Mettes Madmagi

You are here: Home / Archives for Moussekager

Moussekager

Små moussekager med mælkechokolade, passionsfrugt og sprød marcipanbund

5 Comments

Små moussekager med mælkechokolade, passionsfrugt og sprød marcipanbund

Små moussekager med mælkechokolade, passionsfrugt og sprød marcipanbund
Udskriv
Antal: 6 stk
Super skønne og smukke moussebomber med mælkechokolademousse, passionsfrugt, sprød marcipanbund, chokoladeglaze og guldglimmer – perfekt til nytårsaften, eller andre festlige lejligheder!
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Passionsfrugtgelé:
  • 2 blade husblas
  • 1 dl passionsfrugtsaft (Ca. 8 passionsfrugter)
  • 0,75 dl vand
  • 2 tsk sukker
Mælkechokolademousse:
  • 3 blade husblas
  • 125 gram mælkechokolade
  • 20 gram sukker
  • 3 æggeblommer
  • 3,5 dl piskefløde
Marcipanbunde:
  • 100 gram marcipan
Chokoladeglaze:
  • 4 blade husblas
  • 1,25 dl vand
  • 200 gram sukker
  • 150 gram mørk chokolade (knapper eller hakket)
  • 20 gram kakaopulver
  • 0,25 dl piskefløde
Pynt:

Fremgangsmåde:

Passionsfrugtgelé:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom passionfrugtsaft, vand og sukker i en kasserolle og varm det op til kogepunktet.
  • Kom husblas ned i saften og rør det ud.
  • Hæld passionsfrugtsaften i små halvkugle silikoneforme (Ø4 cm)
  • Sæt formen i fryseren indtil de er gennemfrosne.

Chokolademousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Smelt chokoladen.
  • Pisk sukker og æggeblommer sammen til en lys og tyk æggesnaps.
  • Rør derefter den smeltede chokolade sammen med æggesnapsen.
  • Opvarm 2 dl af fløden til kogepunktet og tilsæt husblassen deri.
  • Hæld den varme fløde over i skålen med chokoladeblandingen og rør det sammen indtil massen er ensartet.
  • Pisk resten af fløden til en let skum.
  • Vend din flødeskum sammen med chokoladeblandingen.
  • Kom chokolademoussen i en sprøjtepose og fyld dine Samurai silikoneforme halvt op.
  • Kom en frossen passionsfrugtgelé halvkugle i og fyld igen chokolademousse i formene til de er helt fyldt op.
  • Kom formen på frys indtil de er fuldstændig gennemfrosne.

Marcipanbunde:

  • Rul marcipanen tyndt ud i lidt flormelis.
  • Stik bunde ud med en rund udstikker (Ø 6 cm) og flyt dem over på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Bag dem ved 180 grader i ca. 5-6 minutter eller indtil de begynder at blive gyldne i kanterne.

Chokoladeglaze:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Vand og sukker kommes i en kasserolle og bringes i kog til det rammer ca. 100 grader.
  • Fjern kasserollen fra varmen og tilsæt chokolade og kakaopulver. Rør det forsigtigt sammen indtil massen er ensartet.
  • Tilsæt husblas mens chokoladeglazen stadig er varm og rør det ud.
  • Tilsæt til sidst fløde og rør det sammen til massen er ensartet.
  • Hæld chokoladeglazen gennem en si og over i en kande.
  • Tilsæt guldstøv til glazen og rør forsigtigt rundt.
  • Lad chokolade glazen køle ned til ca. 36 grader og hæld den over dine helt frosne kager.
  • Lad glazen sætte sig i nogle minutter og flyt derefter moussebomberne over på marcipanbundene, ved hjælp af 2 paletknive.
  • Pynt med guld chokoladekugler, guldflager og rød skovsyre.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Moussekage med passionsfrugt, hindbær og kokos

4 Comments

Moussekage med passionsfrugt, hindbær og kokos

Moussekage med passionsfrugt, hindbær og kokos
Udskriv
Antal: 10 personer
Den skønneste moussekage med en dejlig frisk og eksotisk smag af passionsfrugt, hindbær og kokos. Denne moussekage er super nem og enkel, da den er uden glaze eller velvetspray. Den står super skarpt og smukt i al sin enkelhed, med de naturlige farver fra passionsfrugt og hindbær!
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Kokosbund:
  • 1 æg
  • 25 gram sukker
  • 100 gram kokosmel
  • 25 gram marcipan (revet)
Hindbærmousse:
  • 3 blade husblas
  • 250 gram frosne hindbær
  • 100 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 1 spsk citronsaft
  • 1,5 dl piskefløde
  • 1,5 dl yoghurt naturel
Passionsfrugtmousse:
  • 4 blade husblas
  • 0,75 dl passionsfrugtsaft (Ca. 5 passionsfrugter)
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 65 gram sukker
  • 1,5 dl piskefløde
  • 1,5 dl yoghurt naturel
Pynt:

Fremgangsmåde:

Kokosbund:

  • Rør alle ingredienser sammen indtil dejen samler sig.
  • Fordel dejen i indlægsformen og pres det godt sammen.
  • Der vil være noget dej i overskud – pres det sammen med fingrene og lav evt. små kokostoppe og bag dem med.
  • Bag bunden i ovnen ved 180 grader i 10-12 minutter indtil den er gylden.
  • Lad bunden køle af i formen og sæt den til side indtil du skal bruge den.

Hindbærmousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom hindbær, sukker, vaniljekorn og citronsaft i en gryde, og giv det et hurtigt opkog. 
  • Vrid husblas fri for vand, og rør den ud i den varme hindbærpuré.
  • Sigt massen så du har den rene hindbærsaft tilbage og lad den køle af til den er lillefingervarm.
  • Pisk fløden til let skum, og vend yoghurten i.
  • Kom 2 spsk flødeskum i hindbærsaften og pisk det hurtigt sammen. Vend derefter hindbærsaften sammen med dit flødeskum.
  • Fordel moussen i silikoneformen med bobler.
  • Sæt moussen i fryseren til den er gennemfrossen.

Passionsfrugtmousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom passionsfrugtsaft og sukker i en gryde og varm det op til kogepunktet.
  • Vrid husblas for vand og kom det ned i den varme saft.
  • Pisk fløden til en let skum og vend det sammen med yoghurt.
  • Når passionsfrugtsaften er lillefingervarm vendes det sammen med fløde-yoghurt blandingen.
  • Kom moussen ned din form og afslut med forsigtigt at presse den afkølede kokosbund ned i, så den flugter med overfladen af hindbærmoussen.
  • Kom den i fryseren til den er gennemfrossen.

Samling:

  • Befri mousserne fra silikoneformene.
  • Placer bunden (den med passionsfrugt) på et fad og placer derefter hindbærmoussen ovenpå.
  • Lad kagen tø op i køleskabet i mindst 4 timer.
  • Pynt herefter med rød skovsyre, gule blomster og lyserøde crispearls.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Moussekage med hindbær, vanilje og pistacie

Moussekage med hindbær, vanilje og pistacie

Moussekage med hindbær, vanilje og pistacie
Udskriv
Antal: 12 personer
Den SKØNNESTE, friske moussekage med et knivskarpt udseende, som med garanti imponerer enhver gæst! Denne kage er en smule omfattende, men det er mest pga. ventetiden, da de forskellige dele skal i fryseren til de er gennemfrosne.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Hindbærindlæg:
  • 2 blade husblas
  • 150 gram frosne hindbær
  • 2 spsk citronsaft
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 3 spsk sukker
Pistaciebund:
Vaniljemousse:
  • 2 blade husblas
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 50 gram sukker
  • 2 spsk citronsaft
  • 2 dl piskefløde
  • 1/2 dl yoghurt naturel
Hindbærmousse:
  • 2,5 blade husblas
  • 130 gram frosne hindbær
  • 80 gram sukker
  • 2 spsk citronsaft
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 3 dl piskefløde

Fremgangsmåde:

Hindbærindlæg:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom hindbær, citronsaft, vaniljesukker og sukker i en kasserolle. Varm det op til kogepunktet.
  • Tilsæt husblas og rør til det er helt opløst.
  • Kom hindbærkompotten ned i en rund silikoneform (Ø16 cm) og kom den på frys til den er helt gennemfrossen.

Pistaciebund:

  • Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukker lidt ad gangen. Pisk massen til en tyk og sej marengs.
  • Blend pistacienødderne helt fint i en minihakker.
  • Vend pistacienødder, salt og mel i marengsen.
  • Kom dejen i en springform (Ø16 cm) beklædt med bagepapir i bunden.
  • Bag bunden ved 180 grader i ca. 18-20 minutter.
  • Lad bunden køle helt af inden du befrier den fra formen.

Vaniljemousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom vaniljekorn, sukker og citronsaft i en kasserolle og kog det til sukkeret er opløst.
  • Rør husblas ud i citronlagen.
  • Pisk fløden til en let skum.
  • Rør yoghurt i citronlagen og vend det derefter sammen med flødeskummet.
  • Befri dit frosne hindbærindlæg fra silikoneformen.
  • Placer dit frosne hindbær indlæg i midten af en rund silikoneform (Ø18 cm). Pres den lidt ned så den ligger helt tæt ved formens bund.
  • Hæld vaniljemoussen over hindbærindlægget.
  • Sæt de i fryseren til den er helt gennemfrossen

Hindbærmousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom hindbær, sukker, citronsaft og vanilje i en kasserolle og varm det op til hindbærrene er kogt ud.
  • Sigt hindbærmassen – det er kun saften du skal bruge.
  • Vrid husblas for vand og kom det ned i den varme hindbærsaft.
  • Pisk fløden til en let skum.
  • Tilsæt 1/3 flødeskum ned i den lune hindbærsaft og rør det sammen.
  • Kom derefter hindbærsaften over i flødeskummet og vend det forsigtigt sammen.

Samling:

  • Befri det frosne indlæg med hindbær og vaniljemousse fra formen.
  • Placer indlægget i midten af en rund silikoneform (Ø20 cm). Hindbærindlægget skal vende nedad. Pres forsigtigt på det, så du er sikker på den er presset helt tæt mod formens bund.
  • Hæld derefter din hindbærmousse over indlægget.
  • Pres forsigtigt pistaciebunden ned i hindbærmoussen til den er skjult og flugter med moussens overflade.
  • Sæt kagen i fryseren til den er helt frossen.
  • Når kagen er gennemfrossen befries den fra silikoneformen og placeres på det fad kagen skal serveres på. Lad kagen tø op i køleskabet i 4 timer og pynt den med rød skovsyre.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Moussekage a la gammeldags æblekage

101 Comments

Moussekage a la gammeldags æblekage

Moussekage a la gammeldags æblekage
Udskriv
Antal: 12 personer
Den mest fantastiske moussekage / lagkage der smager præcis lige som gammeldags æblekage – blot i en kage version og med et lækkert twist af karamel.¨
Kagen består af en svampet makronbund, æblekompot, en frisk vaniljemousse og så er den omkranset af en lækker karamelglaze lavet på den lækre Gold chokolade fra Callebaut.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Makronbund:
  • 60 gram sukker
  • 2 æg
  • 1 tsk mandelessens
  • 60 gram smør (smeltet)
  • 60 gram hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 60 gram makroner
Æblekompot:
  • 2 blade husblas
  • 450 gram æbler
  • 100 gram sukker
  • 1 citron (saften)
  • 1 tsk vaniljepasta (reklamelink)
Vaniljemousse:
  • 3 blade husblas
  • 1 vaniljestang (kornene)
  • 75 gram sukker
  • 1/2 citron (saften)
  • 3 dl piskefløde
  • 1 dl yoghurt naturel
Karamelglaze:
  • 4 blade husblas
  • 1,25 dl vand
  • 200 gram sukker
  • 150 gram Gold chokolade (reklamelink)
  • 0,75 dl piskefløde
Pynt:

Fremgangsmåde:

Makronbund:

  • Pisk æg og sukker lyst og luftigt.
  • Tilsæt mandelessens og smeltet smør.
  • Bland mel og bagepulver og vend det i dejen.
  • Knus makronerne groft og vend også disse i dejen.
  • Fordel dejen i en rund silikoneform (Ø16 cm).
  • Bag kagen ved 180 grader i ca. 20-23 minutter.

Æblekompot:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i tern.
  • Kom æblerne i en gryde med sukker, citron og vaniljepasta.
  • Kog æblerne til de er møre og til væsken fra æblerne er næsten fordampet.
  • Blend til sidst æblerne til mos med en stavblender, så du får en helt fin grød uden klumper.
  • Kom husblas ned i æblegrøden og rør det godt ud.
  • Kom æblekompotten ovenpå makronbunden i silikoneformen.
  • Sæt den på frys til den er gennemfrossen.

Vaniljemousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom vaniljekorn, sukker og citronsaft i en kasserolle og kog det til sukkeret er opløst.
  • Rør husblas ud i citronlagen
  • Pisk fløden til en let skum.
  • Rør yoghurt i citronlagen og vend det derefter sammen med flødeskummet.
  • Hæld vaniljemoussen ned i Genoise silikoneformen.
  • Befri dit frosne makron-æblekompot indlæg fra silikoneformen og pres det forsigtigt ned i vaniljemoussen indtil den er skjult og bunden flugter med moussens kant.
  • Sæt kagen i fryseren indtil den er gennemfrossen.

Karamelglaze:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kog vand og sukker til temperaturen rammer ca. 100 grader.
  • Kom chokoladen i en høj beholder og hæld den 100 grader varme sukkerlage over det.
  • Tilsæt husblas og stavblend massen.
  • Tilsæt piskefløde og stavblend det igen indtil massen er ensartet.
  • Lad karamelglazen køle ned til ca. 33 grader og hæld den over din helt frosne kage.
  • Pynt kagen med knuste makroner, bronze chokoladekugler, crispearls, rød skovsyre og spiselige guldflager.
  • Lad kagen tø langsomt op i køleskabet.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Translate »