meget mere i, og kagen bliver ofte mere brun end rød.

• Vend dejen forsigtigt sammen. Vend kun dejen sammen til den er ensartet. Rører du for længe, vil kagen blive mere kompakt og ikke så luftig.

• Tjek kagen med en lille kniv. Kagen er høj og skal have lang tid i ovnen. Stik en lille, skarp kniv ned i midten. Den er færdig, når der ikke sidder rå dej på kniven.

• Del kagen med en brødkniv. Skær langsomt rundt om kagen og ind mod midten, så de to bunde bliver lige tykke. Hvis kagen runder meget på toppen kan du vælge at skære toppen af.

• Brug kold flødeost og pisk kort. Smørret skal være blødt, men flødeosten skal være kold. Pisk kun, til frostingen netop er samlet, ellers bliver den blød og svær at sprøjte med.

• Sæt kagen på køl før marmeladen. Når frostingen er kold og fast, stopper marmeladen pænere på siderne og danner flotte dråber, der ligner blod.

Flere opskrifter til Halloween

Hvis du leder efter mere inspiration til Halloween kager, så prøv også mine opskrifter på:

Halloween brownies

Pumpkin spice cookies med karamel

Halloween cupcakes med Oreo og chokolade

Halloween chokoladekage med edderkopper

Ingen vurderinger endnu

Trin-for-trin video til opskriften

Forberedelse: 35

Tilberedning: 1

Tid i alt: 1 35

10 personer

Udstyr til opskriften:

Springform Ø20 cm (reklamelink)
Sprøjteposer (reklamelink)
Stjernetyl (2D) (reklamelink)

Ingredienser

Red velvet kage:

1,5 dl kærnemælk
1,5 dl creme fraiche 18%
1,5 dl raps- eller solsikkeolie
2 æg
1-2 tsk Ruby rød pastafarve (reklamelink)
300 gram hvedemel
250 gram sukker
1 tsk vaniljesukker
2,5 spsk kakaopulver
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
1/2 tsk salt

Cream cheese frosting:

200 gram smør (stuetempereret)
500 gram flormelis
400 gram flødeost naturel
2 tsk vaniljesukker
1 spsk citronsaft

Pynt:

Ca. 200 gram jordbærmarmelade (uden hele bær)
Frysetørret jordbær (reklamelink)
Evt. rød skovsyre

Fremgangsmåde

Red velvet kage:

Pisk kærnemælk, creme fraiche, olie og æg sammen i en stor skål.
Tilsæt den røde pastafarve og rør godt rundt, så farven fordeles jævnt.
Sigt hvedemel, sukker, vaniljesukker, kakaopulver, bagepulver, natron og salt i de våde ingredienser.
Vend dejen sammen med en dejskraber.
Beklæd bunden af en springform med bagepapir
Hæld dejen i springformen.
Bag kagen i ca. 60-65 minutter ved 175 grader almindelig ovn.
Når kagen er helt kold, deles den forsigtigt i to lige store bunde.

Cream cheese frosting:

Pisk det bløde smør lyst og luftigt i 3-4 minutter.
Tilsæt flormelis lidt ad gangen, og pisk til frostingen er let og luftig.
Tilsæt vaniljesukker og citronsaft.
Tilsæt den kolde flødeost, og pisk kort ved lav hastighed, indtil frostingen netop er samlet. Undgå at piske alt for længe, da frostingen ellers kan blive blød.
Kom frostingen i en sprøjtepose med stjernetyl.

Samling og pynt:

Læg den nederste kagebund på et fad.
Fordel ca. halvdelen af frostingen ovenpå den nederste bund og smør det ud i et jævnt lag.
Læg den anden kagebund på.
Smør kagen rustikt op med det meste af den resterende frosting - gem lidt til rosetterne øverst på kagen.
Fordel jordbærmarmelade på toppen og lad det dryppe ned af siderne.
Kom det resterende frosting i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjt fine rosetter på toppen af kagen.
Drys med frysetørret jordbær og pynt evt. med rød skovsyre.
Stik gerne en skarp kniv ned i midten af kagen for at fuldende det blodige Halloween udtryk.

Spørgsmål & svar

Stykke blodig Halloween kage med to lag dybrød red velvet bund, cream cheese frosting og jordbærmarmelade som blod

Hvor mange personer rækker Halloween kagen til?

Kagen rækker til ca. 10-12 personer.

Hvad er red velvet kage?

Red velvet er en blød og saftig kage med en mild smag af kakao og en dybrød farve. Den laves typisk med kærnemælk og serveres med cream cheese frosting.

Kan jeg lave kagen uden rød farve?

Ja det kan du godt, men så bliver kagebundene brunlige, og meget af det blodige udtryk forsvinder, når kagen skæres ud.

Kan jeg bruge en anden marmelade? Ja, hindbær- eller kirsebærmarmelade kan også bruges. Vælg en glat marmelade uden hele bær, så den løber pænt ned ad siderne og ligner blod.

Hvorfor bliver min cream cheese frosting for blød?

Det sker typisk, hvis flødeosten piskes for længe eller ikke er kold nok.

Hvor længe holder kagen sig?

Kagen holder sig 2-3 dage i køleskabet.