Fastelavn

Nemme og hurtige fastelavnsboller af wienerdej med hindbær og creme

26. februar 2022 2 Comments

Udskriv

Antal: 8 stk

Nemme og hurtige fastelavnsboller, som kan laves på ingen tid og smager som en drøm!

Udstyr til denne opskrift:

Sprøjteposer (reklamelink)
Stjernetyl (reklamelink)

Ingredienser:

2 pakker Mette Munk eller Hatting fastelavnsboller
4 dl fløde
160 gram frosne hindbær
2,5 spsk flormelis
Hindbærmarmelade
Evt. frysetørret hindbær

Fremgangsmåde:

Bag fastelavnsbollerne i ovnen efter anvisningen på pakken. Lad dem køle helt af og del derefter fastelavnsbollerne i to.
Pisk fløden til flødeskum.
Mos hindbærrene og vend dem i flødeskummet sammen med flormelis.
Kom hindbærskummet i en sprøjtepose med stjernetyl. Sprøjt 2 ringe af hindbærskum ovenpå hinanden, langs kanten på bunden. Kom ca. 2 tsk hindbærmarmelade i midten. Kom toppen på og pynt med lidt hindbærskum og evt. frysetørret hindbær.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Gammeldags fastelavnsboller med “snydesurdej” og vaniljecreme

20. februar 2022 Leave a Comment

Udskriv

Antal: 20 stk

Super skønne, saftige og bløde gammeldags fastelavnsboller med en blød og smagsfuld vaniljecremen indeni. Disse surdejsfastelavnsboller er super nemme at bage, da jeg har brugt en “snyde-surdej” fra Dr. Oetker, som bare er så nem og effektiv at bage med! Surdejspulveret gør både, at fastelavnsbollerne hæver, at de får en super skøn saftighed og at de holder sig bløde og lækre i længere tid.

Ingredienser:

Fastelavnsboller

1 brev tørret surdej fra Dr. Oetker (reklamelink)
3 dl lun mælk
Ca. 500 gram hvedemel
1 tsk kardemomme
4 spsk sukker
1 æg
1/2 tsk salt
130 gram smør (stuetempereret)

Bagestabil vaniljecreme

1 brev bagestabil vaniljecreme fra Dr. Oetker (reklamelink)
4 dl mælk
Evt. vaniljepasta

Fremgangsmåde:

Rør surdejspulveret ud i lun mælk.
Tilsæt mel, kardemomme, sukker, æg og salt. Ælt det hele godt sammen.
Tilsæt det bløde smør og ælt dejen godt sammen på en røremaskine i ca. 10 minutter. Dejen er æltet færdig når den slipper/klasker mod skålens kanter og når du kan røre ved den uden den klistrer fast til dine fingre.
Lad dejen hæve i 2 timer med et fugtigt klæde over sig.
Lav imens vaniljecremen.Pisk brevets indhold sammen med 4 dl mælk og evt. lidt vaniljepasta.Sæt vaniljecremen i køleskabet indtil du skal bruge den.
Når dejen er færdig med at hæve rulles den ud til et rektangel (ca. 50 x 40 cm) og skær det ud, så du har ca. 20 firkanter. Kom ca. 1/2 spsk vaniljecreme på hver firkant. Fold dem godt sammen under bunden og sørg for der ikke er nogen huller, hvor fyldet kan løbe ud.
Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve yderligere i 45 minutter med et fugtigt viskestykke over sig.
Pensl fastelavnsbollerne med et sammenpisket æg og bag dem ved 200 grader i ca. 12-15 minutter.
Lad fastelavnsbollerne køle helt af. Pynt dem derefter med en fast glasur og frysetørret hindbær og hakkede usaltede pistacienødder

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Brunsviger boller / brunsviger fastelavnsboller

2. februar 2022 Leave a Comment

Udskriv

Antal: 18 stk

Bløde og luftige brunsvigerboller, som er et rigtig godt bud på alternative fastelavnsboller… brunsviger fastelavnsboller! Genialt og helt vildt lækkert!

Ingredienser:

Dej:

3 dl mælk
50 gram gær
1 æg
4 spsk sukker
1 tsk kardemomme
1/2 tsk salt
Ca. 550 gram hvedemel
150 gram smør (stuetempereret)

Derudover:

1 æg til pensling
50 gram hasselnøddeflager (reklamelink)
50 gram smeltet mørk chokolade (kan undlades)

Brunsvigertopping:

85 gram smør (stuetempereret)
100 gram brun farin
50 gram revet marcipan
2 spsk lys sirup

Fremgangsmåde:

Lun mælken og rør gær ud heri.
Tilsæt æg og sukker sammen med kardemomme, salt og mel.
Ælt det godt sammen og tilsæt derefter det bløde smør. Ælt dejen ved middel-høj hastighed på en røremaskine i ca. 10-15 minutter. Dejen er æltet færdig når den slipper/klasker mod skålens kanter og når du kan røre ved den uden den klistrer fast til dine fingre.
Lad dejen hæve i 45 minutter med et fugtigt klæde over sig.
Lav brunsvigertoppingen imens dejen hæver. Rør alle ingredienser godt sammen og sæt den til side indtil du skal bruge den.
Når dejen er færdig med at hæve formes den til boller og lægges på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lav en fordybning ned i hver bolle med fingrene og kom ca. 1 spsk brunsvigertopping i. Lad bollerne efterhæve i 20 minutter med et fugtigt viskestykke over sig.
Pensl bollerne med et sammenpisket æg og drys med mandelflager og lidt ekstra brun farin.
Bag brunsvigerbollerne ved 200 grader i ca. 12-16 minutter.
Lad brunsvigerbollerne køle helt af og pynt dem evt. med smeltet mørk chokolade.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Choux au craquelin med æblekompot, saltkaramel og mælkechokolademousse

10. februar 2021 Leave a Comment

Udskriv

Antal: 15 stk

Choux au craquelin aka krakelerede vandbakkelser med det lææækreste fyld!

Udstyr til denne opskrift:

Sprøjteposer (reklamelink)
Rund udstikker (Ø4 cm) (reklamelink)

Ingredienser:

Mælkechokoladecreme:

1 blad husblas
2 dl piskefløde
125 gram mælkechokolade (hakket eller knapper)

Æblekompot:

2 æbler
2 spsk citronsaft
1/2 vaniljestang (kornene)
1 spsk sukker

Saltkaramel:

1/2 dåse dulce de leche

Kakao kiksedej:

40 gram hvedemel
40 gram sukker
40 gram smør
1 spsk kakaopulver

Vandbakkelser:

75 gram smør
1,5 dl vand
5 gram sukker
80 gram hvedemel
1/4 tsk salt
2 æg

Chokoladeoblater med kakaoguldstøv:

50 gram mælkechokolade
Kakaopulver
Spiseligt guldstøv (reklamelink)

Fremgangsmåde:

Mælkechokoladecreme:

Læg husblas i blød i koldt vand.
Varm fløden op til lige under kogepunktet.
Kom chokoladen i en skål.
Tilsæt dit husblas til den varme fløde og hæld det derefter over chokoladen.
Lad det stå et par minutter og rør i det, indtil det hele er smeltet sammen til en ensartet masse.
Kom husholdningsfilm helt ned til chokoladecremens overflade og sæt det på køl i mindst 3 timer eller til dagen efter.
Pisk derefter den kolde creme lækker og luftig.

Æblekompot:

Skræl æblerne og fjern kernehusene
Skær æblerne i fine små tern og kom dem i en gryde sammen med citronsaft, vaniljekorn og sukker.
Lad det koge i ca. 5-10 minutter til æblestykkerne er blevet en smule bløde.
Lad det æblekompotten køle helt af.

Saltkaramel:

Bland Dulche de leche og salt godt sammen og sæt det til side til du skal bruge det.

Kakao kiksedej:

Ælt alle ingredienserne sammen og rul dejen tyndt ud mellem 2 stykker bagepapir (ca. 2-3 mm tykkelse).
Læg den i køleskabet til du skal bruge den.

Vandbakkelser:

Kom smør, vand og sukker i en gryde og lad det smelte sammen.
Tilsæt mel og salt og lad dejen “riste” i et par minutter mens du rører.
Tag gryden af blusset og lad det stå og køle af i 5-10 minutter.
Kom et æg i dejen ad gangen og pisk godt mellem hvert æg.
Kom dejen i en sprøjtepose med en rund tylle.
Sprøjt små runde toppe på din bageplade (ca. ø 3-4 cm).
Stik små runde cirker ud af din kiksedej (ca. Ø4 cm) og placer dem ovenpå dine vandbakkelser.
Bag dem ved 180 grader i ca. 25-30 minutter.
Lad dem derefter køle af på en rist.

Chokoladeoblater med kakaoguldstøv:

Temperer chokoladen til en arbejdstemperatur på ca. 29-30 grader.
Kom chokoladen i en sprøjtepose og sprøjt små runde klatter på et stykke bagepapir placeret på et skærebræt.
Bank skærebrættet forsigtigt ned i bordet, så chokoladecirklerne flader ud.
Bland lidt kakaopulver og guldstøv.
Sigt det ud over chokoladeoblaterne og sæt dem derefter på køl i ca. 5 minutter.
Børst det overskydende kakaoguldstøv af dem og sæt dem fast på toppen af vandbakkelserne med lidt af chokoladecremen.

Samling:

Skær den øverste top af din vandbakkelser af.
Fyld æblestykker i og derefter saltkaramel.
Kom mælkechokoladecremen i en sprøjtepose med stjernetyl i enden og sprøjt en ring på toppen.
Kom toppen af vandbakkelsen på.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!