Mettes Madmagi

You are here: Home / Archives for Portionsanrettede desserter

Portionsanrettede desserter

Citronfromage – nem og frisk dessert

Leave a Comment

Citronfromage - nem og frisk dessert
Udskriv
Antal: 10 personer
Citronfromage er en helt vildt fantastisk og frisk dessert, som virkelig er god efter nærmest alle hovedretter, da den er let og luftig.
Denne opskrift er både syrlig og sød på samme tid – og så er den super lækker og luftig.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Citronfromage:
  • 4 blade husblas
  • 1 vaniljestang (kornene)
  • 100 gram flormelis
  • 6 æggeblommer
  • 2 citroner (både fintrevet skal og saften)
  • 4 dl piskefløde
  • 3 æggehvider
Pynt:

Fremgangsmåde:

Citronfromage:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Pisk vaniljekorn, flormelis og æggeblommer til en tyk, lys og luftig æggesnaps.
  • Pisk halvdelen af den fintrevne citronskal med – gem resten til pynt.
  • Kom citronsaften i en lille kasserolle, sammen med husblas, og varm det forsigtigt op indtil husblassen er smeltet. Fjern derefter gryden fra varmen.
  • Hæld fløden i en skål og pisk den til en let skum.
  • I en anden skål piskes æggehviderne stive.
  • Pisk citronblandingen sammen med æggesnapsen.
  • Vend det derefter sammen med den letpiskede fløde.
  • Til sidst vendes de stiftpiskede æggehvider i.
  • Kom citronfromagen i en sprøjtepose og fordel den i små glas.
  • Sæt dem på køl til de har sat sig.

Pynt:

  • Når citronfromagen har sat sig, pyntes den med flødeskum, hakket pistacie og resten af den fintrevne citronskal.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Tiramisu med karamel og Baileys

Leave a Comment

Tiramisu med karamel og Baileys
Udskriv
Antal: 4 stk
En virkelig nem, men meget lækker voksendessert! Opskriften tager kun omkring 15 minutter at lave, og så har man den lækreste dessert med smag af kaffe, karamel og Baileys – en kombination der smager så englene synger.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

  • Pisk brevets indhold sammen med mælk i ca. 3 minutter.
  • Kom cremen i en sprøjtepose.
  • Kom dulce de leche i en anden sprøjtepose.
  • Bland kaffe og Baileys og vend dine Lady Fingers deri.
  • Knæk dem over og fordel ca. 5 lady fingers i bunden af dine 4 glas.
  • Kom et lag creme på.
  • Fordel de sidste 5 stk Lady Fingers ovenpå.
  • Sprøjt dulce de leche langs kanten af dine glas.
  • Fordel derefter det sidste af cremen på toppen.
  • Sæt glassene på køl indtil de skal serveres.
  • Sigt lidt kakaopulver på toppen af desserterne inden servering.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Nem trifli med bær

Leave a Comment

Nem trifli med bær
Udskriv
Antal: 8 glas
Det her er virkelig, virkelig nem opskrift på trifli, som smager super godt! Det tager ikke mere end 10 minutter at bikse det hele sammen.
Opskriften er helt perfekt, hvis du en dag får uventede gæster, og gerne vil lave lidt lækkert til ganen.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Bærkompot:
  • 600 gram blandede bær
  • 1 vaniljestang (kornene)
  • 200 gram sukker
Vaniljecreme:
  • 1 Skælskør vaniljecreme
Derudover:

Fremgangsmåde:

Bærkompot:

  • Kom alle ingredienser i en skål og lad det stå og “marinere” sammen, indtil sukkeret og bærrene smelter godt sammen, til en flydende kompot.
  • Kom bærkompotten i en sprøjtepose.

Vaniljecreme:

  • Kom vaniljecremen i en skål og pisk den, indtil den er luftig og cremet.
  • Kom vaniljecremen i en sprøjtepose.

Samling:

  • Kom bærkompot nederst i dine glas.
  • Tilføj et lag af knuste makroner ovenpå.
  • Derefter kommes vaniljecremen på.
  • Afslut med lidt frysetørret hindbær som pynt.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Brownie med mangomousse

2 Comments

Brownie med mangomousse
Udskriv
Antal: 9 stk
Mango og brownie går helt vildt godt sammen og derfor er dette også bare en helt fantastisk dessert! Den kan både bruges som portionsanrettet dessert eller som en del af kagetapas med andre små kagehapsere.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

  • 1,5 blade husblas
  • 85 gram mango
  • 0,5 dl vand
  • 0,5 dl yoghurt naturel
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 20 gram sukker
  • 1 dl piskefløde
Brownie:
  • 150 gram smør
  • 150 gram mørk chokolade (hakket eller knapper)
  • 125 gram sukker
  • 2 spsk kakaopulver
  • 125 gram hvedemel
  • 1/4 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk havsalt
  • 3 æg
Marengs:
  • 1 æggehvide
  • 65 gram sukker
Derudover:
  • Friske mangokugler (Lavet med et parisiennejern)
  • Evt. spiselige blomster

Fremgangsmåde:

Mango mousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Skræl mangoen og skær den i tern.
  • Kom mangoen i en gryde sammen med vand og kog det til det er mørt.
  • Blend massen til en helt fin og glat mangopuré med en stavblender.
  • Vrid husblas fri for vand og kom det ned til mango puréen og rør det godt ud i massen.
  • Rør yoghurt, vanilje og sukker sammen i en skål.
  • Pisk fløden let i en anden skål.
  • Hæld yoghurtblandingen sammen med mango puréen og rør det sammen.
  • Hæld derefter mango-yoghurt blandingen over i den letpiskede flødeskum og vend det sammen.
  • Kom mangomoussen i en sprøjtepose og fordel det i din Quenelle silikoneform.
  • Sæt moussen i fryseren indtil de er gennemfrosne.

Brownie:

  • Smelt chokoladen sammen med smør.
  • Tilsæt sukker, mel, havsalt, kakaopulver og bagepulver.
  • Rør det hele godt sammen til en ensartet masse.
  • Rør til sidst æggene i dejen.
  • Hæld dejen i en form på ca. 20 x 20 cm beklædt med bagepapir.
  • Bag kagen ved 170 grader i ca. 25 minutter.
  • Lad kagen køle helt af og skær den derefter ud i 9 firkanter.

Marengs:

  • Pisk æggehviderne stive.
  • Tilsæt sukker lidt efter lidt mens der stadig piskes ved høj hastighed.
  • Bliv ved med at piske ved høj hastighed indtil marengsen er helt stiv og fluffy.
  • Kom marengsen i en sprøjtepose med tyl i enden og sprøjt dem ud i små kys på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Lad dem tørre i ovnen ved 100 grader i ca. 1 time. Når den time er gået slukker du ovnen og lader kyskagerne stå i ovnen, indtil ovnen er kølet af.

Samling:

  • Befri dine frosne mango mousse bomber fra silikoneformen.
  • Pynt dine brownie bidder med mango mousse, friske mangokugler, marengs og evt. spiselige blomster.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Translate »