Hel kylling i ovn med bagte rodfrugter
En hel kylling i ovn er en nem og velsmagende ret, som passer godt både til hverdag og weekend. Når kyllingen får en god marinade og bages sammen med rodfrugter, får man et måltid, der passer sig selv i ovnen, mens du kan bruge tiden på noget andet. Det hele samles i ét fad, og resultatet er mørt kød, sprødt skind og smagfulde rodfrugter, der tager lidt smag fra kyllingen.Marinade til kyllingEn god marinade til kylling gør en stor forskel. Den giver både smag og hjælper med at holde kødet saftigt under tilberedningen. Denne marinade er enkel og er lavet af ingredienser, man som regel allerede har i køkkenet: paprika, rosmarin, timian, løgpulver, olivenolie, soya, brun farin, salt og friskkværnet peber.Marinaden røres blot sammen i en skål og gnides godt ind i kyllingen. Lad gerne kyllingen trække i en times tid, hvis du har tid til det, så smagen får lov at trænge godt ind i kyllingen. Det giver et ekstra lækkert resultat.Sådan laver du en hel kylling i ovnStart med at skære dine rodfrugter i grove tern. Det kan f.eks. være gulerødder, pastinakker, persillerødder, kartofler, rødbeder, jordskokker og rødløg. Vend dem i lidt olivenolie og krydr med timian, salt og peber. Kom dem i et ildfast fad og læg den marinerede kylling ovenpå - først med brystet nedad.Det giver et jævnt resultat, når kyllingen får varme fra begge sider, og det gør også, at skindet bliver sprødt, når du vender den halvvejs i bagetiden. Kyllingen tilberedes ved 200 grader varmluft i 20 minutter med brystet nedad, derefter vendes den, og tilberedes videre i cirka 40 minutter, eller til kernetemperaturen når 75 grader.Undervejs vil rodfrugterne i ovn suge lidt af saften fra kyllingen, og det giver en rigtig god smag. De bliver let karamelliserede og møre uden at blive for bløde.Kylling med rodfrugter i ovnNår du tager fadet ud, har du en komplet ret: kylling med rodfrugter i ovn, der er fuld af smag og struktur. Det sprøde skind på kyllingen står i fin kontrast til de bagte rodfrugter, og det behøves ikke sauce eller andet tilbehør. Du kan eventuelt servere lidt brød eller en frisk salat dertil. Du kan dog sagtens servere kyllingen med lidt ekstra tilbehør, hvis du vil gøre retten mere fyldig. En frisk tzatziki, en grøn salat eller min opskrift på avokadocreme passer rigtig godt til retten. Men i sig selv er retten både mættende og nem.Opskrifter med hel kyllingDer er mange måder at lave en hel kylling på, men den her version med både marinade og bagte rodfrugter er en af de nemmeste. Når kyllingen tilberedes hel bevarer den saften og bliver mere mør end ved udskårne stykker. Samtidig får du et flot stegeresultat, og der er mad til flere dage, hvis I ikke spiser det hele på én gang.Resterne af kyllingen kan bruges i tarteletfyld, salater, sandwich eller wraps næste dag. Kødet er let krydret og smagfuldt, så det egner sig godt som fyld i mange retter.Hel kylling med tilbehørNår man laver hel kylling med tilbehør, er det en fordel at tænke på, hvordan smagene passer sammen. De sødlige rodfrugter går godt i spænd med den salte marinade og de krydrede urter. Denne marinade til kylling kan også bruges til f.eks. kyllingebryst, kyllingespyd eller kyllingelår på grillen.Ovnbagte rodfrugter er i det hele taget et godt tilbehør til mange slags kød. De kræver minimal forberedelse, og når de bages sammen med kyllingen, får de ekstra smag fra skyen i bunden af fadet. Denne opskrift på hel kylling og rodfrugter er genial til en travl hverdag, da det hele bare kommer i ovnen på én gang, og så klarer resten sig selv.En nem og velsmagende hverdagsretDenne opskrift på hel kylling er et godt eksempel på, hvordan man med få ingredienser kan lave et helt måltid uden alt for meget arbejde. Marinaden giver dybde og smag, rodfrugterne bliver karamelliserede og møre, og du får en ret, der både er enkel og rustik på samme tid.
Forberedelse:
15 minutter
Tilberedning:
1 time
Tid i alt:
1 time 15 minutter
Ingredienser
Marinade til kylling:
- 1 tsk paprika
- 1 tsk rosmarin
- 1 tsk timian
- 2 tsk løgpulver
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk soya
- 1 spsk brun farin
- 1 tsk salt
- Friskkværnet pevet
Derudover:
- 1 hel kylling (ca. 1350 gram)
- 1 kg blandede rodfrugter
- Olivenolie
- 3 tsk Timian
- Salt & peber
Fremgangsmåde
- Bland alle ingredienser til marinaden.
- Gnub marinaden på kyllingen.
- Lad gerne kyllingen trække med marinaden i en times tid.
- Skær rodfrugterne i grove tern og læg dem i et ildfast fad.
- Vend dem med lidt olivenolie og krydr med timian, salat og peber.
- Læg kyllingen med brystet nedad ovenpå rodfrugterne.
- Giv det 20 minutter i ovnen ved 200 grader varmluft.
- Vend kyllingen om og giv det yderligere 40 minutter i ovnen eller indtil kyllingen når en kernetemperatur på 75 grader.
Spørgsmål & svar
Hvor lang tid skal en hel kylling have i ovnen?
En hel kylling i ovn skal som udgangspunkt have omkring 60 minutter ved 200 grader varmluft, afhængigt af størrelsen. En kylling på ca. 1,3-1,5 kg skal typisk have 20 minutter med brystet nedad og derefter 40 minutter med brystet opad. Du kan altid tjekke, om kyllingen er færdig, ved at måle kernetemperaturen, som skal være 75 grader.
Hvordan får man sprødt skind på kyllingen?
Det vigtigste for sprødt skind er høj varme og tør overflade. Dup kyllingen tør med køkkenrulle inden du tilsætter marinaden, og sørg for at vende kyllingen efter 20 minutter. På den måde får begge sider varme, og skindet bliver sprødt hele vejen rundt.
Kan jeg bruge den samme marinade til kyllingelår eller kyllingebryst?
Ja, marinaden i denne opskrift på hel kylling passer også rigtig godt til kyllingelår, kyllingespyd eller kyllingebryst.
Hvor længe skal kyllingen marinere?
Du kan bage kyllingen med det samme efter marinaden er kommet på, men hvis du har tid, så lad den gerne stå og trække i en times tid. Det giver en mere smagfuld og saftig kylling. Marinaden til kylling fungerer også fint, hvis du laver den dagen før og lader kødet trække natten over i køleskabet.
Hvilke rodfrugter passer bedst til kylling i ovn?
Rodfrugter i ovn er både nemt og lækkert. Du kan bruge gulerødder, pastinakker, kartofler, rødbeder, jordskokker, rødløg og persillerødder alt efter, hvad du har eller kan lide. De søde, bagte rodfrugter passer rigtig godt sammen med den krydrede marinade og den møre kylling.
Hvordan undgår jeg, at rodfrugterne bliver for bløde?
Hvis du vil have let karamelliserede og faste rodfrugter, skal du ikke skære dem for små. Vend dem i lidt olie og krydderier, inden du lægger dem under kyllingen. Når kyllingen bager, drypper saften ned over rodfrugterne og giver dem masser af smag uden at gøre dem smattede.
Kan jeg lave retten i forvejen?
Ja, du forberede retten på forhånd. Skær rodfrugterne i grove tern og lav marinaden til kyllingen i forvejen, så du kun skal samle det hele i fadet, når det skal i ovnen. Retten smager også godt dagen efter. Du kan varme resterne i ovnen ved 180 grader, så skindet igen bliver sprødt.
Hvordan opbevarer jeg rester af kyllingen?
Rester af hel kylling kan holde sig 2-3 dage i køleskabet i en lukket beholder. Kødet er perfekt til salater, wraps, tarteletfyld eller som fyld i en sandwich dagen efter. Det er netop en af fordelene ved opskrifter med hel kylling - der er mad til flere måltider.
Hvad kan jeg servere som tilbehør til hel kylling i ovn?
Hel kylling med tilbehør kan varieres på mange måder. De ovnbagte rodfrugter fungerer som et komplet måltid, men du kan også servere en frisk salat, tzatziki eller en grøn dressing som avocadocreme ved siden af. En skive brød eller lidt bulgur passer også godt til kylling og rodfrugter, hvis du vil gøre retten mere fyldig.
Kan jeg lave opskriften uden rodfrugter?
Ja, hvis du kun vil lave kyllingen kan du placere den i et ildfast fad og lave den på samme måde, som beskrevet i opskriften. Du kan servere andre typer tilbehør som kartoffelsalat, grøntsager eller en frisk salat dertil.
Hvorfor er det en fordel at lave hel kylling frem for udskårne stykker?
Når du tilbereder en hel kylling i ovn, bevarer kødet sin saftighed bedre, og du får en flot stegt kylling med masser af smag. Det giver desuden mulighed for at bruge resterne i andre retter.
Kan jeg bruge samme marinade til kylling på grill?
Ja, du kan sagtens bruge denne marinade til kylling på grill. Du kan grille kyllingen hel ved indirekte varme, eller bruge marinaden til udskårne stykker som lår og bryst.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriftenFLERE GODE OPSKRIFTER:
Verdens bedste pastasalat med kylling, bacon og karrydressing
Hjemmelavet stjerneskud
Lasagne – cremet og smagfuld hjemmelavet lasagne opskrift
Inspiration til tapas – lang liste med tapas ideer
Kylling i fad med grøntsager og bacon
Bøfsandwich med sovs
Tarteletter med høns i asparges
Marry me chicken pasta – cremet pastaret med kylling og fløde
Skriv et svar