Halloween cheesecake med orange glaze
Denne Halloween cheesecake er en uimodståelig kombination af efterårets bedste smage og en dessert, der gør indtryk. Bunden af krydret og svampet græskarkage giver kagen en solid og smagfuld base, mens den cremede ostecreme og glaze med et strejf af appelsin skaber en perfekt balance mellem sødme og friskhed.Kagen pyntes med en spejlblank glaze, der giver kagen et imponerende udseende – perfekt som Halloween kage. Denne glaze kage vil med garanti imponere til Halloweenfesten.Leder du efter en cheesecake opskrift, der både er elegant og fuld af smag, så er denne cheesecake med græskar, hvid chokolade og appelsin et oplagt valg. Den bringer sæsonens stemning til live med sit unikke udtryk og lækre smagsnuancer – en sikker favorit til efteråret og Halloween.
Forberedelse: 1 time
Tilberedning: 25 minutter
Tid i alt: 1 time 25 minutter
Udstyr til opskriften:
- Springform Ø18 cm (reklamelink)
- Kageplast (reklamelink)
- Tandspartel (reklamelink)
Ingredienser
Græskarkage:
- 1 æg
- 100 gram brun farin
- 1/2 dl raps- eller solsikkeolie
- 110 gram Hokkaido græskar
- 75 gram hvedemel
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk stødt nellike
- 1/4 tsk stødt ingefær
- 1/4 tsk salt
Derudover:
- 5 spsk appelsinmarmelade
Ostecreme med hvid chokolade:
- 4 blade husblas
- 1 citron (saften)
- 200 gram naturel flødeost
- 125 gram sukker
- 1/2 vaniljestang (kornene)
- 200 gram hvid chokolade
- 2 dl piskefløde
Appelsinglaze:
- 4 blade husblas
- 1,25 dl vand
- 200 gram sukker
- 150 gram Callebaut Orange chokolade (reklamelink)
- 0,75 dl piskefløde
Chokoladesnirkler:
- 75 gram mørk chokolade
Pynt:
- Hakkede hasselnødder
- Hakket Callebaut Orange chokolade (reklamelink)
- Tørret morgenfrue
- Tørret safranblomst
- Sølv krymmelkugler (reklamelink)
Fremgangsmåde
Græskarkage:
- Æg og brun farin piskes sammen til det er lyst og har en tyk og luftig konsistens.
- Olien tilsættes lidt ad gangen mens der stadig piskes.
- Tilsæt mel, bagepulver, kanel, nellike, ingefær og salt. Vend det i de våde ingredienser.
- Put græskarret i en minihakker og hak det fint. Vend det til sidst i dejen.
- Bag kagen i en silikoneform/springform på ca. 18 cm ved 170 grader i ca. 25-30 minutter.
- Lad kagen køle helt af. Beklæd den samme springform, som du bagte kagen i, med kageplast og placer græskarkagen heri.
- Kom appelsinmarmelade på græskarkagen. Undlad at smørre det helt ud til kanten.
Ostecreme med hvid chokolade:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Kom citronsaft i en gryde og varm det op til kogepunktet.
- Kom den udblødte husblas ned i den varme citronsaft. Fjern det derefter fra varmen.
- Pisk flødeost, sukker og vaniljekorn sammen.
- Smelt den hvide chokolade og vend det sammen med ostemassen.
- Tilsæt den lune citronsaft og rør det godt sammen.
- Pisk fløden til en let skum.
- Vend ostemassen sammen med den letpiskede fløde. Hæld ostecremen på toppen af din kage og sæt den i fryseren indtil den er gennemfrossen.
Applesinglaze:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Vand og sukker kommes i en kasserolle og bringes i kog til det rammer ca. 100 grader.
- Kom chokoladen i en høj beholder og hæld den 100 grader varme sukkerlage over det. Tilsæt også husblas og stavblend massen.
- Tilsæt derefter piskefløde og stavblend det igen indtil massen er ensartet.
- Lad chokolade glazen køle ned til ca. 33 grader og hæld den over din helt frosne kage.
Chokoladesnirkler:
- Temperer chokoladen og smør et forholdsvis tyndt lag ud på et stykke kageplast.
- Skrab fra den ene ende til den anden med en spartel med firkantede takker.
- Sno forsigtigt kageplasten og kom den i køleskabet i nogle minutter, indtil chokoladen har sat sig.
- Fjern forsigtigt kageplasten og pynt kagen med chokoladesnirkler, hakkede hasselnødder, hakket orange chokolade, tørret morgenfrue, tørret safranblomst og sølv krymmelkugler.
Spørgsmål & svar
Kan jeg lave denne Halloween kage dagen før? Ja, denne cheesecake opskrift egner sig perfekt til at blive lavet dagen før eller endda flere dage før, da den skal fryses ned for at kunne glazes. Jeg anbefaler dog først at glaze den på dagen den skal serveres for at den er så blank og skinnende som muligt ved servering. Hvordan får jeg min glaze kage til at se blank og skinnende ud? For at få en perfekt glaze skal du sikre, at kagen er helt frossen, når du hælder glazen over. Desuden skal glazen have den rette temperatur – ikke for varm, da den ellers bliver for tynd, og ikke for kold, da den så vil blive for tyk. En flot, blank orange glaze gør din Halloween kage super flot og imponerende! Kan jeg bruge en anden type chokolade end hvid chokolade? Jeg vil anbefale at bruge hvid chokolade i denne opskrift, da den passer rigtig godt sammen med græskarkage og appelsin. Mørk chokolade eller mælkechokolade vil blive for dominerende i denne kage. Kan jeg lave denne cheesecake uden græskar? Hvis du vil lave en mere klassisk cheesecake opskrift, kan du erstatte græskarpuréen med f.eks. gulerod eller squash, så du får en squashkage eller gulerodskage som bund. Det giver stadig en lækker krydret bund, men med en lidt anden smag til din Halloween kage. Kan kagen fryses? Ja, du kan fryse kagen uden glaze og tage den op et par timer før servering. For at få den perfekte glaze kage skal den glazes mens kagen er helt frossen. 
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften 
Spørgsmål: Kan man bruge hvid chokolade og pasta-farve i stedet for den orange chokolade?
Kan man lave noget græskarkompot i stedet for appelsinmarmelade? Eller bliver det da for sødt?
Hej Maria
Ja, du kan sagtens bruge hvid chokolade og pastafarve.
Jeg synes appelsinmarmelade har en god balance mellem syrligt og sødt, som passer rigtig godt i kagen.
Men du kan jo prøve at eksperimentere med græskarkompot, hvis du foretrækker den smag 😊
Mvh. Mette