Hjemmelavede flødeboller med rabarber, pistacie og Ruby chokolade

Denne opskrift på flødeboller giver de mest delikate flødeboller med en skøn kombination af frisk rabarber, sprøde marcipanbunde med pistacie og den unikke smag fra Ruby chokolade.

At lave støbte flødeboller kan lyde som en udfordring, men med denne opskrift bliver det nemmere, end du tror. Resultatet er en række nemme flødeboller, der smager helt fantastisk og ligner noget fra et konditori. Perfekte som en luksuriøs dessert eller som en fin værtindegave.

Prøv disse flødeboller med rabarber – et frisk og forårsagtig twist på den klassiske flødebolle!

Ingen vurderinger endnu

Udskriv

Forberedelse:

Tilberedning:

Tid i alt:

15 stk

Udstyr til opskriften:

Rund udstikker (Ø4 cm) (reklamelink)
Halvkugle silikoneform (Ø5 cm) (reklamelink)
Termometer (reklamelink)
Sprøjteposer (reklamelink)

Ingredienser

Marcipanbunde med pistacie:

150 gram marcipan
35 gram usaltede pistacienødder (reklamelink)
1/2 citron (fintrevet skal + 1 tsk citronsaft)

Ruby chokoladeskaller:

350 gram Ruby chokolade (reklamelink)

Rabarberskum:

185 gram sukker
55 gram koncentreret rabarbersaft
80 gram glukosesirup
105 gram æggehvide
10 gram sukker

Jordbær-rabarber fyld:

Jordbær-rabarber marmelade

Pynt:

Spiseligt rosastøv (reklamelink)
Skovsyre

Fremgangsmåde

Marcipan bunde med pistacie:

Hak pistacienødderne til helt fint mel i en minihakker.
Ælt dem derefter godt sammen med marcipan, fintrevet citronskal og citronsaft indtil massen er ensartet.
Pistaciemarcipanen rulles ud til 3-4 mm tykkelse i lidt flormelis.
Stik runde bunde ud med en udstikker på 4 cm.
Bag bundene ved 180 grader i ca. 6-8 minutter indtil kanterne er let gyldne.

Ruby chokoladeskaller:

Temperer chokoladen. Den skal opnå en arbejdstemperatur på ca. 30-32 grader.
Fordel chokoladen i hullerne på din halvkugle silikoneform.
Roter formen, så chokoladen fordeler sig op af kanterne hele vejen rundt og vend den derefter på hovedet, så det overskydende chokolade ryger ud.
Skrab overfladen fri for overskydende chokolade.
Placer formen på hovedet på et skærebræt og sæt den på køl.

Rabarberskum:

Kog de 185 g sukker, rabarbersaft og glukose i en lille kasserolle til præcis 117 grader.
Imens sukkerlagen koges, blandes de 10 g sukker og æggehvider, og dette piskes luftigt på en røremaskine.
Hæld den varme sukkerlage ned til æggehviderne, i en tynd stråle, mens der stadig piskes.
Skru røremaskinen op på den højeste hastighed og pisk, til skummet bliver fast og sejt.

Samling:

Kom rabarberskummet i en sprøjtepose og fordel det i Ruby skallerne.
Kom jordbær-rabarber marmeladen i en sprøjtepose. Tryk sprøjteposen ned i midten af skummet og sprøjt en god klat marmelade i.
Afslut med en pistaciebund.
Sæt flødebollerne på køl og lad dem gerne sætte sig i ca. 30 minutter før de befries fra formen.
Pensl skallerne med rosa støv og pynt med en rød skovsyre inden servering.

Spørgsmål & svar

Kan jeg lave hjemmelavede flødeboller uden silikoneform?

Ja! Hvis du ikke har en silikoneform, kan du sprøjte skummet direkte på de sprøde marcipanbunde og derefter overtrække dine hjemmelavede flødeboller med chokolade.

Hvorfor skal jeg bruge Ruby chokolade i denne flødeboller opskrift?

Ruby chokolade har en naturligt frugtig og let syrlig smag, som passer perfekt sammen med den friske rabarber og de sprøde pistaciebunde. Det giver et unikt og farverigt twist på den klassiske opskrift på flødeboller.

Kan jeg bruge en anden chokolade end Ruby chokolade?

Ja, du kan sagtens bruge mørk, lys eller hvid chokolade, hvis du foretrækker det. Ruby chokolade giver dog en særlig smagsoplevelse, der fremhæver de friske og frugtige elementer i opskriften.

Hvordan opbevarer jeg bedst mine hjemmelavede flødeboller?

Dine hjemmelavede flødeboller bør opbevares i en lufttæt beholder et køligt sted. De kan holde sig i et par dage, men smager bedst, når de er helt friske.

Med denne flødebolle opskrift kan du lave smukke, delikate og smagfulde flødeboller, der imponerer både i udseende og smag!

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!